Banana-walnut muffins/ Bananiniai keksiukai su graikiškais riešutais

In Lithuania bananas anad walnuts are not local products that is why I've never tried to use bananas in baking. However, after talking to my friend Vika, who lives in the USA, I was convinced that this combination should work. We spke about Starbucks Banana Walnut bread. I even found a recipe for her. Though I'm not sure if she tried it. This morning I decided to use up the bananas and walnuts as they'd spent too much time in my kitchen. Anyway, the result was great! So if you are a newbie in banana and walnut world, have a go!

What we need:

1 egg
1 glass of sugar ( 220ml)
1/2 glass of vegetable oil
2 glasses of flour
1 tsp of baking powder
a pinch of salt
1 tsp of vanilla sugar
3 tbsp of buttermilk
3 ripe bananas ( pureed)
1/2 glass chopped walnuts plus 10 chopped walnuts for topping
3 tbsp of breakfast oat cereal

What we have to do:

1. In a bowl mix the egg, sugar, vanilla sugar and vegetable oil.
2. In another bowl mix flour, baking powder, salt.
3. Mix all the egg/sugar mix with flour mix. At the same time add pureed bananas and buttermilk.
4. Finally add chopped walnuts.
5. Preheat the oven 175C. In a muffin tray put paper bags and scoop the batter into each. It makes 18 muffins. Sprinkle with some walnuts and oat cereal. Bake for 25 min. Enjoy!


------------------------------------------------
Receptas Lietuviškai - Bananiniai keksiukai su graikiškais riešutais

Niekada nesu naudojusi bananų kepiniuose. Na juk banananai neauga Lietuvoje, tačiau gyvendama Turkijoje bananu dažnai turime namuose. Ypač vasara, kai jie puikiai tinka kokteiliams su pienu. Kartą plepėjau su drauge Vika, kuri baisiausiai išgyre Starbucks pardodamą Bananų ir graikiškų riešutų duoną (loaf), tai kai namuose atsirado gana nemažai graikiškų riešutų ir bananai lyg ir pradejo keisti spalvą, tai ir iškepiau keksiukus su jais. Tikrai skanu!

Reikia:

1 kiaušinis
1 st cukraus ( 220ml)
1/2 st daržovių aliejaus
1 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2 st miltų
3 v.š. pasukų ( Martha Stewart siūlo pasigaminti pasukų į pieną įlašinus citrinos sulčių ir palaikius 10 min)
3 prinokusių bananų
1/2 st smulkintų graikiškų riešutų plius apie 10 riešutų apiberti keksiukams
3 v.š. avižinių dribsnių sausų pusryčių ( na yra tokie su džiovintais vaisiais, manieji dar turėjo razinų bei lino sėmenų)

Gaminam:

1. Viename dubenėlyje sumaišyti kiaušinius, cukrų, vanilę, aliejų.
2. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius.
3. Kiaušinių ir cukraus mišinį sumaišyti su miltais, tuo pat metu supilti pasukas bei trintus bananus. Išmaišyti ir pabaigoje įmaišyti graikiškus riešutus.
4. Įkaitinti orkaitę iki 175C ir keksiukų formeles iškloti popieriniais krepšeliais. Supilti tešlą. Gaunasi 18 keksiukų. Apibarstyti graikiškais riešutais ir avižiniais dribsniais. Kepti 25 min. Skanaus!

Posted by Picasa