Tuesday, February 15, 2011

Peppery and figgy bread / Duona su pipirais ir figom


I believe that making bread has been a way of showing love and care for your loved ones for ages. Nowadays we can get perfect loaves of bread in a wink of an eye in any corner bakery or supermarket. Though, in my home fresh bread is still a great gift. I don't bake very often, just when the mood is right. So last weekend was perect for baking.
I found the original recipe in
BBC Good Food website and loved the idea of naturally sweet bread. It does taste great with some cheese and a glass of wine.

What we need:

300gr wholewheat flour
350gr white flour
2 tsp cracked black pepper
2 tsp salt
7g instant yeast
2 tbsp olive oil
440 ml warm water
200g dried, ready-to-eat figs, roughly chopped

What we have to do:

1. In a large bowl, stir together the flour, pepper, salt and yeast. Stir in the olive oil and enough warm water to form a soft dough. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 10 mins until smooth and elastic.
2. Put the dough in a lightly oiled, large bowl. Cover with oiled cling film and leave in a warm place for about 1 hr or until doubled in size. Heat oven to 200C. When the dough has risen, knead it again to incorporate the figs, by pushing the dough and lightly kneading them in. Don't overwork the dough; it can look quite rough.
3. Shape the dough into a rough oval and put on a lightly floured baking sheet. Using scissors, slash the top of the loaf and sprinkle over a little flour. Leave it to rise again, uncovered, until slightly swelled, about 10-15 mins (if the kitchen is warm). Bake for 40-45 mins until it sounds hollow when you tap it underneath, then cool on a wire rack. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Duona su pipirais ir figom

Esu tikra, kad duonos kepimas namuose nuo seno yra melės ir rūpesčio ženklas. Žinoma dabar gyvendami patogiame pasaulyje galime tobulą kepalėlį duonos nusipirkti parduotuvėje ar kepyklėlėje. Mano namuose naminė duona yra labai vertinama, tik žinoma kepimui tikrai reikia nusiteikimo, geros nuotaikos ir šiek tiek laiko. Kadangi labai dažnai vieno iš šių dalykų vis trūksta, todėl ne dažnai namai kvepia kaip kepykla. Bet kai kepu, tikrai visos pastangos būna įvertintos.
Šis receptas yra tikrai paprastas, čia nereikia nieko nei rauginti, nei kelis kartus kildinti, beto figų saldumas puikiai dera su nekvapiuoju mėlynuoju ar pelėsiniu sūriu bei taure vyno. Puiki duona ramiam vakarui.

Reikia:

300gr nesijotų kvietinių miltų ( wholewheat)
350gr baltų kvietinių miltų
2 a.š. grūstų juodųjų pipirų
2 a.š. druskos
7gr sausų mielių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
44oml šilto vandens
200gr džiovintų figų, supjaustytų gabaliukais

Gaminam:

1. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, druską, pipirus, mieles. Supilame aliejų, šiltą vandenį ir maišome kol gauname tešlos kamuoliuką. Tada minkome rankomis apie 10 min kol tešla gaunasi minkšta ir elastinga.
2. Tešlos kamuoliuką dedame į aliejumi išteptą dubenį ir uždengiame maistine plėvele ir leidžiame pakilti šiltoje vietoje apie valandą arba kol tešla padvigubės. Įkaitiname orkaitę iki 200C. Kai tešla pakyla, rankomis ją suspaudžiame ir įspaudžiame figų gabaliukus. Stengiamės tešlos per daug neminkyti.
3. Kepimo skardą apiberiame miltais ir suformuojame ovalų duonos kepaliuką. Su žirklėmis įkerpame tešlą keliose vietose, apibarstome baltais miltais paviršių ir leidžiame dar pastovėti apie 15 min. Tada dedame į orkaitę ir kepame apie 40-45 min. Atvėsiname ant grotelių. Skanaus!

1 comment:

  1. Another awesome recipe here! wow, I love this bread!

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!