Thursday, November 15, 2012

Roasted vegetable and lentil salad / Orkaitėje keptų daržovių salotos su lęšiais


  • It's a real autumn in my house as the oven works loads to complete my culinary adventures. Every time I turn it on I dream on a new shiny and whatever oven which would do magic without threatening to burn one side of the cake while the other is still raw. Last weekend some of Lithuanian bloggers attended autumn cake competition in BAF exhibition in Vilnius and I just loved the ovens they used. Every food lovers dream, that's for sure! It's great to live in Lithuania as it seems there's an event one can attend almost every month and if no one organizes one, the bloggers make a party themselves, just like last week the was Potato party. As there's still no post about it, I'll keep it quiet. Still the thing I can boast about it the new cookery book Gyventi Skanu that was just published by AlmaLitera publishing house. It's a compilation of Lithuanian Food bloggers recipes that haven't beet published anywhere before. In there you can also find  my 4 recipes which are inspired by Turkish and Ottoman cuisine. Unfortunately the book is available only in Lithuanian. 
  • And now the salad. Oven is on and autums vegetables are ready to be roasted. A great way to enjoy vegetable harvest and have a filling dinner without wasting a lot of energy. You can use any vegetables you have at home. Enjoy!

  • Roasted vegetable and lentil salad

  • ( serves 4)

What we need:

  • 6 carrots
  • 4 red onions
  • 500 g pumpkin
  • 300 g cauliflower
  • 5 tbsp olive oil
  • salt and black pepper
  • 1/2 glass green lentils
  • 1/2 glass pomegranate seeds
  • 3 tbsp lemon juice
  • 1 tsp mustard
  • 1 green pepper

What we have to do:


Peel and cut carrots in half lengthwise. Cut the pumpkin in cubes or small pieces. Peel and half red onions. Break cauliflower into florets. Arrange the vegetables of a baking tray lined with a parchment. Season with salt and pepper, and drizzle with olive oil. Put in a preheated oven (180C) and roast them for 45-50 minutes.
Meanwhile, rinse lentils and put in a pot. Cover them with water and cook for 20 minutes. Season with salt only when they are cooked and tender.
Take the seeds out of the pomegranate. Cut pepper in cubes.
In a large bowl mix lemon juice and mustard, then add the pepper, pomegranate seeds and cooked lentils. Mix them in a bowl. Then add roasted vegetables. Stir them to coat. 
Divide the salad between the serving bowls or plates. Enjoy!




Ruduo tikrai atėjo į mano virtuve visu viesulu ir mano orkaitė dirba visu pajėgumu. Žinoma kas kart pagalvoju, kad būtų gerai nauja, na tokia graži ir blizganti kaip, kad praėjusį savaitgalį keletą Lietuvos tinklaraštininkų naudojo kepdami rudeniškus pyragus
BAF parodoje. Na tiesiog baisiausiai pavydžiu gyvenantiems Lietuvoje, nes beveik kas mėnesį po renginį ar šiaip atrakciją, o jei niekas neorganizuoja, tai ima ir patys susiprganizuoja, kad ir va Bulvių vakarėlis, apie kurį man atrodo dar niekas neparašė, tai kol kas tyliu, nes laukiu ne tik nuotraukų bet ir receptų, nes meilė bulvėm niekur nedingo net ir gyvenant ryžių, bulguro ir kebabų šalyje.

Tai kol miklina pirštus aprašydami savo nuotykius ir receptus įvairiuose renginiuose, aš noriu pasigirti knyga, kurią tik ką išleido leidykla Almalitera. Taigi visai naujas Lietuvos maisto tinklaraštininkų kūrinys receptų knyga - Gyventi Skanu, kuri jau knygynuose. Šioje knygoje galite rasti 25-ių tinklaraštininkų dar niekur neskelbtus receptųs, kurie pravers jei kartais pritrūktų įdėjų vakarienei, vakarėliui ar ramiam vakarui su pyragu. Žinoma ten rasite ir 4 mano receptus su Turkišku ar Osmanišku prieskoniu nuo manų kruopų pyrago iki jautienos kebabo su paprikų padažu. Taigi skaitykit, gaminkit ir laukiu nesulaukiu atsiliepimų.
O dabar salotos, tokios kokios man patinka, nesunkiai pagaminamos, žinoma daržoves galima naudoti tokias kokias turite namie, moliūgą galite pakeisti cukinija ar briuselio kopūstais ir pan. Skanu ir ne kitaip.


Orkaitėje keptų daržovių ir lęšių salotos


( 4 asmenims)



Reikia:



  • 6 morkos
  • 4 raudonieji svogūnai
  • 500 g moliūgo
  • 300 g kalafijoro
  • 5 tbsp alyvuogių aliejaus
  • druskos ir juodųjų pipirų
  • 1/2 st žaliųjų lęšių
  • 1/2 st granato sėklų
  • 3 v.š. citrinos sulčių
  • 1 a.š. garstyčių
  • 1 žalios paprikos

Gaminam:


Morkas nuskuskite ir perpjaukite pusiau. Nulupkite svogūnus ir padalinkite į dvi dalis, jei jie labai dideli, galite ir labiau susmulkinti. Moliūgą susmulkinkite kubeliais, kalafijorą sulaužykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180C ir kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ( tiesiog taip bus lengviau išvalyti skardą). Sudėkite daržoves ant kepimo skardos ir apšlakstykite aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite 45-50 min.
Tuo metu, nuplaukite lešius ir sudėję į puodą užpilkite vandeniu, bei virkite 20 minučių.
Iš granato išimkite sėklas. Susmulkinkite papriką.
Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis su garstyčiomis, tada sudėkite granato sėklas, virtus lęšius, papriką. Gerai išmaišykite, tada sudėkite keptas daržoves. Lengvai pamaišykite. Sudėkite salotas į dubenėlius ar lėkštes ir skanaukite.
Posted by Picasa

1 comment:

Thank you for taking your time and leaving a comment!