Friday, March 16, 2012

Cottage cheese cake / Varškės pyragas

 


Cottage cheese is a very special deal in Lithuania and most of my friends who have moved abroad always tell me how much they missed it. So wherever they are, they look for alternatives, it can be ricota cheese, or Turkish unsalted lor peynir. In other words, you get creative when you want to make something that reminds you home.
This cake is not a typical Lithuanian cottage cheese cake, but an interpretation. I also added dried apricots, though usually Lithuanians use raisins.

What we need:

500gr cottage cheese
2 eggs
1 glass sugar
2 tbsp cream
50gr butter
½ glass semolina
½glass flour
1 tbsp vanilla sugar
1 tbsp bakıng powder
10 dried apricots
1 lemon zest

What we have to do:

1. Preheat the oven 180C and butter the cake tray.
2. Mix cottage cheese with sugar, cream and eggs until smooth. Then add melted butter, semolina, flour, lemon zest, vanilla and baking powder. Mix it well. Then chop the apricots and stir into the batter. 
3. Pour the batter into the cake tray and bake for 40 min. Serve it warm with your favourite jam or cream. Though it's good just by ıtself! Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Varškės pyragas
 Kaip žinia varškė yra labai jau svarbus reikalas lietuviams ir daugelis išvažiavusiųjų kitoje šalyje ieško kas primintų lietuvišką varškę. Ar tai būtų rikotos sūris ar kokia kreminė varškė. Turkijoje man varškę visiškai atstoja labnės sūris ( sūris iš jogurto, labiau primenantis tepamą varškę), tačiau sugalvojus kepti apkepą ar šiaip kokius varškėtukus gaminant jau renkuosi lor sūrį. Tačiau reikia ieškoti nesūdyto. pvz. YORSAN TAZE LOR PEYNIR niekada manęs nenuvylė, nes jį skanu valgyti ir vieną.  Gal su kokiu šaukštu uogienės... na kai dietų Dievas nemato... :D

Reikia:

500gr varškės
2 kiaušinių
1 st cukraus
2 v.š. grietinėlės
50gr sviesto
½st manų kruopų
½ st miltų
1 v.š. vanilės
1 v.š. kepimo miltelių
10 džiovintų abrikosų
1 citrinos tarkuotos žievelės ( geltonosios dalies)

Gaminam:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C ir sviestu ištepame kepimo formą.
2. Varškę ištriname su cukrumi, grietinėle ir kiaušiniais, tada įmaišome ištirpintą sviestą, manų krupas, miltus, kepimo miltelius, vanilę ir citrinos žievelę. Gerai išmaišome. Pabaigoje įmaišome smulkintus abrikosus.
3. Sudedame tešlą į kepimo formą ir kepame apie 40min. Valgome šiltą su mėgstama uogiene arba grietinėle. Nors visai skanu ir be nieko. Skanaus!

4 comments:

  1. I used your recipe as a starting point for my cantaloupe and cottage cheese cupcakes. They came out great! Thanks so much!

    ReplyDelete
  2. Hi Jolita,

    Stef from the Cupcake Project sent me here. I wanted to know if the cottage cheese of Lithuania is the same as the United States cottage cheese?

    I have a feeling that your cottage cheese will have a different flavor/taste differently than the US version.

    Any ideas?

    Thank you,

    Marjorie
    Charlotte, North Carolina, USA

    ReplyDelete
  3. Thanks for comıng in! I'll try to ask some of my Lithuanian/American friends about the cottage cheese over there.
    Lithuanian cottage cheese is a kind of dry ricotta. İt's made just by heating sourmilk until curd forms and then it's drained for a few hours in a cloth.

    ReplyDelete
  4. Lithuanian cottage cheese is called 'grūdėtoji varškė' and is the same as American cottage cheese. However, for this cake I used what is called farmer's cheese. Both cottage cheese and farmer's cheese can be used for this cake. I'll try to be more precise next time and try to correct the recipes.

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!