Beetroot stew / Burokėlių troškinys



I wonder if there's a lithuanian who doesn't like beetroot. At least I know none. In my Turkish home we don't eat it very often but when we do, we really enjoy it. Usually it's soup or Borch. This time I tried to turn the soup into a stew as I wanted one pot dinner version. And it worked. :D

Beetroot stew 

  ( serves 4-5)

What we need:


1 potato
1 carrot
1 small zucchini
1 onion
about 10 broad beans
4 small beetroots, boiled and peeled
4 tomatoes
salt and pepper
2 bay leaves
3 cloves of garlic
1/2 tsp red pepper flakes
about 1.5 l water
oil
 2 tbsp white vinegar
spring onions or sourcream

What we have to do:


1. Peel the onion, potato, carrot. Cut them into similar size cubes.
2. Preheat a pot with some oil and add the onion and carrot. Fry for 2-3 minutes.
3. Then add the potatoes and zucchini cut in pieces. Stir it and continue frying for 3-4 minutes.
4. Season the vegetables and add water together with the broad beans, and bay leaves. Cook for 10 minutes until vegetables are soft.
5. Put the tomatoes and garlic into a blender and puree them. Pour them into the stew, add some red pepper flakes.
6. Cut the boiled and peeled beetroot into cubes.
7. Add the vinegar and the beetroot into the stew. Stir and bring it to boil. Boil for 2 more minutes.
8. Serve it hot with some spring onion for garnish. You can also add a tablespoon of sourcream. Enjoy!




Įdomu ar yra nors vienas lietuvis nemėgstantis burokėlių? Vargu. netgi mano turkiškuose namuose po truputį pradeda juos pamėgti. Kaip mano vyras sako, turkai greičiausiai jų daug nevalgo, nes nežino, kaip jų paruošti. Žinoma dažniausiai aš verdu iš jų sriubą arba šaltibarščius sumaišau, bet šį kartą dariau troškinį arba gal dar galima  pasakyti tirštą sriubą. Labai skanu!

Burokėlių troškinys


( 4-5 porcijoms)

 

Reikia:


1 bulvės
1 morkos
1 nedidelės cukinijos
1svogūno
apie 10 žaliųjų pupelių ( arba šparaginių pupelių)
4 nedideli virti burokėliai
4 nedideli pomidorai
druska ir pipirai
2 lauro lapai
3 skiltelės česnako
1/2 a.š. paprikų miltelių
apie 1.5l vandens
2 v.š. acto
aliejaus
svogūno laiškų arba grietinės

Gaminam:


1. Nulupam svogūną, bulvę ir morką. Supjaustome vienodo dydžio gabalėliais.
2. Įkaitiname puodą su aliejumi, sudedame svogūnus ir morkas. Pakepiname apie 3 minutes.
3. Susmulkiname cukiniją ir kartu su bulvėm sudedame į troškinį. Vėl pakepiname 3-4 minutes.
4. Pagardinkite druska ir pipirais, lauro lapais, supilkite vandenį kartu su smulkintom pupelėm, išmaišykite ir vėl virkite apie 10 minučių, kol daržovės bus minkštos.
5. Pomidorus ir nuluptus česnakus sudėkite į smulkintuvą  ir susmulkinkite. Supilkite į troškinį.
6. Burokėlius supjaustykite kubeliais.
7. Į puodą supilkite actą ir tada sudėkite burokėlius, paprikos miltelius. Pamaišykite ir užvirinkite. Nuo užvirimo pavirkite dar 2 minutes ir išjunkite.
8. Pagardinkite svogūnų laiškais ar grietine ir skanaukite! Skanaus!

Posted by Picasa