Saturday, October 23, 2010

Pumpkin and apple soup

This is a must- try soup and really warming so it's really great for cool autumn evenings.

What we need:

400ml roasted pumpkin puree ( I made that some days ago and kept in a freezer)
2 medium size apples
1 onion
1 cinnamon stick
salt and black pepper
1 tsp red chilli flakes
1 tsp fresh or dried thyme
2 l water or vegetable stock
3 tbsp of olive oil
a handful of chopped parsley
some yogurt or cream and troutons for serving

What we have to do:

1. Peel and chop the onions and apples.
2. Pour some olive oil into a pot and put your onions. Fry them for 2-3 minutes and then add your apples. Reduce the heat and saute for 5 minutes until apples become soft.
3. Add your roasted pumpkin puree, season with salt and pepper, thyme, chilli flakes and pour in vegetable stock. Add 1 cinnamon stick. Bring it to boil and boil for 5 minutes to combine the flavours.
4. Remove from the heat, take out the cinnamon stick and puree the soup with a hand-held blender. Correct the seasoning and adjust the thickness to your preferance.
5. Serve with a tablespoon of yogurt, a sprinkle of chopped parsley and croutons. Enjoy!


----------------------------------------------
Receptas Lietuviskai - Moliugu ir obuoliu sriuba

Sia sriuba tikrai verta isbandyti, nes ji yra labai jau rudeniska, lengva pasigaminti ir labia jau sildanti.

Reikia:

400ml orkaiteje keptų moliūgų tyrės (aš pasidariau prieš keletą dienų ir saugojau šaldiklyje)
2 vidutinio dydžio obuoliai
1 svogūnas
1 cinamono lazdelė
druskos ir juodųjų pipirų
1 šaukštelis raudonos paprikos gabaleliu
1 šaukštelis šviežių arba džiovintų čiobrelių
2 l vandens arba daržovių sultinio
3 šaukštai alyvų aliejaus
smulkintų petražolių, jogurto ar grietineles bei skrudintos duonos gabaleliu

Gaminam:

1. Nulupame ir susmulkiname svoguna ir obuolius.
2. I puoda pilame siek tiek aliejaus ir sudedame svogunus. Pakepiname apie 3 minutes ir tada sudedame obuolius. Patroskiname apie 5 minutes, kol obuoliai suminkstes.
3. Sudedame moliugu tyre ir pagardiname su druska ir pipirais, ciobreliu, chili pipiru ir supilame darzoviu sultini. Idedame nedidele cinamono lazdele. Paverdame apie 5 minutes.
4. Nuimame nuo ugnies, isimame cinamono lazdele ir susmulkiname su rankiniu smulkintuvu. Jei reikia dar idedame druskos ir vandens, jei perdaug tirsta.
5. Pateikiame su sauksteliu jogurto, siek tiek svieziu petrazoliu ir skrudintos duonos gabeleliais. Skanaus!


Posted by Picasa