Monday, September 12, 2011

Zucchini and spinach pancakes / Cukininijų ir špinatų blyneliai




I haven't been posting much in my blog recently due to pleasant family issues. I do promise to write more about it in November if everything goes well. But I cook and we eat! A lot! For today I have made some really great zucchini and spinach pancakes!

What we need:

2 medium size zucchinis
1 onion
3 cloves of garlic
1 bunch of fresh spinach
a handful of parsley and mint
2 eggs
4 tbsp flour
salt and black pepper
a good pinch of red pepper flakes
2 tbsp of grated cheese
oil for frying

What we have to do:

1. Grate the zucchinis over the colander and sprinkle with salt. Let it drain for 15 minutes.
2. Chop the onions, garlic, spinach, parsley and mint. Put all of them in a bowl together with zucchini. Add the eggs, flour, cheese, black pepper and red pepper flakes. Mix it all together.
3. Preheat a pan with 2 tbsp of oil and add a tablespoon of pancake batter, fry until golden brown on both sides, for about 3 minutes.
4. Eat warm with some fresh vegetables and yogurt if you like. Enjoy!


Receptas Lietuviškai - Cukinijų ir špinatų blyneliai

Paskutiniu metu tikrai mažai rašau į blogą, bet tikiuosi pasitaisyti, na bet apie tai lapkritį. O šiaip tai gaminu tikrai, ir daug, kad ir šiandien valgome cukinijų ir špinatų blynelius. Na skanu ir viskas!

Reikia:

2 vidutinio dydžio cukinijų ( na dar tokių su plona oda ir minkstutėm sėklom)
1 svogūno
3 skiltelių česnako
saujelės šviežių špinatų
saujelės mėtų ir petražolių
2 kiaušiniai
4 v.š. miltų
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
žiubsnelio maltos džiovintos paprikos
2 v.š. tarkuoto mėgstamo sūrio
aliejaus kepimui

Gaminam:

1. Cukinijas sutarkuoti į kiaurasamtį, apiberti druska ir leisti nuvarvėti apie 15 min, tada dar nuspausti susidariusį skystį.
2. Susmulkinti svogūną, česnakus, špinatus, mėtas ir petražoles. Sudėti viską į dubenį kartu su cukinijom. Pagardinti druska ir pipirais, paprika, įmušti kiaušius, sudėti miltus ir sūrį. Išmaišyti.
3. Kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol apkeps, apie 3 min.
4. Valgyti šiltus su daržovėm, bei jei mėgstate jogurtu. Skanaus!
Posted by Picasa

2 comments:

  1. This pancakes look absolutely delicious!! I would love to try it someday.

    ReplyDelete
  2. Va cukinijų ir špinatų derinio blyneliuose dar neišmėginau, o skamba tikrai be galo gardžiai! Ačiū už idėją :)

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!