Turkish style vegetable stew / Daržovių troškinys turkiškai



Sulu yemek or water based meal is a seperate type of Turkish dishes. I would call it home-style dishes as you would hardly ever find it in a restaurant. Well, except kuru fasulye or dried bean stew, which is a classical dish most probably made famous by M.K.Atatturk, whose favourite meal was bean stew with rice pilav.  Whenever I hear the words sulu yemek, I imagine something with potato, carrot, peas or chickpeas, or beans, flavoured with tomato paste and boiled in water. It can be with or without meat.

My husband's family do not cook sulu yemek very often as their mother originates from Hatay, here they love their bulgur and chickpeas. But two years ago we went to Isparta to visit my husband's university, some of his friends and just to look around. One night we stayed in his friend's home near Isparta and  had a dinner in their backgarden under a fig tree next to their chickens and turkeys. Although the meal was simple, it was very delicious. Most probably locally grown vegetables and other products made it so tasty. We were served sulu yemek, i.e. potato, carrot, peas and some chicken, it went together with some rice, vegetable salad. Also, there were some meatballs or kofte with fresh bread.

My version of sulu yemek is vegetarian, based on seasonal vegetables that I can get in a market nowadays. It was great as well, and we ate it two evenings in a row. I believe I'll make it again any time soon. I also used artichoke, but they can perfectly be substituted by bigger pieces of zucchini.

Turkish style vegetable stew


(serves 4)

What we need:

1 onion
1 red pepper
2 potatoes
1 carrot
3 artichoke hearts
1 glass of fresh peas
1tbsp tomato paste
1 l water
salt and pepper to taste
2 tbsp olive oil
1/2 tsp dried thyme
1/2 tsp red pepper powder or flakes


What we have to do:


1. Preheat the pot with olive oil and add your chopped onion. Fry until it gets softer for about 5 min.
2. Cut the potatoes in pieces and slice the carrots. Put them in a pot. Pour over the water, season with salt and pepper and let it cook for about 10 min.
3. Cut the artichokes and peppers in pieces, put them in a pot together with peas, tomato paste, red pepper powder and thyme. Boil it until the vegetables are soft for about 7-10 min. Serve it with cooked rice, a tablespoon of yogurt can also be added. Enjoy!
Daržovių troškinys Turkiškai
 Sulu yemek / 'vandeniuoti' arba su vandeniu pagaminti patiekalai- tai atskira patiekalų rūšis Turkijoje. Aš tai pavadinčiau naminiu maistu, nes retai koks restoranas tai teiks savo meniu, na gal kokį pupelių troškinį (kuru fasulye), bet jau tai klasikinis patiekalas išpopulerėjęs greičiausiai M.K. Ataturko dėka, nes čia jis yra tiesiog sudievinta asmenybė, dėl to, kad įkūrė demokratišką Turkijos respubliką ir religiją atskyrė nuo vyriausybės. Mat pupelių troškinys su ryžių pilav buvo jo mėgstamiausias patiekalas. Tačiau kai aš išgirtu sulu yemek pavadinimą, aš įsivaizduoju kažką su bulve, morka, žirneliais, avinžirniais ar pupelėm, bei pomidorų pasta ir vandeniu, mėsos gali būti, tačiau gali ir nebūti.
Mano vyro šeimoje tiesą sakant retai kas gamindavo tokius patiekalus, nes mama vistik kilusi iš Hatay, bet didžioji Anatalijos dalis namuose labai dažnai tai gamina. Viršuje matote nuotrauką iš kelionės prieš du metus, kai aplankėme vyro universitetą, keletą draugų Ispartos mieste. Taigi apsistojome pas vieną universiteto laikų draugą ir jo šeimą, kurie mums paruošė vakarienę. Nors ir buvo palyginus labai paprasti patiekalai, bet prisipažinsiu tikrai begalo gardžiai pagaminti. Gal ir vietoje užsiaugintos daržovės, bei visi kiti vietiniai produktai turi įtakos. O valgėme tada troškinį su žirneliais, morkomis, bulvėmis, vištiena, pomidorų pasta ir vandeniu, šalia dar buvo pateiktas ryžių pilav, šviežių daržovių salotos, šviežia duona, dar ir kotletukų/ kofte buvo iškepusi. Valgėme jų kieme po figos medžiais, šalia vaikštančių kalakutų ir vištų. Įdomu ką pasiūlytų lietuviško kaimo moterys?

O mano sulu yemek vesrsija bus labai atitinkantį birželio mėnesio produktus, visai be mėsos ir tikrai labai jau pavykusį, kad net du iš eilės vakarus valgėm, greičiausiai greitai ir vėl kažką panašaus gaminsiu. Žinoma artišokai čia nėra būtini, bet juk turėjau ir jie čia puikiai tiko. Vietoj jų  puikiai tiks didesni cukinijos gabaliukai.

Daržovių troškinys turkiškai


4 asmenims

Reikia:


1 svogūno
1 paprikos
2 bulvių
1 morkos
3 artišokų
1 st šviežių žirnelių
1 v.š. pomidorų pastos
1 l vandens
druskos ir pipirų
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1/2 a.š. džiovinto čiobrelio
1/2 a.š. raudonosios paprikos miltelių

Gaminam:


1. Puode įkaitiname aliejų ir sudedame smulkintą svogūną. Pakepiname kelias minutes kol suminkštėja.
2. Nulupame ir supjaustome gabaliukais bulves, riekelėm morkas. Sudedame į puodą su svogūnais, užpilame vandeniu ir užviriname. Paverdame apie 10 min. Pagardiname druska ir pipirais.
3.  Tada dedame supjaustytus artišokus, susmulkintas paprikas, žirnelius, pomidorų pastą, čiobrelį ir paprikų miltelius. Verdame tol kol daržovės bus minkštos, dar apie 7-10 min. Pateikti kartu su ryžiais, vienas kitas natūralaus jogurto šaukštas taip pat puikiai tiks. Skanaus!

Posted by Picasa