Tuesday, February 15, 2011

Kuru biber dolması / Stuffed dried pepper / Įdarytos džiovintos paprikos



It might be not the best looking dish, but you shouldn't be fooled by looks as it is absolutely delicious. If you've ever been to Turkey, I believe you noticed dried peppers, eggplants or zuchinis hanging on long threads in every organic shop or village street market. It's still winter and it's the best time to try those dried vegetables. As famous chefs like to say - eat seasonally.

What we need:

about 20 dried peppers
1 glass of rice
2 tbs pine nuts
2 tbsp dried black currant (tr - kuş üzüm)
1 onion
3 cloves of garlic
olive oil
thyme
salt
black pepper
a handful of parsley
1 peeled tomato
2 tbsp pomegranate syrup also sometimes called as vinegar

You can also add ground beef if you want

What you have to do:

1. Put the peppers into a bowl and pour over some boiling water and leave them to soak for 15 min.
2. Wash and drain your rice. Put them in another bowl and add your pinenuts, black currants, chopped parsley, pomegranate syrup, 1 tbsp of olive oil, chopped tomato, some salt and pepper.
3. Peel and chop your onion and garlic. Fry them in a pan with some oil until soft. Mix the onion and garic together with rice stuffing.
4. Drain dried peppers and stuff them with the stuffing. Put them into a pot, and pour some water over them. Add a tablespoon of olive oil. Cook the peppers for 15 min and then let it stay covered for 10 more minutes.
5. Serve with some lemon. It can be eaten cold or hot. If you serve hot, add some natural yogurt. Enjoy!


***********************************
Receptas Lietuviškai - Įdarytos džiovintos paprikos

Gal ir ne pats geriausiai atrodantis patiekalas, bet tikrai nereikia apsigauti išvaizda, nes tikrai labai skanu. Jei jau kada buvote Turkijos turguje ( ne turistiniame) arba kokioje ekologiškais produktais prekiaujančioje mažytėje parduotuveje, arba kokiame kaimo prekemis prekiaujancioje parduotuvėlėje, tai tikrai matėte kabaliuojančias suvertas džiovintas paprikas, baklažanus ar cukinijas. O juk visgi dar žiema, tai kada jei ne dabar reikia džiovintas daržoves išbandyti. Kaip sakoma 'eat seasonally'.

Reikia:

apie 20 džiovintų paprikų
1 st ryžių
2 v.š. kedro riešutų
2 v.š. džiovintų juodųjų serbentų ( tr - kus uzum)
1 svogūno
3 skiltelių česnako
aliejaus
čiobrelio
druskos
pipirų
saujelės petražolių
1 lupto pomidoro
2 v.š. granatų sirupo arba dar kartais vadinamu actu
( jei norite mėsiško varianto, tai galite idėti jautienos faršo)

Gaminam:

1. Pirmiausia džiovintas paprikas užplikome verdančiu vandeniu ir palaukiame apie 15 min.
2. Ryžius nuplauname ir sudedame į dubenį. Kartu supjaustome pomidorą, petražoles, sudedame kedro riešutus, juoduosius serbentus.
3. Svogūną ir česnakus susmulkiname ir trumpai apkepame su trupučiu aliejaus, kol suminkštėja. Tada sudedame į ryžių įdarą. Išmaišome, pagardiname druska, pipirais, čiobreliu bei granatų sirupu. Įpilame dar šaukštą aliejaus.
4. Paprikas įdarome ir sudedame į puodą. Užpilame vandeniu ir šaukštu aliejaus. Užviriname ir verdame apie 15 min kol ryžiai išvirs ir vanduo beveik visas suvirs. Tada dar uždengus puodą palaikome apie 10min.
5. Pateikiame su citrinos skiltele. Galite valgyti tiek šiltus tiek šaltus. Karštus valgykite su jogurtu. Skanaus.



Posted by Picasa

3 comments:

  1. Kaži, ar yra džiovintų paprikų pirkti ne Turkijoje ar jos kaimynėse..?

    ReplyDelete
  2. Vıdurzemıo juros salyse tikrai turetu buti, bei tikrai galima rasti daugumoje turku ar middle-eastern parduotuvese Britanijoje, ar Vokietijoje.

    ReplyDelete
  3. Vilniuje yra Ibrahim prekybos centre. Kaip ir kitu turkiškų gėrybių.

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!