Good bread/ Gera duona

What we need:

15 gr yeast or 7gr dried yeast
280ml tepid water
250gr wholemeal flour
250gr strong white flour
1½ teaspoon fine sea salt
50gr mixed seeds ( about 2 teaspoons each of poppy, sesame, pumpkin, linseed and sunflower)
2 tbsp oats
3 tbso olive oil
2 tbsp honey
2 tbsp milk, to glaze

What we have to do:

1. Put tepid water in a bowl and add salt and yeast, stir to dissolve. Leave to sponge for a few minutes.
2. Put the flours into a large mixing bowl, add the seeds and oats and stir to mix. Make a well in a centre and add the olive oil, honey, yeast mixture. Stir with a wooden spoon to combine, adding more flour if the dough seems too wet. It should be soft, but not sticky.
3. Press the dough into a ball, then knead on a floured surface for about 5-10 minutes until smooth. Place in an oiled bowl, cover with oiled clingfilm and leave the dough to rise in a warm part of the kitchen for an hour or so until doubled in size.
4. Punch the dough down on a lightly floured surface and knead it lightly. Shape into a loaf. Place it on a lightly oiled large baking sheet and cover with lightly oiled clingfilm. Leave to prove in a warm spot until almost doubled in size.
5. Heat the oven to 200C. Remove the clingfilm and brush a thin layer of milk over the loaves. Bake for about 30-35 minutes until lightly golden in colour. The loaves should sound hollow when tapped underside. Leave to cool on a wire rack. Best served lightly warm. Enjoy!

Receptas Lietuviškai - Gera Duona

 

Reikia:

15gr sviežių mielių arba 7g sausų mielių

280ml drugno vandens

250gr nesijotų kvietinių miltų

250gr baltų miltų

1½ a.š. druskos

50 gr įvairių sėklų ( po 2 a/š. aguonų, sezamo, moliūgų, selenų, saulėgražų sėklų)

2 v.š. avižinių dribsnių

3 v.š. alyvuogių aliejaus

2 v.š. medaus

2 v.š. pieno ( aptepimui)

Gaminam:

1. Mieles ismaišyti šiltame vandenyje. Leisti suburbuliuoti.
2. Miltus sumaišyti su sėklomis ir avižiniais dribsniais dubenyje. Padaryti duobę miltuose ir į ją supilti aliejų, medų, išmaišytas mieles vandenyje, druskos. Su šaukštu gerai išmaišyti, tada viską perdėti ant miltuoto paviršiaus ir minkyti tešlą 5-10 min. Jei labai limpa prie rankų, įdėti dar miltų ( bent jau man tai nereikejo, viskas puikiai gavosi!). Išminkius įdeti į aliejumi išteptą indą, uždengti maistine plevele ir palikti pakilti apie valandą šiltoje vietelėje.

3. Po valandos ranka suspausti tešlą, lengvai paminkyti ir suformuoti kepalą, padėti ant kepimo skardos su kepimo popieriumi, apdengti aliejuota plėvele ir vėl palikti kol pakils dvigubai.


4. Įkaitinti orkaitę iki 200C. Kai kepalėlis pakyla, aptepti pienu ir dėti kepti apie 30 - 35 min. Paviršius gaunasi šviesiai rusvas! Leisti atvėsti and groteliį. Skanaus!