Tuesday, October 23, 2012

Fish soup / Žuvienė



I don't even remember when was the last time I ate fish soup. So most probably because of that I just couldn't stop eating this one and at the same time kept looking for more fish soup recipes and putting them in my 'wanna be eaten' list.
This recipe is interpretation of what my mum used to make when I was a child. Most porbably there wasn't any salmon in it but tasted as good as this one.

Fish soup


What we need:


300gr various fish ( it can be with or without the bones)
1 onion
2 cloves of garlic
2 bay leaves
a pinch of dried thyme
2 tbsp barley
2 carrots
1 celery stick
2 big potatoes
salt and pepper
about 2½ l water
olive oil
1 tsp of chopped dill

What we have to do:


A few hours before cooking the soup, pour some boiling water over the barley and leave it to soak.
In a pot put the fish, ½ of the onion and 1 clove of garlic, salt, black pepper and thyme. Pour over the water and cook for 15-20 minutes. Then drain, reserve the water. Let the fish cool and then take out all the bones that you can fınd, leaving just the fillet.
Chop the other half of the onion, garlic, cut the carrot and celery stick into cubes. In a pot pour some olive oil and add the vegetables. Fry them for 2-3 minutes, then add the barley and pour the water left form the fish, add bay leaves. Bring the soup to boil and cook for 10 minutes.
Then add the cubed potatoes and the fish pieces. Continue boiling for 15 more minutes. Generously season with black pepper and salt. Add some chopped dill and remove from the heat. You can serve it with a spoonful of sourcream or as it is with some bread. Enjoy!



Aš tiesą sakant net neatsimenu kada valgiau žuvienę, tai gal todėl taip skaniai valgiau šią. Tuo pat metu jau galvojau kaip dar kitaip pagaminti žuvienę, taigi 'lindau' į internetą ir jau net kelis receptus nusižiūrėjau, nes jau labai skanu.
Šis receptas yra tikrai paprastas, nes tai interpretacija žuvienės, kurią virdavo mano mama. Žinoma lašišos anksčiau nebūdavo, tai ji naudodavo bet kokią. Ypač jei mano a.a. krikštatėvis atveždavo šviežios žuvies. Sultinį ji virdavo iš visos žuvies, su visa galva, o paskui būdavo labai įdomu žiurėti, kaip ji atskiria žuvies mėsytę nuo kaulų. Tokie tie vaikystės atsiminimai.

Žuvienė


Reikia:

300gr įvairios žuvies ( gali būti ir su kaulais)
1 svogūno
2 skiltelių česnako
2 lauro lapų
žiubsnelio džiovinto čiobrelio
2 v.š. perlinių kruopų ( naudojau turkiškuosius asurelik bugday)
2 morkų
1 saliero stiebelio
2 didelių bulvių
druskos ir pipirų
apie 2½ l vandens
alyvuogių aliejaus
1 a.š. smulkintų krapų

Gaminam:


Kelias valandas prieš verdant sriubą užpilkite perlines kruopas verdančiu vandeniu ir palikite uždengtame inde.
Žuvį, pusę svogūno, 1 skiltelę česnako, čiobrelį sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite apie 15 minučių, na kol žuvis Tada nupilkite sultinį, žuvį palikite atvėsti. Kai atvės, išrinkite kaulus ir palikite tik filė. Sultinį pasilikite.
Susmulkinkite kitą pusę svogūno, česnaką, saliero kotą, morkas ir sudėkite į puodą su trupučiu aliejaus. Apkepkite 2-3 minutes. Tada sudėkite perlines kruopas, užpilkite vandeniu, įdėkite lauro lapus ir virkite apie 10 minučių.
Tada sudėkite smulkintas bulves ir žuvies filė. Pagardinkite dosniai juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį ir pavirkite dar apie 15 minučių. Pabaigoje pagardinkite krapais.
Pateikti galite su grietine arba paprasčiausiai su duona. Skanaus!

 
Posted by Picasa

1 comment:

  1. I love fish soup so much, but haven't had any for ages! Thanks to your post i think i'll go look for some leftover fish and see what comes out of it.. :)

    ReplyDelete

Thank you for taking your time and leaving a comment!