Sunday, July 20, 2014

Virtinukai su mėlynėmis/ Dumplings with blueberries


Jau kelias dienas leidžiame Lietuvoje. Taigi ir pirmomis dienomis užsukau į Kėdainių turgų nusipirkti mėlynių, kurių kažkodėl pasiilgau. Mėlynės man kelia nostalgiją, nors būdama maža jų visai nemėgau, nes dėl neaiškių priežasčių mėlynių uogienė mane visada pykindavo. Tiesa ir dabar uogienės nemėgstu, bet šviežios mėlynės pyragėliuose ar tiesiog valgant jas šaukšteliu man labai patinka. Žinoma pirmą kartą užsukus į lietuvišką prekybos centrą, aš nupėdinau pasižvalgyti kulinarinių žurnalų ( knygynus planuoju ateinančią savaitę aplankyti) ir aišku įsigijau, jų tarpe Virtuvės žurnalas, kuriame radau sentimentus sukeliantį virtinukų receptą su mėlynėmis. 
Aš virtinukus gaminu rečiau nei retai, o ir nemoku taip gražiai jų užraityti, vis sakau todėl, kad esu kairiarankė, nes mamai tai puikiai pavyksta. Todėl šį rytą mama ir juos raitė. Taigi trijų kartų panelės darbavosi su tešla ir mėlynėmis. Kai aš dar buvau maža, mano mama tokius gamindavo su vyšniomis, kurios visada augdavo šalia namų. Iš jų išimdavo kauliukus, apvoliodavo cukruje ir krakmole. Lyg šiol žavi saldžiarūgštis skonis. Mėlynes mes taip pat šiek tiek apibėrėme krakmolu ir cukrumi, bet tai nebūtina. 
Kad šis patiekalas būtų visiškai senas ir kupinas prisiminimų, iškrausčiau mamos indų lentyną, kuriame sudėtos jos senosios lėkštės. Ankščiau, kaip žinia būdavo daug daugiau progų švęsti, nes mano mamos giminė didelė, todėl ir indų pas ją visada buvo daug. Taigi landžiojimas po jos indus lyg vaikui žaidimas smėlio dėžėje. Smagu ir tiek!

Virtinukai su mėlynėmis


(4 asmenims)

Reikia:


tešlai:

1 st vandens
3 1/2 st miltų
žiubsnelis druskos

įdarui:

1 st mėlynių
1 valg.š. cukraus
1/2 valg.š. krakmolo

pateikimui;
1-2 valg.š. sviesto
100ml grietinės 
saujelės mėlynių ir žemuogių

Gaminam:


Miltus, druską ir vandenį sumaišykite dubenyje ir išminkykite vientisą elastingą tešlą. Leiskite jai pastovėti apie 15 min.
Mėlynes sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.
Tešlą padalinkite į 3 dalis ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną apskritimą. Išpjaukite nedidelius apskritimus, įdėkite įdaro ir užlenkite kraštus, užraitykite. 
Užvirinkite vandenį dideliame puode ir šiek tiek įberkite druskos. Sudėkite virtinukus. Virkite po 10-15 virtinukų vienu metu. Kai virtinukai iškils į vandens paviršių, pavirkite dar 3 minutes ir išimkite iš puodo. Iš karto apliekite tirpintu sviestu ir pateikite kartu su grietine. Apiberkite dar saujele šviežių uogų. Skanaus!


Holidays in Lithuania always bring me to my childhood, to the places I grew up, to the toys I used, to the meals I used to have as a kid. This dish is one of those sentimental ones. My mum used to make them stuffed with sour cherries rolled in starch and sugar. Blueberries came to my mind after checking one Lithuanian food magazine Virtuve. Just this is the way my mum used to make. This time she also made for me and my little daughter. A dish that was shared among three generations. 
I even served them in old plates that my mother keeps in her old locker. It is really like going those many years back  just this time we were three - my mum, my girl and me. 

Dumplings with blueberries


serves 4

What you need:


dough:

1 cup water
3 1/2 cups flour
a pinch of salt

filling:
1 cup blueberries
1 tbsp sugar
1/2 tbsp starch

for serving:
1 tbsp butter
100ml sourcream
a handfull of blueberries and wild strawberries

What you have to do:

In a bowl mix flour, water, salt. Knead the dough until smooth and elastic. Leave to rest for 15 minutes.
In a bowl mix fresh blueberries with sugar and starch. 
Divide the dough into 3 pieces. Roll out each piece into a thin circle. Use a glass or a cookie cutter to cut out small circles about 5 cm in diametre. Add a teaspoon of blueberry filling and fold the dough. Pinch the sides well. If you are good at folding the sides as it is shown in the photo, go for it. If not. just use a fork to press the sides. 
Bring a pot of water to boil and add the dumplings. 10-15 dumplings at a time. When the dumplings show up on the surface of the pot, cook for 3 more minutes and remove from the pot. Add butter and sourcream. Serve immediately with some fresh berries on the top. Enjoy!



Tuesday, July 01, 2014

Frozen banana ice-cream with blackberries /Šaldytų bananų ledai su gervuogėmis


I love summer but not the heat. So I just have to do something to fight it. One day it was yet another day when I didn't feel like going out but we really wanted some ice-cream. Just a few days ago I put some bananas into a freezer, so all that was left to do was put them into a food processor with a handful of frozen blackberries. By the way, peel the bananas before freezing then in a plastic freezer friendly bag. 
To make it more look like ice-cream, I put them into popsicle molds and here we have delicious ice-cream.  So give it a try  and be creative with berries, as rasberries, blueberries or cherries go well with bananas. 

Frozen banana ice-cream with blackberries


Serves 6

What you need:


2 frozen bananas
 1 fresh banana
1/2 cup frozen blackberries

What you have to do:


Peel and pop 2 bananas and blueberries in a freezer 3-4 hours before you make ice-cream or leave them in a freezer overnight.
Break frozen bananas and put them in a food processor, add frozen blackberries and fresh banana. Pulse a few times until it starts to turn into a puree. Then whiz until smooth puree. It will be thich. You can serve straight away. But if you want put the ice-cream into popsicle molds and leave in a freezer for 1-2 hours. Unmold the ice-cream before serving. Enjoy!


Girdėjau, kad Lietuvoje birželis buvo vėsokas, o ir liepa per daug karščių nežada. Tačiau Turkijoje mes kaistam. Nors gana vėliau nei įprastai šiais metais karščiai prasidėjo, bet kai prasidėjo, tai pilnu smūgiu. Aš nesu didelė megėja karšto oro, todėl kai jau karšta, tai nosį iš namų iškišu tik vakarais. Taigi vieną tokią dieną, kai buvo karšta ir norėjosi atsigaivinti ledais, teko prisiminti prieš kelias dienas į šaldiklį įmestus bananus ir paversti juos ledais. Ir ką, puikiai pavyko ir buvo be galo skanūs, ne jokio papildomo cukraus, ir net nepasakytum, kad juose nėra jokios grietinėlės. Beja, kai šaldysite bananus, juos nulupkite, nes taip bus daug paprasčiau, sušalus sunkiai nusilups. O jei norite, kad vaikams būtų dar smagiau, sudėkite juos į ledų formeles ir dar kartą šiek tiek pašaldykite. Savo formeles pirkau IKEA prieš metus, bet esu tikra, kad ir dabar jų ten galima rasti. O gal rasite jų ir kur kitur.

Šaldytų bananų ledai su gervuogėmis


6 porcijos

Reikia:

2 dideli šaldyti bananai
1 šviežias banans
1/2 st šaldytų gervuogių

Gaminam:


Bananus nulupkite ir kartu su gervuogėmis sudėkite į šaldiklį 3-4 valandoms arba per naktį. 
Kai pasiruošite gaminti ledus sudėkite šaldytus bananus, gervuoges ir šviežią bananą į smulkintuvą. Iš pradžių įjunkite ir išjunkite kelis kartus, kol gausis nedideli vaisių gabalėliai, tada jau nustatykite vientisą funkciją, kol gausis vientisa masė. Ji bus tiršta. Galite iš karto pateikti arba sudėkite į ledų formeles ir dar kartą dėkite į šaldiklį 1-2 valandoms kol sustinks ir išlaikys formą. Skanaus!



Friday, June 13, 2014

Muhammara wraps / Suktinukai su muhammara

Jei gyvenčiau viena, tai greičiausiai pusryčiams valgyčiau tik sumuštinius ar suktinukus, nes juos labai mėgstu ir juos labai lengva paruošti. Šitie suktinukai susisuko visai netikėtai. Pasigaminau muhammara užtepo, galvoju, kaip čia dabar jį man valgyti? Prisiminiau, kad turiu tortilijų, tai vienas du, dar šiek tiek kepto kiaušinio nušvilpiau iš dukros lėkštės ir gavosi tobulas suktinukas. Aišku kiaušinis nebūtinas, bet tikrai negadina reikalo. 
O dabar kas ta muhammara? Tai labiau arabiškas užkandis, užtepas, tačiau taip pat gaminamas ir mėgstamas rytinėje ir pietrytinėje Turkijoje. Žinoma receptai skiriasi pas kiekvieną šeimininkę, bet esmė ta pati - paprikos ar paprikų pasta, graikiniai riešutai, duona, česnakas ir alyvuogių aliejus. Viskas susmulkinama smulkintuvu ir pateikiamas pusryčių metu ar vakarienei prieš pagrindinį patiekalą. Taigi  gaminam.

Muhammara suktinukai


4 suktinukai

Reikia:


muhammarai:

100g graikinių riešutų
3 riekės baltos duonos
2 česnako skiltelės
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
3 valg.š. švelnios paprikų pastos ( galite pakeisti 3-4 orkaitėje keptomis ir nuluptomis paprikomis)
druska ir juodieji pipirai

suktinukams:
4 tortilijos
2 agurkai
8-12 špinatų lapeliai
4 kepti kiaušiniai

Gaminam:


Paruoškite muhammarą. Graikinius riešutus šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol pradės skleisti aromatą, apie 3 minutes. Sudėkite į smulkintuvą. Duoną užpilkite vandeniu, palaikykite apie 5 minutes tada nusunkite vandenį ir sudėkite duoną į smulkintuvą. Kartu sudėkite nuluptus česnakus ir paprikų pastą. Smulkinkite kol gausis vientisa masė, tada supilkite alyvuogių aliejų, pagardinkite druska, pipirais. Dar šiek tiek pamaišykite. Perdėkite visą masę į dubenėlį. 
Tortilijas pasidėkite ant lėkštės, dėkite po 2 šaukštus užtepo, šiek tiek jį paskleiskite, uždėkite špinatų lapus, šiaudeliais pjaustytus agurkus, keptą kiaušinį, susukite suktinukus, perpjaukite į 2 ar 3 dalis ir pateikite. Skanaus!

If I could have different sandwiches or wraps for breakfast every day, I wouldn't complain. There's such a variety to choose from. This recipe was made by a mare accident. I just made arabic inspired red pepper spread muhammara, and decided to eat it with some tortilla, to add more texture and flavor, I added some cucumbers some fried egg and spinach. A rich and filling breakfast wrap. Nice!

Muhammara wraps


(serves 4)

What we need:


for muhammara:
100g walnuts
3 slice of white bread
2 garlic cloves
3 tbsp olive oil
3 tbsp mild red pepper paste ( or use 3-4 roasted and peeled red peppers)
salt and black pepper

wraps:
4 tortillas
2 cucumbers
8-12 spinach leaves
4 fried eggs

What you have to do:


Toast walnuts in a dry pan for 3 minutes. Transfer into a blender. Soak bread in 1 glass of water and the squeeze out the water. Put the bread into a blender together with peeled garlic, red pepper paste. Blend for a few minutes until smooth, then add olive oil, salt and black pepper. Blend for a few second to combine. Transfer the spread into a bowl.
Spread 1-2 tbsp of muhammara onto tortillas, add some spinach leaves, a cucumber stick, fried egg. Wrap and use a toothstick to help it to keep the shape. Slice in 2 or 3 pieces and serve. Enjoy!


Tuesday, June 10, 2014

Eggplant with tomatoes and onions / Baklažanai su pomidorais ir svogūnais

This recipe was specially written to Small Planet airlines inflight magazine together with a long article about turkish food, seasonal produce and gifts. This recipe is an interpretation of classic Turkish dish Imam Bayildi, but it is easier to make and can be served for dinner or lunch or even as an appetizer during a dinner party. Enjoy!

Eggplant with tomato topping

( serves 4)

What we need:


4 eggplants
100ml olive oil
1 large onion
3 garlic cloves
4 large tomatoes
1 long red pepper
½ tsp dried oregano
3 tbsp chopped parsley
Salt and black pepper
½ lemon juice
Natural yogurt to serve



What we have to do:


Trim the eggplants and then slice into 2 cm rounds. Heat 2 tbs of olive oil in a large frying pan and shallow-fry the eggplants in batches, turning then over once, until light golden on both sides. Once cooked, lift the slices out and arrange them on a paper kitchen towel.
Heat some olive oil in a saucepan and saute finely chopped onions until lightly coloured. Add the finely chopped garlic and red peppers, when aromatic, add peeled and chopped tomatoes and a little water ( about 100ml). Season, stir in the oregano, then cover and cook for 15 minutes, stirring occasionally. Stir the parsley into the sauce.
Preheat the oven up to 170C. Arrange eggplant pieces on a heat proof dish. Top the eggplants with the tomato sauce and bake in the oven for 15 minutes or until the sauce starts to bubble. 
When serving, arrange the eggplants of a serving platter, top with the sauce, decorate with some parsley and drizzle with some lemon juice. Serve with some yogurt on the side. Enjoy!

Šis receptas buvo speciai parašytas Small Planet avialinijų vasaros žurnalui, kuriame yra visas straipsnis apie Turkijos gėrybes, maistą, lauktuves, tai jei negalėsite skristi šiomis avialinijomis ir žurnalo negalite pavartyti, tai jį galite atsisiųsti iš Small Planet žurnalo puslapio. O šiandien pirmasis receptas - baklažanai su pomidorais ir svogūnais, arba tiesą sakant truptėli paprastesnė Imam Bayildi versija, kuri tiks ne tik vakarienei, bet ir kaip užkandėlė sulaukus svečių.

Baklažanai su pomidorais ir svogūnais



(4 asmenims)

Reikia:



4 baklažanai
100ml alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas
3 skiltelės česnako
4 dideli pomidorai
1 ilgoji raudonoji paprika
½ arb.š. džiovinto raudonėlio
3 valg.š. smulkintų petražolių
druskos ir juodųjų pipirų
½ citrinos sulčių
Natūralaus jogurto pateikimui

Gaminam:

Nupjaukite baklažanų kotelius ir supjaustykite 2 cm riekelėmis. Keptuvę įkaitinkite ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite dalį baklažanų ir apkepkite iš abiejų pusių. Stenkitės per daug aliejaus nepilti, nes patiekalas gausis per riebus. Geriau kas kartą vis apverskite, kad vienodai apkeptu.  Apkepinkite visus likusius baklažanus. Sudėkite ant popierinio virtuvinio rankšluosčio.
Keptuvėje įkaitinkite apie 3 šaukštus aliejaus ir sudėkite smulkiai svogūnus. Pakepinkite kol gražiai apkeps, sudėkite smulkintas paprikas ir česnakus, kai jie pradės skleisti aromatą, sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus ir truputį vandens ( apie 100 ml). Pagardinkite druska, raudonėliu, pipirais. Uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišant. Įmaišykite petražoles.
Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Baklažanų riekeles sudėkite į karščiui atsparų indą. Ant viršaus užpilkite pomidorų ir paprikų padažą. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol padažas pradės virti.
Pateikiant, baklažanų riekeles sudėkite į lėkštę, ant viršaus sudėkite likusį padažą. Apšlakstykite citrinos sultimis. Pateikite kartu su naturaliu jogurtu!

Monday, June 02, 2014

Chocolate and almond muffins / Šokoladiniai keksiukai su migdolais

I am not sure if you can find an easier recipe for such great muffins. They are easy to make and do not require anything special. In other words, I cannot think of a reason not to make them especially if you have someone coming over for a cup of tea or coffee. You can substitute yogurt with buttermilk, almonds with hazelnuts or walnuts. A quick mix up and you can enjoy fresh homemade muffins. Enjoy!

Chocolate muffins


Makes 12

What you need:


2 eggs
2/3 cups sugar
100ml yogurt
80ml sunflower seed oil
1 1/3 cup flour (about 160g)
30g cacao powder
1 1/2 tsp baking powder
a pinch of salt
1/2 cup blanched almonds
about 6-7 chocolate candies or truffles ( you can substitute it with a handfull of chocolate chips

What you have to do:


Preheat the oven up to 190C. 

In a bowl mix eggs, sugar, yogurt and oil. In another bowl mix flour, cacao powder, baking powder, salt. Pour the flour mixture into the egg mixture and mix until combined. 
Chop the almonds with a knife. Add them into the batter. 
Line your muffing tray with paper cups and add 1 1/2 tbsp of batter into each. Cut your chocolate candies in half and put one half into each muffin.
Bake the muffins for 20 minutes untill raised and baked through. Cool a bit and serve. 
You can also decorate them with buttercream to make festive cupcakes. Enjoy!



Debesų kompanija jau antrą savaitgalį šurmuliavo Vilniuje su keksiukais, tai iš to tylaus pavydėjomo, kad visos puikiai leidžia laiką, ėmiau ir aš išsikepiau keksiukų. Šeštadienį gamianu bananinius su graikiniais riešutais ir šokoladiniu kremu ant viršaus, bet jie išnyko greičiau, nei aš susiruošiau fotografuoti, bet neliūdžiu, nes jie buvo tobuli! Skanūs net ir be šokoladinės kepurėlės. Gaminsiu dar tikrai ne kartą, bet plačiau apie juos, kai visgi kadanors juos nufotografuosiu. 
Taigi kai sužinojau, kad sekmadienį namuose bus svečių, tai dar ryte greitai sumaišiau šiuos. Jie tokie paprasti, kad tiesiog visi ingridientai paprastai būna namie. Jogurtą galima pakeisti kefyru ar rūgpieniu ( galų gale į pieną šiek tiek acto įlašinkite ir palaukite kelias minutes), migdolus kitais riešutais arba net galite visai jų nedėti, o saldainių greičiausiai rasite, kur nors paslėptus nuo vaikų ar nuo savęs. Aš turėjau dar draugės iš Suomijos atveštus, tai jie puikiai tiko. Jei nėra šokoladinių, tai dėkite karamelinius. Puikiai tiks, gal net dar skaniau bus! Taigi jei laukiate svečių, o nėra laiko, tai tokius keksiukus tikrai galite sumaišyti. Juokų darbas!

Šokoladiniai keksiukai su migdolais


(12 keksiukų)

Reikia:


2 kiaušiniai
2/3 stiklinės cukraus ( 1 st -250ml)
100ml jogurto
80ml saulėgražų aliejaus
1 1/3 st miltų (apie 160g)
30g tamsios kakavos 
1 1/2 arb. š. kepimo miltelių
žiubsnelio druskos
1/2 cup migdolų
6-7 šokoladinių saldainių arba saujelės šokoladinių lašelių

Gaminam:


Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
Dubenyje išmaišykite kiaušinius, cukrų, jogurtą, aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Suberkite miltų mišinį į dubenį su kiaušiniais. Išmaišykite iki vientisos masės. 
Sukapokite migdolus ir įmaišykite į tešlą. 
Keksiukų kepimo formą ištieskite popieriniais krepšeliais ir į kiekvieną įpilkite 1 1/2 šaukšto tešlos. Į vidurį įdėkite pusę šokoladinio saldainio. 
Kepkite orkaitėje 20 minučių. 
Jei norite galite papuošti kremu, kad turėtumėte puošnius keksiukus. Skanaus!


Friday, May 30, 2014

Broccoli flatbreads / Brokolių paplotėliai

This recipe was specially written for Lithuanian blogger's magazine CLOUDS summer issue that is out today! Still we have a few days to wait until English version, but now we can have a look at bright and delicious photos of summer recipes. Here we have ice-creams, drinks, loads of salads, cupcakes and among all that bounty of recipes, there's is my recipe to broccoli bread. The inspiration of this bread came from Indian paratha recipes. I didn't use Indian spices though but I think frying broccoli with onions and then frying it again in the bread add a lot of flavor. It is definitely one of the favorite flatbreads in our family. 
As I have made it a few times, I tried to make them with wholewheat flour and regular white flour. It is much easier to make with regular flour as the dough gets more elastic and flexible because of a higher gluten rate, but using wholewheat flour adds nuttier flavor and you need to knead it a bit longer to get a smooth ball of dough. So it is up to you. Enjoy!

Broccoli flatbread

(8 pieces of flatbread)

What you need: 

Dough:
2 cups of wholewheat flour, plus about ½ cup for rolling
2/3 cup of water
2 tbsp of yogurt
½ tsp salt
1 tsp sunflower oil

filling:

300g fresh broccoli
1 onion
2 garlic cloves
1 small green pepper
¼ tsp ground cumin
¼ tsp ground red pepper powder
Salt and black pepper

Oil for frying

What you have to do: 

Prepare  dough. In a bowl mix flour, water, yogurt and salt. Use a spoon to mix the ingredients, when it comes to a ball, transfer the dough onto a flat surface. Brush your hands with some sunflower oil and knead the dough for 3-4 minutes until a smooth ball of dough is formed. Cover the dough with a clean kitchen towel and leave it for about 30 minutes.
Prepare  filling. Wash and finely chop the stems and florets of broccoli. Peel and finely chop onion and garlic. Deseed green pepper and finely cut into small pieces. Preheat a pan with 2 tablespoons of sunflower oil and put in the broccoli, onion, garlic, green pepper. Season with salt and black pepper, ground cumin, red pepper powder. Stir and cover the pan with a lid. Sautee the vegetables for about 5 minutes until the broccoli starts to soften but still remains crunchy. Cool the filling completely.
Divide the dough into 8 parts. Take one piece and use your hands to shape a round flatbread. Put a tablespoon of the filling on the flatbread and fold in the sides to cover the filling. Turn the flatbread upside down and use your palms to flatten it. Try to make ½ cm thick flatbreads.
Preheat a pan with a little sunflower oil (about ½ of a teaspoon) and fry the patties on a medium-low heat until golden brown, for about 3 minutes on each side. Put the flatbreads on each other and keep them warm until serving.
Serve flatbreads as a snack or an appetizer with garlic and lemon flavored yogurt. 

 
Brokolių paplotėliai yra vienas iš tų receptų, kuriuos aš gaminu, kai reikia pagaminti, kad liktų kitai dienai. Tada tik uždengiu ir palieku, o kitą dieną, tik pašildau ir viskas. Puikus dalykas, greitai užkąsti. Įkvėpimą šiam receptui ėmiausi iš indiškų paratha paplotėlių, tik nedėjau gausybės prieskonių, nes  manau kepintas brokolis ir taip yra be galo skanus!
Šį recpetą specialiai ruošiau Lietuvos tinklaraštininkų žurnalui DEBESYS, kurio vasaros numeris išėjo šiandien. Jame gausu puikių nuotraukų ir receptų, vasariškai gaivių ledų, gėrimų, salotų, keksiukų ir kitų receptų! Netgi 87! O čia jau beveik visa receptų knyga.
Gaminant šiuos paplotėlius, glaite naudoti ir paprastus baltus miltus, tada paplotėlius bus dar paprasčiau gaminti, nes tešla bus elastingesnė. Pilno grūdo miltai suteikia šiokio tokio skonio ir tešlą reikia truputį ilgiau minkyti nei su baltais miltais, bet tikrai verta. 

Paplotėliai su brokoliais

( receptas sukurtas specialiai žurnalui DEBESYS)
(8 paplotėliai)

 Reikia:

Tešlai:
2 puodeliai pilno grūdo miltų, dar reikės apie ½ puodelio kočiojimui
2/3 puodelio vandens
2 valg.š. natūralaus jogurto
½ arb.š. druskos
1 arb.š. saulėgražų aliejaus

Įdarui:

300g šviežių brokolių
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1 nedidelė žalioji paprika
¼ arb.š. malto kumino
¼ arb.š. radonosios paprikos milteliai
Druska ir juodieji pipirai

Aliejaus kepimui

Reikia: 

Pasiruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, vandenį, jogurtą ir druską. Iš pradžių maišykite šaukštu, o po to perkelkite ant plokščio paviršiaus. Rankas pasitepkite saulėgražų aliejumi ir tešlą minkykite apie 3-4 minutes. Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
Pasiruoškite įdarą. Brokolius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite tiek žiedynus, tiek kotelius. Nulupkite svogūną ir česnakų skilteles ir jas smulkiai supjaustykite. Iš paprikos išimkite sėklas ir papriką smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir sudėkite smulkiai pjaustytus brokolius, svogūnus, česnakus ir paprikas. Pagardinkite druska, pipirais, kuminu ir paprikos milteliais. Pamaišykite ir uždenkite dangčiu. Kepinkite apie 5 minutes ant nedidelės ugnies, kas kelias minutes vis pamaišykite. Brokoliai turi būti pradėję minkštėti, bet dar traškūs.  Įdarą atvėsinkite.
Tešlą padalinkite į 8 dalis. Imkite vieną gabalėlį tešlos ir rankomis suformuokite apvalų apie 10 cm paplotėlį. Į vidurį dėkite 1 šaukštą įdaro ir užlenkite kraštus, kad jie visiškai uždengtų įdarą. Apverskite paplotėlį ir delnais suplokite. Pasistenkite kuo ploniau suploti.
Įkaitinkite keptuvę su ½ šaukteliu aliejaus ir dėkite po vieną paplotėlį. Kepkite kol apskrus ir tada apverskite. Apkepkite iš abiejų pusių po 3 minutes. Sudėkite paplotėlius vieną ant kito.
Pateikite paplotėlius su brokoliais kartu su jogurtu, kurį galite pagardinti citrinos sultimis ir česnaku. 

http://www.cloudsmag.eu/

Sunday, May 25, 2014

Lithuanian cold beetroot soup / Šaltibarščiai

 

I can't imagine summers without a bowl of this refreshing and gorgeous soup. We grew up eating it and we still enjoy it every time. It turns out that this soup is competing with Bulgarian shopska salad to become the most popular European dish. As I live in Turkey, I have to do some changes to make it. Even though we have kefir at the grocer's, it is not always in my home while yogurt is always in the fridge. So this soup is traditional Lithanian soup with  Turkish ingredients. 

Cold beetroot soup


( serves 6)

What you need:


2 cucumbers
a hanful of spring onions
a handfull of fresh dill
2 medium boiled beetroots
salt and black pepper
700ml natural yogurt
1 l milk
2 boiled eggs

some boiled potatoes to serve

What you have to do:


Finely chop spring onions and dill. Cut cucumbers into small cubes. Peel and grate boiled beetroot. In a bowl combine spring onions, dill, cucumber, beetroot. Season with salt and black pepper. Add yogurt and mix well. Then add milk. You can add as much or as little as you want. Some prefer it to be thicker, the others thinner. You can also add a splash of cooled boiled water. Lastly add boiled egg cut in slices. 
Cool before serving. Serve with hot boiled potatoes garnished with fresh dill.


Lietuviški šaltibarščiai tikrai gali didžiuotis ne tik savo nuostabia rožine spalva, puikiu skoniu, bet ir tai, kad rungtiniauja su Bulgariškomis shopska salotomis dėl pirmos vietos  tapti populiariausiu patiekalu Europoje. 
Taigi gyvenant Turkijoje kartais tenka suktis iš padėties norint pasigaminti. Ne kiekvienoje parduotuvėje galima rasti burokėlių, tiesa yra marinuotų, bet jie baisiausiai rūgštūs, taigi belieka susiplanuoti kelionę į turgų, o ten jau visko yra, net su gražiausiais lapais, kurie tinka šiltiems barščiams virti. O ir kefyro ne visada namie būna, tačiau jogurto būna beveik visada, todėl tenka maišyti lietuvišką patiekalą su turkiškais ingridientais. Ir ką, man visai tinka ir patinka. Žinau, kitos lietuvės naudoja vandenį su tirštintu jogurtu, bet čia jau skonio reikalas. Štai kaip aš tai darau.

Šaltibarščiai su jogurtu


(6 asmenims)

Reikia


2 vidutinio dydžio agurkai
saujelė svogūno laiškų
saujelė šviežių krapų
2 vidutinio dydžio virti burokėliai
druska ir juodieji pipirai
700ml naturalaus jogurto
1 l liesaus pieno
2 virti kiaušiniai

virtų bulvių pateikimui

Gaminam:


Supjautykite agurkus nedideliais gabaliukais, susmulkinkite svogūnų laiškus ir krapus. Nulupkite ir sutarkuokite burokėlius. Puode sumaišykite agurkus, svogūnų laiškus, krapus ir virtus burokėlius, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. 
Sudėkite jogurtą ir gerai išmaišykite, kad neliktų jogurto gabaliukų. Tada pradėkite pilti pieną. Jei mėgstate skystą sriubą, pilkite daugiau, jei norite tirštesnės, pilkite mažiau. Jei norite, dar galite įpilti šlakelį vandens.
Pabaigoje sudėkite pjaustytus kiaušinius.
Sriubą atvėsinkite prieš pateikiant šaldytuve. Pateikite su virtomis bulvėmis pagardintomis šviežiais krapais. Skanaus!