Right Blueberry muffins / Teisingi keksiukai su mėlynėmis

One more year and one more reason to start eating healthy. Today, I decided to make muffins which are heathier and still very tasty. And they are egg-free. The recipe makes 12 lovely muffins.

What we need:

1 glass corn flour ( 1 glass 250ml)
1 glass wholeweat flour
1/2 glass sugar
1/2tsp sea salt
1 glass buttermilk or low fat yogurt
4 tbsp vegetable margarine
3 tbsp olive oil
1 glass of blueberries, I used frozen ones
1 tsp baking powder
3 tbsp oats
3 tbsp crushed almonds or almon flakes
2 tbsp light brown sugar for topping

What we have to do:

1. Preheat the oven 180C. Put paper bags into your muffin tray.
2. In a bowl mix cornflour, flour, baking powder, sugar and salt. Set it aside.
3. Melt the butter and mix together with yogurt and olive oil. Pour these wet ingredients into your dry ingredients and whisk it until combined.
4. Now add your oats and half of your almonds, carefully stir in blueberries.
5. Put the batter into a muffin tray and sprinkle each muffin with almon flakes and light brown sugar. Place the tray into the oven and bake for 25-30 min. Let it cool a bit before serving. Enjoy!!!


Receptas Lietuviškai - Teisingi keksiukai su mėlynėmis

Naujieji metai jau prasidėjo, todėl naudokimės galimybe bent jau kažką pakeisti savo gyvenime, kad būtume laimingesni ir sveikesni. Todėl kol dar galbūt siurpčiojate sriubytes, kad atgaivintumėte skrandžius po puotų, aš siūlau keksiukus. Na ne iš tų glazūruotų ...'cupcake' giminės, bet tų sveikesnių 'muffin' draugijos. Beto pagardinau mėlynėm, tiesa šaldytom, avižiniais dripsniais bei migdolais, ir paprasčiausiai pamiršau įdėti kiaušinį. Visai puiki draugija, ar ne? Kol dar kepa gražuoliai orkaitėje, dedu nuotrauką prieš orkaitę ir receptą. Beja, čia reikės stiklinės, pasirinkite tokią kokią turite ir viska su ja matuokite. As naudojau 250ml stiklinę ir man gavosi 12 keksiukų.

Reikia:

1 st kukurūzų miltų
1 st nesijotų miltų
1/2 st cukraus
1/2a.š. juros druskos
1 a.š. kepimo miltelių
1 st jogurto ( low-fat) arba pasukų
4 v.š. augalinio margarino
3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 st šaldytų ir atitirpintų mėlynių
3v.š. avižinių dribsnių
3 v.š. migdolų, smulkintų arba plokštelių
2v.š. šviesiai rudaus cukraus apibarstyti keksiukų viršų

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaite iki 180C. Keksiukų formą išklojame popieriniais indeliais.
2. Į dubenį supilame kukuruzų miltus, paprastus miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, viską sumaišome su šaukštu.
3. Margariną ištirpiname ir sumaišome su jogurtu, tadai supilame aliejų. Supilame visa tai į miltų mišinį ir išmaišome. Dabar įmaišome avižinius dribsnius, dalį migdolų ir atsargiai įmaišome mėlynes.
4. Sudedame tešlą į keksiukų formeles. Kiekvieną apiberiame dar keliom plokštelėm migdolų ir apibarstome šviesiai rudu cukrum.
Dedam į orkaitę ir kepam 25-30 min, kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus sausas. Atvėsiname ant grotelių ir skanaus!!!
Posted by Picasa