Saturday, April 28, 2012

A leg of lamb with eggplant, onion and chickpeas / Aviena su baklažanu, svogūnais ir avinžirniais


Last week my mum, my hubby, our little girl and me went to Iskenderun, Hatay to visit some of our friends and relatives. As I've written several times, food is a big thing over there. I couldn't resist having a conversation about local cuisine and of course everyone was eager to learn about Lithuanian food. It was a big surprice for some of the locals that we don't have chickpeas and bulgur wheat in Lithuania. I was even asked 'so what do you eat overthere if there's no chickpea or bulgur?' Anyway, on the way home, I went to local market and bought some fresh veggies. Local eggplants are usually very small and oval, usually stuffed with rice or bulgur, or cooked in tomato sauce with onions, and peppers. I decided to use them up to make a lamb dish with roasted eggplant and onions. It all went together so well and turned into a very delicious and filling dinner.

What we need:


1 leg of lamb
salt and pepper
1kg of eggplant
2 big onions
200ml of cooked chickpeas
500ml can of peeled and crushed tomatos
3 cloves of garlic
1 tsp of dried oregano
1 tsp of chopped rosemary

parsley

What we have to do:


1. Preheat the oven 220C.
2. Season the lamb with salt and pepper and put into a heatproof dish. Put it into the oven and roast for 30 min. Then take it out and pour out the fat.
3. Chop the onions and slice the eggplants. Mix the vegetables with oregano and rosemary. Put them on the lamb. Put the lamb again into the oven for 1 hour. You should check the vegetables, if they get dry, add a splash of water.
4. Mix chickpeas with crushed tomato sauce, and garlic. Pour over the lamb and vegetables and let it bake for 30 more minutes.
5. Take the lamb out and cover with aliuminiums foil for 10 min. Sprinkle with some fresh parsley and serve with the vegetables, rice and yogurt. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Aviena su baklažanu, svogūnais ir avinžirniais


Praėjusią savaitę mano šeima ir pas mame viešėjusi mano mama buvome nuvykę į Iskenderuną, Hatay aplankyti vyro draugų ir giminaičių. Žinoma neapsiėjome be daugybės maisto ir diskusijų apie jį. Daugelis stebėjosi kaip Lietviai gyvena be avinžirnių ir bulguro kruopų. Netgi išgirdau klausymą 'Tai ką jūs ten valgote?' Betkokiu atveju buvo smagu pasisvečiuoti ir ragauti tiek restoraninio , tiek namuose gaminto maisto. Prieš važiuojant namo užsukome į vietinį turgų nusipirkti šviežių daržovių. Šį kartą patiekalas su baklažanais. Dažniausiai Iskenderune valgomi mažiukai ovalo formos baklažanai, kurie yra įdaromi bulguru ar ryžiais, ar troškinami su svogūnais ir paprikomis. Šį kartą aš gaminau avinuko koją.

 

Reikia:


1 avinuko kojos
druskos ir pipirų
1 kg baklažanų
2 dideli svogūnai
200ml virtų avinžirnių
500ml skardinės luptų ir trintų pomidorų sultyse
3 skiltelių česnako
1 a.š. džiovinto raudonėlio
1 a.š. rozmarino
petražolių


Gaminam:


1. Įkaitinkite orkaitę iki 220C.
2. Avinuko koją apiberkite druska ir pipirais ir ištrinkite. Dėkite į orkaitę 30 min. Poto nupilkite susidariusius riebalus.
3. Baklažanus ir svogūnus supjaustykite, sumaišykite su rozmarinu ir oreganu. Sudėkite ant avienos ir toliau kepkite orkaitėje 1 valandą.
4. Avinžirnius ir pomidorus savose sultyse sumaišykite su česnaku ir supilkite ant avienos. Kepkite dar 30 min.
5. Iškepus avieną uždenkite folija 10 min. Supjaustykite ir valgykite su ryžiais, daržovėm ir jogurtu. Skanaus!
 
Posted by Picasa

2 comments:

  1. Wonderful recipe - lamb, eggplant and garbanzos sounds like the perfect meal to me!

    ReplyDelete
  2. Vajei, čia viskas atrodo labai karališkai! Pilvas užgurgė beskaitant. Mėgstam ir mes čia toj šaltoj Lietuvėlėj avinžirnius, bent jau man paprastų žirnių nebereikia nuo tada, kai atsirado avinžirniai :)

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!