Friday, March 16, 2012

Cottage cheese cake / Varškės pyragas

 


Cottage cheese is a very special deal in Lithuania and most of my friends who have moved abroad always tell me how much they missed it. So wherever they are, they look for alternatives, it can be ricota cheese, or Turkish unsalted lor peynir. In other words, you get creative when you want to make something that reminds you home.
This cake is not a typical Lithuanian cottage cheese cake, but an interpretation. I also added dried apricots, though usually Lithuanians use raisins.

What we need:

500gr cottage cheese
2 eggs
1 glass sugar
2 tbsp cream
50gr butter
½ glass semolina
½glass flour
1 tbsp vanilla sugar
1 tbsp bakıng powder
10 dried apricots
1 lemon zest

What we have to do:

1. Preheat the oven 180C and butter the cake tray.
2. Mix cottage cheese with sugar, cream and eggs until smooth. Then add melted butter, semolina, flour, lemon zest, vanilla and baking powder. Mix it well. Then chop the apricots and stir into the batter. 
3. Pour the batter into the cake tray and bake for 40 min. Serve it warm with your favourite jam or cream. Though it's good just by ıtself! Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Varškės pyragas
 Kaip žinia varškė yra labai jau svarbus reikalas lietuviams ir daugelis išvažiavusiųjų kitoje šalyje ieško kas primintų lietuvišką varškę. Ar tai būtų rikotos sūris ar kokia kreminė varškė. Turkijoje man varškę visiškai atstoja labnės sūris ( sūris iš jogurto, labiau primenantis tepamą varškę), tačiau sugalvojus kepti apkepą ar šiaip kokius varškėtukus gaminant jau renkuosi lor sūrį. Tačiau reikia ieškoti nesūdyto. pvz. YORSAN TAZE LOR PEYNIR niekada manęs nenuvylė, nes jį skanu valgyti ir vieną.  Gal su kokiu šaukštu uogienės... na kai dietų Dievas nemato... :D

Reikia:

500gr varškės
2 kiaušinių
1 st cukraus
2 v.š. grietinėlės
50gr sviesto
½st manų kruopų
½ st miltų
1 v.š. vanilės
1 v.š. kepimo miltelių
10 džiovintų abrikosų
1 citrinos tarkuotos žievelės ( geltonosios dalies)

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C ir sviestu ištepame kepimo formą.
2. Varškę ištriname su cukrumi, grietinėle ir kiaušiniais, tada įmaišome ištirpintą sviestą, manų krupas, miltus, kepimo miltelius, vanilę ir citrinos žievelę. Gerai išmaišome. Pabaigoje įmaišome smulkintus abrikosus.
3. Sudedame tešlą į kepimo formą ir kepame apie 40min. Valgome šiltą su mėgstama uogiene arba grietinėle. Nors visai skanu ir be nieko. Skanaus!