Sunday, February 06, 2011

Mantı - Turkish and my way

It's not the first time I'm writing about mantı in my blog as they are really tasty and it's the kind of food we have when I'm out of ideas for dinner or just don't know what I want. I tried making them at home and they turned out much better than the store bought but as I still had some frozen mantı, I didn't bother making them.
This time I made them two ways - the first photo shows mantı generously coated in tomato and roasted pepper sauce, and the second photo shows mantı sunk into the sauce as that's the way Turkish prefer. Personally, I find it too watery as 'Mantı çorbası' ( Mantı soup) is traditionally made by frying some onion, then adding some red pepper and tomato paste, and finally adding generous amount of water and mantı, and all that goodness is cooked until mantı are done. The soup is served with a spoonful of natural yogurt and a sprinkle of butter fried red pepper flakes.

My version of mantı in tomato sauce is similar, just I decided to use peeled and canned Italian tomatoes and added some roasted tomatoes. To make it even better, I added some chickpeas, a lot of parsley and served with yogurt. Lovely!


What we need:

300gr frozen of fresh mantı, you can also use tortelini or any other dumplings

for the sauce:

400ml can of peeled tomatoes
2 red peppers
1 onion
2 cloves of garlic
chickpeas
salt and pepper
olive oil
oregano
about a glass of water or vegetable stock
parsley
yogurt for serving

What we have to do:

1. Preheat the oven and put your red pepper for about 20 min until soft and the skin is a bit blackened. Then let them cool a bit and peel them, remove the seeds and chop into pieces.
2. Chop the onion and garlic. In a skilled add some olive oil and fry the onion and garlic until soft. Then add your roasted peppers and tomatoes. Season with salt and pepper, add oregano and water. Cook for about 5-6 min. Then blend the sauce.
3. Bring a pot of water to boil and add your mantı with some salt. Boil for about 3 min.
4. Add your chickpeas and boiled mantı into a sauce and cook for 2 more minutes until flavours are combined. Add a generous amount of parsley and remove from the heat.
5. Serve with natural yogurt. Enjoy!

-------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Turkiški virtinukai Manti turkiškuoju ir manuoju būdu


Jau ne kartą rašiau apie manti/ Turkiškuosius virtinukus ir įvairius pateikimo būdus. Tai tiesiog dalykas kurį mes valgome, kai visai neturiu noro ar įkvėpimo gaminti, arba paprasčiausiai nežinau, ko noriu. Žinoma manti yra labai paprasta pasigaminti namie, bet kaip kažkas pakomentavo, jiems reikia nusiteikimo, ypač kai jie tokie mažiukai. Todėl visada jų turiu šaldiklyje, dėl viso pikto... :D

Tradiciškai Turkijoje manti yra pateikiami su jogurtu arba verdama manti sriuba ( manti corbasi). O ta sriuba tokia jau baisiausiai paprasta, nes pakepina svogūną, tada deda pomidorų ir paprikų pastos šaukštuką, pakepina ir tada pripila pilną puodą vandens, užvirina ir sudeda mantus, kai jie išverda, tai štai ir sriuba/patiekalas paruoštas. Paprastai pateikiama kartu su jogurto šaukštu ir aliejuje ar svieste apkepintais džiovintos paprikos gabaliukais ( žiurėkite į apatinę nuotrauką).

Manasis manti variantas yra truputį sodresnis, nes asmeniškai manau, kad turkiška manti sriuba yra gana vandeninga ir beskonė. Vietoj pomidorų ir paprikų pastos naudojau orkaitėje apkeptas paprikas bei skardinėse marinuotus luptus pomidorus. Ir manasis variantas sriubos jau neprimena. Tai tiesiog manti su padažu.

Reikia:

300gr šaldytų ar šviežių manti ar kitų jų giminaičių

padažui:

400ml skardinės luptų pomidorų
2 raudonųjų paprikų
1 svogūno
2 skiltelių česnako
saujelės avinžirnių
druskos ir pipirų
alyvuogių aliejaus
radonėlio
apie stiklinės vandens ar daržovių sultinio
petražolių

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę ir apšlakstę trupučiu aliejaus dedame paprikas kol iškeps ir oda bus gerai parudavusi. Tada nulupame odą, išimame sėklas ir supjaustome.
2. Nulupame ir supjaustome svogūną ir česnakus. Įkaitiname keptuvę su šiek tiek aliejaus ir lengvai apkepiname juos, kol suminkštės. Tada sudedame pjaustytas paprikas ir pomidorus iš skardinės. Pagardiname druska, pipirais, raudonėliu. Paliekame pasitrošinti 5-6 min. O dabar jau galime visą padažą susmulkinti blenderiu.
3. Manti išverdame sūdytame vandenyje apie 3 min. ir nukošiame.
4. Į susmlkintą padažą įpilame vandens arba sultinio, tada sudedame virtus avinžirnius ir manti. Patroškiname apie 2 min kol visi skoniai susimaišo.
5. Pateikiame apibarsčius smulkintom petražolėm ir jogurtu. Skanaus!
Posted by Picasa

2 comments:

Thank you for taking your time and leaving a comment!