Chicken, peppers and zucchini stir-fry

Most probably there's nothing easier and quicker than a stir-fry. So everytime I'm out of ideas for dinner, I remember my wok and then it's time for a stir-fry.

What we need:

2 chicken breasts
2 red peppers
1 green pepper
2 young zucchinis
1 onion
3 cloves of garlic
a small pinch of Chinese five-spice mix
salt and black pepper
some spring onion for garnish
2-3 tbsp vegetable oil

for the sauce:

3 tbsps soy sauce
1 tbsp honey
2 tbsp rice vinegar or lemon juice

What we have to do:

1. Chop or slice your peppers, zucchini, onion and garlic.
2. Slice the chicken.
3. Preheat the wok and add some vegetable oil. Add the chicken and fry until almost cooked. Then add your vegetables. Keep stiring.
4. Mix soy, honey and rice vinegar and pour over the vegetables. Let it cook until vegetables are almost soft, chicken is done and the sauce is reduced and gets thick. Season the stir-fry. Finally sprinkle with some spring onion.
5. Eat it with cooked rice or asian noodles. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Vištienos, paprikų ir cukinijos rytietiško stiliaus troškinys

Vargiai ar yra kas nors greičiau pagaminama, nei koks troskinys rytietiškoje keptuvėje 'wok'. Jei jau pritrūksta minčių vakarienei, tai visada griebiuosi tos keptuvės ir greitai kepu. Dar man patinka ji todėl, kad jai reikia tikrai mažai riebalų. O juk tai gerai!


Reikia:

1 vištos krūtinėlės
2 raudonųjų paprikų
1 žaliosios paprikos
2 jaunų cukinijų
1 svogūno
3 skiltelių česnako
žiupsnelio Kinietiškųjų 5-prieskonių mišinio ( nors nebūtina)
druskos ir pipirų
šiek tiek svogūno laiškų pabaigai
2-3 v.š. aliejaus

padažui:

3 v.š. sojos padažo
1 v.š. medaus
2 v.š. ryžių acto arba citrinos sulčių

Gaminam:

1. Supjasutome šiaudeliais paprikas, cukinijas, svogūną, smulkiai supjaustome česnaką.
2. Juostelem supjaustome vištienos krūtinėlę.
3. Įkaitiname gilią keptuvę arba 'wok', tada pilame aliejaus, tada dedame vištieną ir lengvai apkepame. Tada sudedame pjaustytas daržoves ir kepame kol bus beveik iškepę.
4. Sumaišome sojos padažą, medų ir ryžių actą, bei užpilame ant kepamų daržovių ir vištienos. Pagardiname druska, pipirais bei prieskoniais. Troškiname kol viskas iškeps, o padažas sumažės perpus bei pasidarys tirštokas. Pabaigoje užbarstome svogūnų laiškais.
5. Valgome su ryžiais arba rytietiškais makaronais. Skanaus!

Zucchini and spinach pancakes / Cukininijų ir špinatų blyneliai

I haven't been posting much in my blog recently due to pleasant family issues. I do promise to write more about it in November if everything goes well. But I cook and we eat! A lot! For today I have made some really great zucchini and spinach pancakes!

What we need:

2 medium size zucchinis
1 onion
3 cloves of garlic
1 bunch of fresh spinach
a handful of parsley and mint
2 eggs
4 tbsp flour
salt and black pepper
a good pinch of red pepper flakes
2 tbsp of grated cheese
oil for frying

What we have to do:

1. Grate the zucchinis over the colander and sprinkle with salt. Let it drain for 15 minutes.
2. Chop the onions, garlic, spinach, parsley and mint. Put all of them in a bowl together with zucchini. Add the eggs, flour, cheese, black pepper and red pepper flakes. Mix it all together.
3. Preheat a pan with 2 tbsp of oil and add a tablespoon of pancake batter, fry until golden brown on both sides, for about 3 minutes.
4. Eat warm with some fresh vegetables and yogurt if you like. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Cukinijų ir špinatų blyneliai

Paskutiniu metu tikrai mažai rašau į blogą, bet tikiuosi pasitaisyti, na bet apie tai lapkritį. O šiaip tai gaminu tikrai, ir daug, kad ir šiandien valgome cukinijų ir špinatų blynelius. Na skanu ir viskas!

Reikia:

2 vidutinio dydžio cukinijų ( na dar tokių su plona oda ir minkstutėm sėklom)
1 svogūno
3 skiltelių česnako
saujelės šviežių špinatų
saujelės mėtų ir petražolių
2 kiaušiniai
4 v.š. miltų
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
žiubsnelio maltos džiovintos paprikos
2 v.š. tarkuoto mėgstamo sūrio
aliejaus kepimui

Gaminam:

1. Cukinijas sutarkuoti į kiaurasamtį, apiberti druska ir leisti nuvarvėti apie 15 min, tada dar nuspausti susidariusį skystį.
2. Susmulkinti svogūną, česnakus, špinatus, mėtas ir petražoles. Sudėti viską į dubenį kartu su cukinijom. Pagardinti druska ir pipirais, paprika, įmušti kiaušius, sudėti miltus ir sūrį. Išmaišyti.
3. Kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol apkeps, apie 3 min.
4. Valgyti šiltus su daržovėm, bei jei mėgstate jogurtu. Skanaus!

Apple Tarte Tartin

Autumn is all about apples, either it's an American style apple pie or French tarte tartin. I love them as they are loaded with apples and have little pastry.

What we need:

4-5 firm apples

100gr butter

1 glass of sugar

1 lemon juice

200gr puff pastry

What we have to do:

1. Preheat the oven until 190C. Take tarte pan and butter with 30 gr of butter. Put the pan onto a baking traylined with baking paper.

2. Peel and cut the apples into 6 pieces. Drizzle with lemon juoice.

3. Pour sugar, 3 tbsp of water and a sqeeze of lemon juice into a pot and bring it to boil. Cook for 3 min until caramelized. Don't stir.

4. Roll the puff pastry to cover the tarte pan.

5. Pour the caramel into buttered tarte pan and add the rest butter pieces. Arrange the apples and cover them with puff pastry.

6. Bake for 30 min. Then let it cool for 5 min and then cover with a big plate and turn upside down. Serve warm with some ice-cream. Enjoy!

 

Receptas Lietuviškai - Obuolių Tarte Tartin

Juk ruduo tikrai susijęs su obuoliais, o geriausias būdas jais mėgautis - tai valgyti pyragus. Kadangi aš esu mėgėja pyragų, kur mažai tešlos, bet daug obuolių, todel ir mėgtamiausi pyragai yra Amerikietiškas pragas arba Prancūziškas tarte tartin. Tikrai nesunku pasigaminti, ypač jei naudosite sluoksniuotą tešlą.

Reikia:

4-5 tvirtų obuolių

100gr sviesto

1 st cukraus

1 citrinos sulčių

200gr sluoksniuotos tešlos

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę iki 190C. Apvalią kepimo formą ištepame 30gr sviesto, tada ją dedame ant kepimo skardos, kurią ištiesti kepimo popieriumi. Mat karamelė tikrai burbuliuos ir gali bėgti per kraštus, taigi palengvins valymo darbus.

2. Obuolius nulupti ir supjaustyti į 6 skilteles. Apšlakstyti citrinos sultimis.

3. Cukrų, 3 v.š. vandens ir šlakelį citrinos sulčių supilti į puodą ir užvirinti. Virti apie 3 min kol gausis gintaro spalvos karamelė. Nemaišyti, tik galite visą puodą pasukinėti.

4. Iškočioti sluoksniuotą tešlą, kad galėtume uždengti kepimo indą.

5. Karamelę supilti į kepimo formą, išdelioti likusius gabalėnius sviesto, sudėlioti obuolius, uždengti sluoksniuota tešlą. Kraštus užlengti į pyrago vidurį. 

6. Kepti apie 30 min, tada atvėsinti 5 min ir uždengus didele lėkšte apverti. Geriausia apversti virš kriauklės, nes karamelė gali šiek tiek išsilieti. Valgyti šiltą su vaniliniais ledais. Skanaus!