Turkish style European anchovies / Turkiško stiliaus europietiški ančiuviai / Hamsi

European anchovies or Hamsi is in season at the moment. There aren't too many ways that Turkish prepare them. The most common one is simply by deep-frying them with some rocket and onion salad. Another way of preparing it is by making hamsi pilav - hamsi is cooked in the oven together with rice, but that version I'm leaving for the next weekend. Today is the easiest and yet very delicious way of eating hamsi the turkish way is coating with corn flour, rice pilav and onion salad.

What we need:

500gr fresh anchovies, cleaned and bone taken out
2 eggs
4 tbsp corn flour
salt
pepper
a pinch of all spice
olive oil for frying

cooked rice for serving, optional

for onion salad:

1 big red onion
a small bunch of fresh parsley
salt
pepper
1 lemon juice
1 tbsp olive oil
a pinch of sumac

What we have to do:

1. Clean your fish and remove the main bone to get the fillet of hamsi. Season with salt and pepper, and some all spice.
2. Beat the egg in a bowl. Put your corn flour into another bowl. Pre-heat the olive oil in a pan or a small pot.
3. Dip each fish into egg mix and then coat it with corn flour. Put into a hot oil and fry for 1-2 min until golden brown. Put it on a paper towel to get rid of oil.
4. Slice the onion and put it into a bowl. Season with salt and pepper. Use your hand to crush the onion so that it was softer. Then add your lemon juice, chopped parsley, olive oil and sumac.
5. Serve the fish with some rice if you want and definitely with the onion salad. You can also add some rocket salad. It is just so good! Try it!
----------------------------------------------
Receptas Lietuviškai: Turkiško stiliaus europietiški ančiuviai - Hamsi

Lapkritis ir gruodis yra anciuvių arba hamsi sezonas, kai kiekvienoje parduotuveje ar turguje rasi dižiausias kruvas šių skanių mažų žuvyčių. Pats populiariausias jų paruošimo budas yra paprasčiausiai iškepant aliejuje su rocket salotomis ir svogunais. Kitas populiarus būdas jas gaminti -tai daryti hamsi pilav, t.y. kepti orkaiteje su ryžiais, bet ši variantą pasilieku kitam savaitgaliui. Šiandien paprastasis būdas.

Reikia:

500gr šviežių ančiuvių, išvalytų, be kaulo
2 kiaušiniai
4 v.š. kukurūzų miltų
druskos
pipirų
žiupsnelis kvapniųjų pipirų
alyvuogių aliejaus kepimui

virtų ryžių, jei norite

svogūnų salotoms:

1 raudnojo svogūno
druskos
pipiru
sumako
1 citrinos sulčių
aliejaus
maža saujele petražolių

Gaminam:

1. Išvalome žuvytes, pasūdome, suberiame juoduosius ir kvapniuosius pipirus.
2. Dubenėlyje išplakame kiaušinius, į kitą dubenėlį sudedame kukuruzų miltus. Įkaitiname aliejų keptuvėje ar mažame puode.
3. Merkiame žuvytes į kiaušinių plakinį, tada į kukurūzus bei tada jau į aliejų ir kepame apie 2 minutes kol gražiai paruduos.
4. Jei norite išsiverdame ryžius.
5. Supjaustome svogūnus žiedais. Apiberiame juos druska ir pipirais, tada su ranka sutriname, kad būtų minkštesni. Tada jau apipilame citrinos sultimis, aliejumi, sumaku bei smulkintomis petražolėmis.
6. Valgome su ryžiais, jei norite, bet būtinai su svogūnų salotomis. Arba paprasčiausiai dedame svogūnų salotų ant žuvelės ir valgome.
Šiaip jei negalite gauti sumako, arba lietuviškai žegrenio, tai paprasčiausiai nedėkite, bet šis prieskonis suteikia saldžiarūgščio skonio ir puikiai dera su svogūnais. Skanaus!


Posted by Picasa