Wednesday, February 16, 2011

Breadrolls with olives and anchovy / Bandelės su alyvuogėm ir ančiuviais

These delicious savory rolls is a great way to enjoy my favourite ingredients - olives and fish.

What we need:

500g strong white flour, plus extra for rolling
1 tsp salt
1 tsp sugar
7gr dried yeast
300ml warm milk
4 tbsp extra-virgin olive oil , plus a little for brushing
1 egg
200g pitted black olives
1 garlic clove , crushed
1 onion, peeled and chopped
4 tinned anchovies (optional)

What we have to do:

1. In a large bowl, mix the flour, salt, sugar, yeast, 2 tbsp olive oil and 300ml warm milk, to make a soft dough. Knead by hand for 10 mins . Put the dough back in the cleaned out mixing bowl, then cover the bowl with oiled cling film. Leave to rise for an hour in a warm place until doubled in size.
2. Meanwhile, make the filling. Put your black olives in a mini food processor . Add 2 tbsp olive oil, the garlic and the anchovies, if using. Whizz to a rough paste. In a pan fry the onion with some olive oil until soft and then mix into a filling.
3. Heat oven to 220C. Line a shallow baking tin with non-stick paper. On a floured worktop, roll out the dough to a rectangle . Spread the olive paste all over. Roll up the dough like a Swiss roll, to make a sausage shape.
4. Cut the dough into 12 slices, then carefully lift each one into the tin, to make 4 rows of 3 swirl shapes. Lightly brush all over with the remaining olive oil. Loosely cover with cling film, then leave to rise for 20 mins or so, until slightly puffed up and filling the tin. Cook for 20-25 mins until golden, then leave to cool in the tin. Enjoy!

*********************

Receptas Lietuviškai - Bandelės su alyvuogėm ir ančiuviais

Šios skanios bandelės yra vienas iš puikiausių būdų mėgautis alyvuogėm ir žuvimi. Jei nepatinka ančiuviai, puikiausiai galite naudoti kokią nors kitą žuvį, pvz. rūkytą skumbrę ar net šprotus, arba paprasčiausiai visiškai jos nedėti.

Reikia:

500gr baltų miltų, plius papildomai formavimui
300ml šilto pieno
1 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
7 gr sausų mielių
4 v.š. alyvuogių aliejaus
200gr juodųjų alyvuogių be kauliukų
4 marinuotų ančiuvių
1 svogūno
1 skiltelės česnako

Gaminam:

1. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, druską, cukrų, mieles, tada supilame 2 v.š. aliejaus ir pieną. Gerai su ranka išmaišome ir minkoma apie 10 min kol tešla gausis elastinga ir minkšta. Uždengiame maistine plėvele ir leidžiame pakilti šiltoje vietoje apie valandą.
2. Pasiruošiame įdarą. Alyvuoges sudedame į smulkintuvą kartu su 2 v.š aliejaus, česnaku ir ančiuviais. Susmulkiname iki košės. Tada keptuvėje apkepiname smulkintą svogūną ir įmaišome į idarą.
3. Tešlą dedame ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojame į stačiakampį, tada ištepame jį alyvuogių įdaru ir susukame į vyniotinį. Padaliname vyniotinį į 12 dalių.
4. Įkaitiname orkaitę iki 220C ir į kepimo skardą įtiesiame kepimo popieriaus lakštą. Tada sudedame bandelių ritinėlius, aptepame aliejumi ir uždengiame aliejuota plėvele, bei leidžiame vėl pakilti apie 20 min. Kepti orkaitėje apie 20-25 min kol gražiai paruduos. Atvėsiname ir tada jau skanaujame!

Posted by Picasa

2 comments:

  1. Ančiuvių dar niekad neragavau, bet būtų smagu pabandyt :)

    ReplyDelete
  2. Excellent recipe, I will make it soon.

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!