Saturday, May 05, 2012

Dereotlu poğaça - Pusryčių bandelės su krapais/ Breakfast rolls with dill

 
I've told many times that breakfast in Turkey is a big deal, especially at weekends when the whole family is at home. Together with other numerous dishes these pastries or rolls are also served. They can be bought from a local bakery or home-made. These pogaca rolls are not authentic but I copied the ones that are sold in my neighbourhood one bakery 'Fırın Istanbul'. In that place you can get traditional poğaça, but also get the ones made from wholemeal flour and sprinkled with various seeds and stuffed with various fillings. However, traditionally these rolls are stuffed with white cheese, kaşar cheese, potatoes, sausage, olives.

What we need: ( makes 10 poğaça)


200gr butter
200ml natural yogurt
10gr baking powder
100ml oil
2 eggs
4-4,5 glasses flour ( I mixed regular white flour with wholemeal 3:2)
1 tsp salt
1 tbsp chopped dill (optional)


1 egg for brushing
some seeds ( I used flaxseeds and sesame seeds)


fılling:


white cheese or feta
dill 
any other kind of cheese

  What we have to do:


1. Mix room temperature butter with salt, then add yogurt, baking powder and oil. Mix in the eggs and dill. 2. Start adding the flour. The dough should be soft but not sticky. Leave it in a fridge for 30 mın.
3. Divide the dough into 10 pieces and shape the rolls. Traditionally plain rolls are round, while stuffed ones are half moon shaped. So make a flat circle, put some cheese with herbs and fold it. Gently press the sides.
4. Put the rolls on a baking paper on a baking tray. Brush with egg and sprinkle the seeds.
5. Preheat the oven 170C and bake for about 30 min. Serve them warm. Enjoy!




Receptas  Lietuviškai - Pusryčių bandelės su krapais - poğaça



Jau nekartą rašiau, kad pusryčiai Turkijoje dalykas rimtas ir čia valgoma daug, ir ypač savaitgaliais tai gali užtrukti kelias valandas su visom arbatom, poto kavom ir pan. Ne kartą minėjau SIMIT riestainius, kuriuos valgo visur ir visada, o šį kartą kepiau kitas bandeles, kurios man netgi ir skanesnes - poğaça. Tai sviestinės bandelės, kurios taip pat parduodamos beveik visur rytais. Nors būna ir be įdaro, tačiau paprastai jos kepamos su balto sūrio, fermentinio sūrio, alyvuogių, dešrelių įdaru. Jos ypač skanios šiltos. Kur aš gyvenu, yra tokia kavinukė/kepyklėlė, kur kaip mums sakė savininkas yra kilęs iš Konya regijono, tačiau mokėsi keliose Europos valstybėse, tai atidarė kepyklėles, kur visokio gėrio galima rasti, nuo turkiškų baklavų iki macaroons. Taigi toje vietoje parduodamos tos pogaca bandelės, kurios yra kitokios, na su visokiom sėklytėm, nesijotų miltų, žodžiu - pagerintos. :) Taigi pasivogus įdėją apie pagerintas pogaca bandeles, aš ir išsikepiau keletą, na kad rytojaus pusryčiams būtų. Jei liks...

10 bandelių reikės


200gr sviesto
200ml naturalaus jogurto
1 pakelio kepimo miltelių
100ml aliejaus
2 kiaušinių
4-4,5 st miltų ( aš maišiau baltus miltus su nesijotais 3:2 santykiu)
1 a.š. druskos
1 v.š. smulkintų krapų ( nebūtina)

1 kiaušinio aptepimui
įvairių sėklyčių apibarstymui ( nebūtina, bet skanu, aš naudojau linų sėmenis ir sezamo sėklas)

Įdarui:

balto sūrio
fermentinio sūrio
krapų

Gaminam:


1. Kambario temperatūros sviestą ištrinti su druska ir kiaušiniais, tada sudėti jogurtą, aliejų, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti.
2. Po truputį berti miltus ir krapus. Turi gautis minkšta, tačiau nelimpanti tešla. Dėti tešlą 30 min į šaldytuvą.
3. Padalinti tešlą į 10 gabalėlių. Tradiciškai šios bandelės būna pusmėnulio formos, jei yra su įdaru. Taigi suformuojame apskritimą rankomis, dedame sūrio gabalėlį, žalumynų ir sulenkiame. Lengvai paspaudžiame kraštus. Dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei darote be įdaro, tiesiog suformuokite apvalias bandeles. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sėklytėmis.
4. Kepkite 170C orkaitėje apie 30 minučių. Skanaus! Valgykite šiltas arba kitą dieną pašildykite prieš valgydami mikrobangų korsnelėje arba orkaitėje.
Posted by Picasa

6 comments:

  1. I just found your site on foodblogs.com so I thought I would stop by and take a peek. I just subscribed to your blog feed and can't wait to see what your next post will be!

    ReplyDelete
  2. Wow, kokios bandeles! begsiu gaminti, tik priestai keli klausimeliai:) O stikline tai kazkur 200gr? Ir kas yra baltas suris? Aciu

    ReplyDelete
  3. Stikline yra 250ml. O baltas suris turkijoje yra kazkas panasaus i fetos suri, tik ivairaus minkstumo, kietumo, surumo. Siulyciau naudoti varskes suri arba varske, jei fetos nera namuose.

    ReplyDelete
  4. Bandeles labai idomios - lyg surio lasiniuociai! Kai orkaite sutvarkysiu, tikrai isbandysiu.

    Tarp kitko, Jusu tinklialapis labai zavi - tikrai idomu matyti Turkija per Jusu akis. Turkijos dar neteko aplankyti, gal ateityje bus proga, senai mane domina.

    dulke (JAV)

    ReplyDelete
  5. Jolita, o tas kepimo miltelių pakelis, kiek gramų? Visokių jų būna, bijau, kad nebūtų per daug ar per mažai.

    ReplyDelete
    Replies
    1. 1 pakelis kepimo milteliu yra 10g

      Delete

Thank you for taking your time and leaving a comment!