Meatless winter chilli / Žiemiškas troškinys be mėsos


Do you read horoscopes? I do, but generally just for fun. Last week I couldn't help but notice New Year horoscopes. Rooster and Gemini horoscopes were telling to focus on meatless diets as it would help to boost my energy levels and in general it will make me feel better and happier. Who said horoscopes were telling lies? I like meatless food and at least this week I try to cook healthy and without meat. So far, I feel really better, so I believe the happiness is somewhere here behind. :)

What we need:

2 dried red peppers
4-5 dried wild mushrooms
200gr mushrooms
2 medium zucchinis
2 medium onions
4 cloves of garlic
1 fresh red or green chile pepper
1 tsp ground cumin
1 tsp ground corriander seeds
a few springs fresh thyme
1 tsp oregano or marjoram
salt and pepper
olive oil
500ml vegetable stock
2 glasses of boiled white or black beans
1 tbsp of tomato paste
1 tsp red pepper paste
juice of one lemon

Toppers:

sour cream or yogurt
shredded sharp cheddar or smoked cheese
finelly chopped onion or spring onions
lime or lemon wedges

What we have to do:

1. Take dried red peppers or chiles and dried mushrooms, put them into the pot and pour over some hot water. Bring the pot to boil and boil for 10 min.
2. Slice your mushrooms. Pour some olive oil into a pot or a big pan and brown your mushrooms for 6 minutes.
3. Chop your onions, zucchinis, chile, garlic and add into mushrooms. Stir and fry for about 10 min. Season with salt and pepper, add your spices.
4. Chop your cooked dried red pepper and whild mushrooms and add into the chili together with beans, tomato paste and red pepper paste. Add your vegetable stock. Cook for 10 more minutes.
5. Add your lemon juice. Serve with the toppers.


**************************************
Receptas Lietuviškai: Žiemiškas troškinys be mėsos


Ar jūs skaitote horoskopus? Aš tai skaitau. Va pavyzdžui prieš naujuosius visi Gaidžio ar Dvynių horoskopai kaip susitarę skelbė, kad jei noriu rūpintis savo sveikata, būti aktyvesnė ir sveikesnė, bei laimingesnė, turėčiau daugiau dėmesio skirti augalinės kilmės dietai. Na nevalgyti mėsos man nėra nieko naujo, todėl šią savaitę mėsos nevalgau. Na ne todėl, kad tapau vegetarė, bet greičiau todėl, kad namuose turiu svečią, kuris baisiai išrankus visiems patiekalams su mėsa. Tai per mažai iškepta, tai to nevalgo... ir pan... Na o daržovės yra skanu ir jų beveik neįmanoma sugadinti... taigi geriau aš jau jaučiuosi, tik dabar reikia tą laimę kažkur pasislėpusią susirasti.

Reikia:

2 džiovintų raudonųjų paprikų
4-5 džiovintų grybų
200gr šviežių grybų
2 vidutinio dydžio cukinijų
2 svogūnų
4 skiltelių česnako
1 raudonos arba žalios čili
t a.š. malto kumino
1 a.š. maltos kalendros
keleta šakelių žiobrelio
1 a.š. raudonėlio arba mairūno
druskos ir pipirų
alyvuogių aliejaus
500ml daržovių sultinio
2 stiklinių virtų baltųjų arba juodųjų pupelių
1 v.š. pomidorų pastos
1 a.š. paprikų pastos
citrinos sulčių

Troškinio pagardams:
grietinės arba jogurto
smulkiai pjaustyto svogūno arba svogūno laiškų
tarkuoto čederio arba rūkyto sūrio
citrinos arba žaliosios citrinos skiltelės

Gaminam:

1. Džiovintą papriką ir džiovitus grybus sudėti į puodą ir užpilti karštu vandeniu, bei virti apie 10min.
2. Grybus susmulkinti ir sudeti į įkaitintą didelę keptuvę arba puodą su aliejumi. Pakepinti maišant apie 6 min.
3. Susmulkinti svogūnus, cukiniją, čili, česnakus ir viską sudėti kartu su grybais. Pagardinti druska, pipirais, sudėti visus prieskonius. Pamaišyti ir pakepti apie 10 min pamaišant.
4. Susmulkinti išvirtą džiovintą papriką, grybus, sudėti į puodą kartu su pupelėm, pomidorų bei paprikų pasta, supilti daržovių sultinį. Iš
maišyti ir vėl troškinti apie 10 min.
5. Supilti citrinos sultis ir pateikti kartu su norimais pagardais. Skanaus!