Sunday, July 15, 2012

Spinach pie /Pyragas su špinatais

This pie can be served for breakfast or afternoon tea. In Turkey this kind of pies or similar can be served during Ramadan dinner after sunset. Fillings can be vary.

Spinach pie


What we need:


filling:

300gr spinach
1 big onion
a handful of parsley
salt and pepper to taste
a pinch of nutmeg
olive oil
50gr cheese

dough:

200ml lukewarm water
50ml olive oil
1 egg
10gr active dry yeast
3 glasses of flour ( 1 glass - 250ml)
a pinch of salt

you will also need 1 egg for brushing the top and some sesame and nigella seeds

What we have to do:


1. Prepare the filling by choping the onion, spinach and parsley. Preheat the pan with olive oil and fry the onion for about 5 minutes, then add the spinach. Season with salt and pepper, nutmeg. Stir it all together and fry for 1-2 minutes. Stir in the parsley and cool. Later stir in the grated cheese.

2. Prepare the dough by mixing the water, egg, and olive oil, then add the yeast and salt. Slowly add the flour. Knead it for about 5 minutes. Let it raise for 1 hour.

3. Preheat the oven 180C. Brush a big baking tray with olive oil.

4. Divide the dough into two pieces. Roll them out a bit and use your hands to stretch it in order to fit the baking tray. Spread the filling and cover it with another part of the dough. Use a knife to cut the pie into squares, brush with egg and sprinkle sesame and nigella seeds on the top.

5. Bake for about 50 minutes. Serve warm or cold. Enjoy!


-----------------------------------------------------------------------------


Tokie ir panašūs pyragai dažnai ruošiami pusryčiams, popietės arbatėlių metui, taip pat Ramadano metu valgomai vakarienei po saulėlydžio - iftarui. Įdarai gali būti įvairūs, dažniausiai tai špinatų, sūrio su petražolėm ar mėtom, kepinto jautienos ar avienos faršo su svogūnais.
Beja, šis receptas yra išspausdintas kartu su interviu IQ portale.

Špinatų pyragas (börek)



Reikia:

Įdarui:

300gr špinatų
1 didelio svogūno
saujelės petražolių
druskos ir pipirų pagal skonį
alyvuogių aliejaus
žiupsnelis tarkuoti muskato riešuto
50 gr fermentinio sūrio

Tešlai:

200ml šilto vandens
50ml alyvuogių aliejaus
1 kiaušinis
10gr sausų mielių
3 stiklinių miltų ( 1 st - 250ml)
žiupsnelio druskos

Pyrago aptepimui dar reikės 1 kiaušinio, sezamo ir juodgrūdės sėklų apibarstymui


Gaminam:

1. Paruoškite įdarą. Nuplaukite ir supjaustykite špinatus. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite svogūnus apie 5 minutes, tada sudėkite špinatus, pagardinkite druska, pipirais, bei muskato riešutu. Leiskite atvėsti. Tada įmaišykite tarkuotą fermentinį sūrį.


2.Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite vandenį, aliejų ir kiaušinį. Supilkite mieles ir druską. Po truputį pilkite miltus ir maišykite. Kai sudėsite visus miltus, minkykite apie 5 minutes kol tešla gausis minkšta ir elastinga. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir leiskite pakilti apie 1 valandą.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Didelį kepimo indą ištepkite aliejumi.


4.Tešlą padalinkite į dvi dalis. Jas pakočiokite ir rankomis ištampykite, kad tilptų į kepimo indą. Dėkite pirmąjį tešlos lakštą ir sudėkite špinatų įdarą, tada uždenkite kitu tešlos lakštu. Pyragą atsargiai supjaustykite į kvadratėlius, aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamo bei juodgrūdės sėklomis.

5.Kepkite orkaitėje apie 50minučių. Galite valgyti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Skanaus!

2 comments:

  1. mmm...atrodo labai labai gerai...isinorejau, bet pas mane seimyna nemegsta savory pyragu, tad visos svajones zlunga:( :D

    ReplyDelete
  2. Taıp taip, daznai musu kulinariniai eksperimentai priklauso nuo seimynos noru.

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!