Wednesday, October 20, 2010

Spinach and feta pie with cucumber salad

A lot of food blogs and food writers are talking about Jamie Oliver's new book 'Jamie's 30 minute meals' that goes together with TV series with the same name. I haven't ordered the book yet as it's going to be my in my Christmas present list together with some other cookery books, but these days I'm really enjoying all the buzz that this book and TV series gets. As always there are a number of people who are enjoying completely different take on fast food, which is not just tasty, good-looking but nutritious as well. The others are criticizing exprensive and difficult to find ingredients and kitchen utensils. But that's what it's what it's all about - if you want it fast and delicious, you need special equipment and good ingredients. This time I cheated a bit and did only what I think is enough for our family of two who do not enjoy desserts too much. So I went just with this great spinach and feta pie and cucumber salad. I skipped tomato salad as I couldn't find fresh basil in the nearest shop and was too lazy to go further and I also didn't make coated ice-cream as it's pretty rainy in Istanbul and we're not into sweets too much. One more thing, I really didn't follow the time, but it was really easy to make and was absolutely delicious ( actually when I saw the recipe, I knew I'm going to make it straight away!). In the photo you can see a mini pie as I made a small one for myself and a bigger one for my hubby, but used the same amount of ingredients and it's definitely enough for 4 people. The original menu is in Jamie Olive's website together with some tips to save time while cooking.

What we need:

for the spinach pie:

50 gr of pinenuts ( I decided that it would be enough)
5 eggs
300gr feta cheese
50 gr Cheddar cheese
a good pinch of oregano
1 lemon
a knob of butter
400gr of spinach
270 gr filo pastry
a pinch of chilli pepper flakes
1 nutmeg for grating
olive oil
salt and black pepper

for the cucumber salad:

1 long cucumber or 2 shorter ones
10 black olives
2 tbsp balsamic vinegar
3 spring onions
1/2 lemon
1/2 fresh red chilli
5-6 springs of fresh mint
olive oil
salt and black pepper

What we have to do:

1. Preheat the oven to 200C.
2. Put a pan on a medium heat, when it gets hot, put the pinenuts to toast, tossing occasionally. Keep an eye on them.
3. Crack 5 eggs into a mixing bowl and crumble in 300gr of feta. Grate in 50 gr of Cheddar. Add a pinch of salt and pepper, a couple of pinches of oregano, zest of 1 lemon, and a bit of olive oil. Once the nuts are golden, add them to the egg mixture and mix well.
4. In your pan add some olive oil and butter, and put your washed spinach with some lemon zest and some grated nutmeg. Don't forget to stir occasionally.
5. Meanwhile, take the pastry out of the fridge. Lay a large sheet of greaseproof paper on the worktop and rub in a little olive oil over it. Arrange 4 filo pastry sheets in a large rectangular, rub some olive oil again , a good pinch of salt and red pepper flakes. Repeat until you have 3 layers.
6. Now your spinach should be ready to go into your egg mixture. Add the wilted spinach to the egg mixture and mix it well.
7. Carefully move greaseproof paper and filo into the empty frying pan ( I don't have oven-friendly pan, that's why I used cake tin instead). Push it down into the sides of the pan, then pour in the egg mixture and spread it out. Fold the philo sheets over the top and let them fall where they will.
8. Put the pan on a medium heat for a couple of minutes to get the bottom cooking, then put the pan into the oven on the top shell to cook for 18-20 minutes or until golden and crisp.
9. For the cucumber salad, I peeled my cucumbers, then halved and quartered them and cut into 1 cm chunks. Then it's time to put them into a mixing bowl and set aside.
10. Drain your black olives and remove their stones. Crush them with your hands. Add them into a bowl together with 2 tbsp of balsamic vinegar and mix them well so that the salt in olives could season the dressing. Then add finely chopped spring onions. Drizzle 4 tbsp olive oil and the juice of 1/2 lemon into the mixture and stir really well. Put your cut cucumbers and add mint leaves and chopped chilli. Mix it well and set aside to serve.
11. Serve your spinach pie still warm together with the salad or you can go with the whole menu - add tomato salad and coated ice-cream for dessert. Enjoy!

---------------------------------------------------------
Receptas Lietuviskai - Spinatu ir fetos pyragas su agurku salotom


Kai rugsejo 30 diena Jamie Oliveris isleido savo naujaja knyga 'Jamie 30 minute meals' ir praejusia savaite pradejo rodyti to paties pavadinimo laidu cikla, tai visi maisto blogai ir siaip kulinariniu knygu apzvalgininkai tiesiog pradejo duzgti lyg bites. Zinoma kaip visada atsirado ir garbinanciu ir peikianciu. Vieni gyre uz kitoki poziuri i greita maista, nes visi meniu yra gana sveiki ir visada rasite bent viena darzoviu patiekala ( ar salotas ar siaip kitaip paruostas darzoves), beto tai kas patinka atras ir tradiciskos Britu virtuves megejas, tiek egzotisku virtuviu, ir kaip gi be Italisko meniu ( Jamie tikroji meile, juk yra Italija ir jos patiekalai). Zinoma, kiti spektiskai ziuri i 30 minuciu ideja, kritikuoja ingridientu kieki, tai kas kaikuriuos sunkiai randamus ingridientus, bei ivairius virtuves irenginius. Bet juk ar tai ir nera esme greito ir sveiko maisto? Jei norite greitai, tai reikes ir virtuves kombaino ar smulkintuvo, jei norite sveikai, tai reikes kokybisku ingridientu. Beto as manau, jei tik noresime, juk visada atrasime del ko paburbeti. As nuosirdziai dziaugiuosi visomis Jamie Oliver receptu knygomis, turiu 4 ir Kaledu senelis zada penktaja atsiusti. Ir pamaciusi si spinatu pyrago recepta, iskarto zinojau, kad ji gaminsiu, nes toks maistas mano seimai labai patinka. Nuotraukoje matote mazojo pyragiuko varianta, nes as is to paties kiekio ingridientu gaminau mazesni sau, ir kita didesni mano vyrui. Zinoma, tai bus ir jam ir gal netiketiems sveciams, nes receptas tikrai maziausiai 4 zmonems. Jei norite pasigaminti visa si meniu, tai pasiskaitykite Oliver puslapyje visa recepta, kartu dar ir su pomidoru salotomis, bei kava, sokoladu ir riesutais dengtus vanilinius ledus. Skanaus!

Reikia:


špinatų pyragui:

50 gr kedro riesutu (aš nusprendžiau, kad ir tiek yra pakankamai)
5 kiaušiniai
300gr fetos sūrio
50 gr Cheddar sūrio
geras žiupsnelis raudonėlio
1 citrina
sviesto gabaleli
400gr špinatų
270 gr Filo tešlos
čili pipirų milteliu
1 muskato riesuto
alyvuogiu aliejaus
druskos ir juodųjų pipirų

agurkų salotoms:

1 ilgas agurkas arba 2 trumpesni
10 juodu alyvuogiu
2 šaukštai balzamiko acto
3 svogūnu laisku sakeles
1 / 2 citrinos
1 / 2 šviežios raudonos paprikos
5-6 sakeles šviežios mėtos
alyvuogių aliejaus
druskos ir juodųjų pipirų

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
2. Dekite keptuve ant vidutinės ugnies, kai ji
įkaista, sudėkite kedro riesutus ir retkarčiais pamaisykite. Kepkite kol taps auksines spalvos.
3. Sudauskite 5 kiaušinius į dubenį ir sutrupinkite 300gr fetos. Sutarkuokite 50 gr čederio sūrio. Pridėkite druskos ir pipirų, raudonėlio, alyvuogių aliejaus, tarkuotos citrinos zieveles ir apkepintus kedro riesutus.
4. Dabar i keptuve ipilkite siek tiek aliejaus ir sudekite sviesta, kai ikaista, sudekite spinatus, su citrinos zievele ir itarkuokite muskato riesuta. Nepamirskite retkarciais pamaisyti, kol igaus tamsiai zalsva spalva.
5. Tuo tarpu, iš šaldytuvo isimkite filo tesla. Ant stalo istieskite kepimo popieriaus laksta ( galite pries tai ji sulamzyti, nes tada jis lengviau isides i kepimo forma) ir istepkite aliejumi, sudekite sluoksni filo teslos, aptepkite aliejumi, apiberkite druka ir cili pipirais, ta pati pakartokite, kol gausime 3 sluoknius ( as dariau visus 5 sluoksnius).
6. Dabar jūsų špinatai turėtų būti paruošti, todel sudekite juos i kiaušinių mišini ir gerai išmaišykite.
7. Atsargiai perkelkite kepimo popieriu ir filo lakstus į tuščią keptuvę (aš neturiu orkaitei atsparios keptuves, todel naudojau forma tortams). Priglauskite tesla prie sienelių ir supilkite kiaušinių masę bei paskleiskite ją. Sulenkite filo teslos lapgtis labai dailiai tai daryti, nes iskepus vistiek graziai atrodys, svarbiausia uzdengti kiausiniu mase.
8.
Kepimo forma arba keptuve pastatykite ant vidutinės ugnies ir kepkite pora minuciu, kad pyrago apacia pradetu siek tiek skrusti, tada įdėkite visa pyraga į orkaitę ir kepkite 18-20 minutes arba iki auksinės spalvos.
9. Agurkų salotoms, jei norite nulupkite agurkus, arba paprasciausiai subraizykite sakute, tada perpjaukite perpus, ir kiekviena puse dar per pus, tada susmulkinkite i 1 cm gabaliukus.
10. Nusausinkite savo juodasias alyvuoges ir pašalinkite jų kauliukus. Rankimos sutraiskykite. Sudekite i dubeneli, uzpilkite balzaminiu actu ir viską gerai išmaišykite. Tada pridėkite smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus. Supilkite 4 šaukštus lyvuogių aliejaus ir 1 / 2 citrinos sulčių ir ismaišykite. Įdėkite savo supjaustytus agurkus ir mėtų lapelius bei smulkinta čili. Gerai išmaišykite.
11.
Patiekti špinatu pyraga dar šilta, kartu su salotomis arba galite pasigaminti visa meniu - su pomidorų salotomis ir padengtais ledais desertui. Mėgaukitės!




10 comments:

  1. super pyragas! spinatus ivairiuose pyraguose laaabai megstu! o laida man labai sauni...peikianciuju visada atsiras, bet visada juk galima atsirinkti tai kas patinka kas ne!
    Ir, as turbut nugriuciau nuo kedes jei rasyciau ir angliskai ir lietuviskai! istverminga tu! ;)

    ReplyDelete
  2. Tik neseniai pradejau ir lietuviskai rasyti, tam kad butu greiciau, pasitelkiu translator, tik paskui taisau klaidas, bet aisku nepastebiu dar daugiau tu klaidu. Kas karta perskaitydama vis randu klaidu, o jau nekalbu, kad lietuvisku raidziu neturiu. Zodziu belekaip, bet visi receptai lietuviskai yra facebooke.
    O apie Jamie Oliver, tai manes nenuvyle dar nei vienas jo receptas!

    ReplyDelete
  3. Cia juk beveik spanakopita - graiku pyragas :) labai gardziai atrodo.

    ReplyDelete
  4. Tai taip, labai panasu! Na Jamie Oliver dar cheddar surio pridejo, kedro riesutu ir kitokiu budu pagamino. Spanakopita reiketu apie valanda kept. Ir dar tikros graikes pacios tesla kociotu! :DDD

    ReplyDelete
  5. Visai norėčiau pabandyti tą tešlą namie. Manau, kad iš tiesų tai nėra taip jau sudėtinga (juolab, kad jaučiuosi turinti truputį patirties - skruzdėlynui juk irgi tešla ilgai minkoma, turi būti permatomai iškočiota, o naminiams makaronams irgi yra ka veikti :D ).
    Dar tos serijos nemačiau, bet pirmas dvi prarijau ir savaitgalį manau bandysiu piri piri vištieną ;)

    ReplyDelete
  6. Tokio plonumo iskocioti tikrai uztruktu ir tikrai reikia daug igudziu. Tikrai ji plonesne nei makaronu ar zagareliu tesla. Isivaizduok plonyti popieriaus lapa, tai va tokio plonumo ji yra. Turkijoje parduoda dvieju rusiu, storesne, visokiems 'borekams', t.y. a la blynams ar turkiskom lazanijom ( jei galima taip issireiksti), ir baklavom. Tai va ta baklavom ir vadinama filo tesla. Jei jau isigyjai pakeli, tai reikia iskarto sunaudoti, nes jau dar karta uzsaldzius tie lapai sulimpa ir zodziu paskui tik vargo atskiriant lapus, nes jie plysta ir pan. Kiek girdejau, tai jau ir Lietuvoje tos teslos lyg Norfoje buna.

    ReplyDelete
  7. Prie manęs tik teta maxima... Yra Prizmoje, bet ji Vilniuje, o aš Kaune. Bet gal teks kokį mėnesį paviešėt Vilniuje, tada jau tikrai be filo neapsieisiu :)

    ReplyDelete
  8. aaaaaa, valio! Kepiau - aciu uz recepta:) mano vyras irgi Turkas is Stambulo, tik mes Vokietijoj gyvenam;-) tai akys vos neiskrito jam is orbitu, kai pamate ir paragavo pyrago! ACIU

    beje, tik nemokejau su filo tesla elgtis kaip zmogus, tai trupejo, nes buvo per salta kaip supratau...tai jei nesunku - prasom detailizuoti si procesa:) tokioms blondems kaip as...:)

    gal gamini idarytas paprikas? Zinau, kad tai irgi prie pasaulio stebuklu priskiriama

    RUGILE

    ReplyDelete
  9. gali būti, kad trupejo, nes paprasciausiai isdziuvo ta tesla. Kai planuoji ka kepti, tai is vakaro issimi is saldiklio ir laikai saldytuve, pries gaminant valanda palaikai kambaio temperaturoje pakelyje. Pries pat gaminant issimi is pakuotes ir uzkloji siek tiek dregnu svariu rankscluosciu. Imant kiekviena sluoksni, vel uzdengi kitus. Istepti sviestu ar aliejumi. Iskepus tesla ir turi buti trapi, nes tokia ta filo. Gaminant baklavas sirupas uzpilamas. tao ne taip trupa, o siame pyrage joks skystis nepilamas, tai tesla islieka trapi. bet cia pats geris tas trapumas, nes idaras minkstas, o isore traski, tai tikrai labai skanu!!

    ReplyDelete
  10. O del papriku, tai tikrai idarineju ir labai jas megstu. Siaip graiku ir turku virtuves mano megstamiausios.

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!