Crusted chicken with cheesy peas

Every now and again I turn to a bit unhealthy dinner version just to please my hubby and myself. This time I made breadcrumbs and cheese crusted chicken breasts and cheesy peas with lettuce.

What we need:

2 chicken breasts
2 cloves of garlic
1 tsp paprika powder
1 lemon zest and juice
1 tbsp olive oil and extra for frying
salt and pepper
1 tsp oregano
1 glass of breadcrumbs
1 tbsp of permesan cheese
1 egg
1 tbsp mustard

for the peas:

300gr frozen peas
1 onion
1 handful of chopped lettuces
salt and pepper
3 tbsp of grated permesan
1 tbsp of flour
500ml of vegetable stock or water
a pinch of nutmeg
some fresh mint and parsley
olive oil

What we have to do:

1. Cut each chicken breasts in half so that we have 4 chicken cutlets. Put your meat in a bowl and season with salt and pepper, grate in garlic, add paprika powder, lemon zest and juice, olive oil. Cover and leave to marinate for at least 30 min.
2. Mix 1 egg with mustard in a bowl.
3. Mix the breadcrumbs with cheese, oregano, some more salt and pepper.
4. Put each chicken piece into the egg and then coat with breadcrumbs. Set aside.
5. Now you can start making your peas. Cut your onion into pieces and add into a pot with some olive oil. Let it fry until soft.
6. Add your frozen peas with some flour, mix it well and then pour in your vegetable stock. Season with salt and pepper, and a pinch of nutmeg. Let it simmer for 3 minutes.
7. Now add your chopped lettuce and permesan. Stir it well and continue simmering for 3 more minutes.
8. Now preheat the pan with olive oil for the chicken. Then add the cutlets and fry until golden brown for about 3 minutes on each side. Then let it rest on a paper towel.
9. When your peas are soft, add chopped min and parsley and turn the heat off. Correct the seasoning if necessary.
10. Serve your crispy chicken with cheesy peas and lettuce. Garnish with some more parsley and permesan. Enjoy!

------------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Vištienos krūtinėlė trupinėliuose ir žirneliai su sūriu


Karts nuo karto palepinu savo šeimyną patiekalais, kurie manau nevisiškai įeina į mano supratimu sveikų patiekalų sąrašą. Na juk jei jau recepte parašyta 'kepti aliejuje', tai vargu ar sveika, bet niekas nesiginčys, kad labai skanu. O kai dar naudojamas sūris...

Reikia:
2 vištienos krūtinėlių
2 česnako skiltelų
1 a.š. paprikos miltelių
citrinos žievelės ir sulčių
1 v.š. alyvuogių aliejaus plius aliejaus kepimui
druskos ir pipirų
1 v.š. raudonėlo
1 stiklinės baltos duonos džiuvesėlių
1 v.š. permesano sūrio
1 kiaušinio
1v.š. garstyčių

žirneliams:
300gr šaldytų žirnelių
1 svogūno
gera sauja smulkintų salotų
3 v.š. tarkuoto permezano sūrio
druskos ir pipirų
1 v.š. miltų
500ml daržovių sultino arba vandens
žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
šiek tiek šviežių mėtų ir petražolių

Gaminame:

1. Vištienos krūtineles perpjauname išilgai ir gauname 4 gabalelius. Juos dedame į dubenėlį ir tada jau dedame prieskonius. Sutarkuojame česnaką, dedame druską, pipirus, parikos miltelius, tarkuotą citrinos žievelę ir sultis bei alieju. Išmaišome ir paliekame pasimarinuoti bent jau 30 min.
2. Kitame dubenelyje išplakame kiaušini su garstyčiomis.
3. Trečiame dubenėlyje sumaišome trupinėlius su sūriu ir raudonėliu.
4. Imame vištienos gabalėlius ir pamirkome plaktame kiaušinyje ir tada apvoliojame trupinėliuose. Paliekame vištiena pailsėti.
5. Gaminame žirnelius. Susmulkiname svogūną ir dedame į įkaitintą puodą su aliejumi. Apkepame kol suminkštėja, tada sudedame šaldytus žirnelius. Išmaišome ir sudedame miltus, vėl pamaišome ir supilame daržovių sultinį, pagardiname druska, pipirais, muskato riešutu. Patroskiname apie 3 minutes.
6. Susmulkiname salotas ir sudedame į žirnelius, taip pat sudedame sūrį ir vel pamaišę, patroškiname dar 3 minutes. Tada nuimane nuo ugnies ir sudedame smulkintas petražoles ir mėtas. Paragaujame ir jei reikia, dar idedame druskos.
7. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir apkepame vištieną ant abiejų pusių po 3 minutes.
8. Pateikiame žirnelius su vištienos kepsneliais, taip pat dar pagardiname petražolėm ir permesanu. Skanaus!

Posted by Picasa

Popular Posts