Turkey patties / Kalakutienos maltinukai

The problem with turkey breast is that it can get dry very quickly and it's actually tasteless. So there are two options - to roast the whole turkey with all the fittings and load of butter or make meatballs, or patties. This time I went for patties with lots of herbs and carrot salad.

What we need:

500gr ground turkey breast
1 onion
2 cloves of garlic
a handful of dill and parsley
salt and pepper
1 egg
3 tbsp bread crumbs
100ml milk
olive oil

What we have to do:

1. Mix the meat with finely chopped garlic, onion, and herbs, add salt, pepper, egg, breadcrumbs and milk. Mix it all together and let it stay for 30 min. Then shape the patties.
2. Pre-heat the pan with olive oil and fry the patties on each side for 2-3 min.
3. Serve hot with your favourite salad. I made carrot-green pepper-mint-parsley salad with lemon and olive oil. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Kalakutienos maltinukai su morkų salotom

Viena bėda su kalakutienos krūtinėle yra ta, kad ji yra gan beskonė ir greitai kepdama tampa sausa, todėl yra du būdai padaryti ją tikrai skanią, tai kepti visą kalakutą su įdarais ir priedais bei gausybe sviesto arba gaminti maltinukus. Va tada tikrai jie būna gardūs, nors gal tada kalorijų ir daug daugiau turi. :)

Reikia:

500gr maltos kalakutienos krūtinėlės
1 svogūno
2 skiltelių česnako
saujelės šviežių krapų ir petražolių
druskos ir juodųjų pipirų
1 kiaušinio
3 v.š. džiuvesėlių
100ml pieno
alyvuogių aliejaus

Gaminam:

1. Maltą mėsą sumaišome su smulkintu svogūnų, česnakais, krapais ir petražolėm, pagardiname druska ir pipirais, sudedame kiaušinį su džiuvesėliais ir pienu. Gerai iš maišome ir leidžiame pastovėti 30 min. Tada suformuojame maltinukus.
2. Įkaitname keptuvę su aliejumi ir kepame maltinukus iš abiejų pusių po 2-3 min.
3. Valgome karštus su mėgstamom salotom. Aš pateikiau su morkų- žaliosios paprikos-mėtų-petražolių salotom su citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus padažu. Skanaus!

Roasted vegetable salad / Orkaitėje keptų daržovių salotos

Recently, I don't want to spend much time in the kitchen and my dinners are very easy to make. This is an example what I've been eating for the last two months. Vegetables can vary, but still my favourite combination is zucchinis and onions. I usually add cherry tomatoes, sometimes fresh, sometimes roasted. This time is totally roasted version. And here's how I make it, or better to say - here's how my oven makes it.

What we need: 

3-4 young zucchinis

2 big onions

3-4 cloves of garlic

8-10 cherry tomatoes

salt and pepper

a good pinch of dried oregano

some olive oil

1 lemon juice

parsley

What we have to do:

1. Wash and peel the zucchinis, onions and garlic. Cut them in slices.

2. Preheat the oven up to 170C.

3. Put a sheet of baking paper on a baking tray and arrange the vegetables. Sprinkle with salt and pepper, oregano and drizzle with some olive oil. Put the tray in the oven for 20 min.

4. Wash the cherry tomatoes and cut them in halves. Season with salt and pepper, put them on the vegetables in the oven and continue roasting for 20 more minutes. You can move the vegetables a bit with a wooden spoon.

5. When vegetables are soft, take them out of the oven and put them in a serving dish. Drizzle with some lemon juice and add some fresh parsley. Enjoy as a side dish or as a salad just the way it is! By the way, it's also very delicious to add some pomegranate seeds.

Receptas Lietuviškai - 

Pastaruoju metu aš visai nenoriu praleisti daug laiko virtuvėje, todėl paprastai leidžiu orkaitei atlikti visą darbą. Šios salotos vienas iš pavyzdžių, ką aš valgau paskutiniu metu. Žinoma galima naudoti įvairias daržoves, bet cukinijos ir svogūnų draugija man skaniausia. Vyšninius pomidorus kartais kartu kepu orkaitėje, kartais tik paprasčiausiai šviežius supjaustau ir sudedu jau į iškeptas salotas. Beja, dar labai skanu įdėti keletą saujelių granatų sėklų. Skanumėlis! 

  

Orkaitėje keptų daržovių salotos

Reikia:

3-4 nedidelių cukinijų

2 didelių svogūnų

3-4 skiltelių česnako

8-10 vyšninių pomidorų

druskos ir pipirų

gero žiubsnelio džiovinto raudonėlio

alyvuogių aliejaus

1 citrinos sulčių

petražolių

Gaminam:

1. Cukinijas, svogūnus ir česnakus nuvalome ir supjaustome riekelėm.

2. Orkaitę įkaitiname iki 170C. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi.

3. Daržoves sudedame į kepimo skardą ir pagardiname druska, pipirais, raudonėliu, apšlakstome aliejumi. Dedame į orkaitę 20 min.

4. Vyšninius pomidorus nuplauname ir perpjauname per puse. Pagardiname druska ir pipirais, tada sudedame and orkaitėje kepamų daržovių. Kepame dar 20 min.

5. Kai daržovės jau būna minkštos, išimame iš orkaitės ir sudedame į didelį indą. Apšlakstome citrinos sultimis ir apdedame šviežiomis petražolėm. Galite įdėti ir granato sėklų. Valgome kaip garnyrą prie mėsos patiekalo arba vienas kaip salotas. Skanaus!

Potato dumplings with mushroom sauce / Bulvių kukuliukai su grybų padažu

This dish reminds me of my childhood, just these potato dumplings were usually served with butter and sourcream sauce. It was absolutely delicious. This time I decided to make mushroom sauce which went so well with the potatoes and a touch of cream made it even better. A lovely autumn dish!

What we need:

for potato dumplings:

1 kg of potatoes, boiled and mashed
1 big egg
150gr potato starch
salt and white pepper


for mushroom sauce:

400gr of mushrooms
1 onion
salt and pepper
200ml cream
olive oil
bay leaf
some parsley or dill

What we have to do:

1. Mix the potato mash with the egg, potato starch, salt and pepper. Wet your hands with water and shape the dumplings by making little balls, which you can flatten with fingers. Bring a big pot of salted water to boil and dump the dumplings. When it starts to boil, boil them for 2-3 minutes. Then drain them.
2. Make the sauce by chopping the onion and the mushrooms. Put some olive oil into a pan and add your mushrooms. Fry them until they turn light brown for about 15 min, then add the onions. When the onions get soft, add salt and pepper, bay leaf and cream. Bring it to boil and simmer for 2-3 min. You might want to add some extra milk or water to make the sauce thinner.
3. Put the dumplings into a serving bowl, pour over the sauce and sprinkle some chopped parsley or dill. Serve and enjoy!

Receptas Lietuviškai - Bulvių kukuliukai su grybų padažu

Vaikystėje mano mama gamindavo tokius kukuliukus vakarienei, bet paprastai pateikdavo su grietinės ir sviesto padažu. Būdavo tikrai labai skanu! Šį kartą aš gaminau šiuos kukuliukus su grybų padažu ir tai buvo taip pat skanu net ir mano vyrui. Grybų skonis paverčia šį patiekalą puikia rudeniška vakariene.

Reikia:


Kukuliukams:
1 kg virtų ir trintų arba maltų bulvių
150gr bulvių krakmolo
1 didelio kiaušinio
druskos ir baltų pipirų

Grybų padažui:

400gr grybų
1 svogūno
druskos ir pipirų
lauro lapo
200ml grietnėlės
krapų arba petražolių
alyvuogių aliejaus




Gaminam:

1. Maltas bulves sumaišome su kiaušiniu, krakmolu, druska ir pipirais. Gauname tešlą. Rankas sudrėkiname vandeniu ir formuojame mažus apvalius kamuoliukus, kuriuos suplojame rankomis, arba galite su pirštu įspausti duobutę. Užviriname didelį puodą sūdyto vandens ir sumetame kukuliukus. Kai vanduo vėl užverda, paverdame 2-3 minutes ir tada jau išimame kukuliukus.
2. Gaminame padažą. Susmulkiname svogūną ir grybus. Keptuvę įkaitiname su trupučiu aliejaus, sudedame grybus ir kepame kol grybai iškeps ir bus šviesiai rusvi, apie 15 min. Tada sudedame svogūnus ir pakepame kol jie suminkštės. Pagardiname druska ir pipirais, lauro lapu, supilame grietinėlę. Patroškiname 2-3 min. Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
3. Bulvių kukuliukus sudedame į didelį indą ir užpilame padažu. Apiberiame smulkintais krapais arba petražolėm. Skanaus!

Chocolate cookies/ Šokoladiniai sausainiai

When the weather gets cooler, my husband and me like drinking various herbal tea in the evenings. And what can be better with tea than cookies? This time I decided to go for chocolate cookies, and to make them even better I added extra chocolate chips and some crushed walnuts. You can substitute them with hazelnut or almonds as well.
What we need:
160gr bitter chocolate
1 egg
150gr butter
1/2 glass of sugar
1,5 glasses of flour
1 tbsp of vanilla sugar
1 tsp of baking powder
1 glass of crushed walnuts or any other nuts
2-3 tbsp of chocolate chips

What we have to do:
1. Preheat the oven up to 160C. Put a sheet of baking paper on a tray.
2. Melt the chocolate in a microwave or over the steaming water.
3. Mix butter with sugar and 1 egg. Add the chocolate and stir it well.
4. Add the flour, vanilla sugar, baking powder and stir it all together. Finally, stir in the walnuts and chocolate chips.
5. Shape the cookies and place them on a baking sheet. Flatten them with a glass and sprinkle with some extra sugar, if you want.
6. Bake for 15 min.

Receptas Lietuviškai: Šokoladiniai sausainiai
 

Kai oras atvėso, mano vyras ir aš vakarais mėgstame gerti žolelių arbatas. O kas geriau išsklaido laukimą, nei šokoladiniai sausainiai. Kad nebūtų jie tokie nuodėmingi, tai įdėjau šiek tiek graikiškų riešutų, bei šokolado gabalėlių, nes juk šokolado nebūna perdaug. Ir kartais juk galima... :D
Reikia:
160gr tamsaus šokolado
1 kiaušinio
150gr sviesto
1/2 st cukraus
1,5 st miltų
1 v.š. vanilinio cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
1 st smulkintų graikiškų riešutų ( galite naudoti ir kitokius, pvz. lazdyno ar migdolo)
2-3 v.š. šokolado gabaliukų ( chocolate chips)

Gaminam:

1. Įkaitiname prkaitę iki 160C. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi.
2. Šokoladą ištirpdome mikrobangų krosnelėje arba ant vandens garų.
3. Sviestą ištriname su cukrumi ir 1 kiaušiniu. Tada sudedame tir[intą šokoladą ir viską gerai išmaišome.
4. Sudedame miltus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir vėl viską gerai išmaišome. Įmaišome graikiškus riešutus, bei šokolado gabalėlius/
5. Suformuojame sausainius, su stiklinės apačia suplojame sausainius ir apibarstome cukrumi ( nebūtina, bet man gražiau atrodo).
6. Kepame 15 min.