Skip to main content

Cracked chocolate cookies / Sutrūkinėję šokoladiniai sausainiai



Normally I don't try the same recipe if I fail to make it first time. I made similar cracked cookies some three years ago, but that time the sugar 'snow' somewhow melted, and they were just chocolate cookies. But as you live and learn, in those 3 years I learned two important rules: the first, read the recipe up to the final word, the second rule,  when it comes to making cookies or any other pastry, "keep it cool, bake it hot". These cookies definitely need a good time in the fridge as after mixing all the ingredients, the dough looks like a cake batter, but after cooling, it gets hard and you have to use a spoon to scoop out little balls that need a quick roll in sugar and then sugar powder. And they just look lovely with that snowy outside and chocolate inside. Lovely, especially during this holiday season.


Cracked chocolate cookies

( adapted from Neringa)

Makes about 30 cookies

What we need:


4 tbsp (56 g.) butter
230 g. chopped dark chocolate
1/2 glass (100 g.) sugar
2 large eggs
2 tsp instant expresso coffee powder
195 g  flour
a pinch of salt
1/2 tsp baking powder
about 1.5 glasses of sugar powder and a few tablespoons of sugar for coating

What we have to do:


Melt the chocolate and butter over a pot of steaming water.
Whisk the eggs and sugar in a bowl until the batter doubles in volume, for 2-3 minutes. Then add instant coffee, together with melted and a bit cooled chocolate and butter. Stir to combine.
In a bowl mix the flour, salt and baking powder. Pour them in the chocolate batter. Stir to combine. Cover the bowl with clingfilm and leave it to cool at least for 2 hours in a fridge. It's even better if you leave it in a fridge overnight.
Preheat the oven up to 165C and line the baking tray with some parchment. 
Scoop walnut sized balls of batter and roll them first in granulated sugar, then in sugar powder. Arrange then on the parchment leaving enough space for them to rise.
Bake in the oven for 8-10 min. Enjoy!
t


Aš paprastai nekepu dar kartą dalykų, jei jau kartą nepavyksta. Gal prieš kokius 3 metus kepiau ir šiuos sausainius, bet kažkaip ta cukraus pudra išsiydė ir gavosi visai nesnieguoti sausainiai, tiesiog gardūs šokoladiniai. Bet kaip sakant gyveni ir mokaisi, taigi praėjus keliems metams, suvoki savo klaidas, tai ir taip su tais sausainiais. O tiesa tokia: pirma, visada reikia skaityti receptus iki galo, antra, paprastai sausainiams ir daugeliui sviestinių gaminių galioja taisyklė "keep it cold, bake it hot" - laikyk šaltai, kepk karštai. Taigi beveik visus miltinius daykėlius reikia atvėsinti kaip reikiant prieš kažką su tešla darant. O šių sausainių tešlą netgi geriausia pasiruošti iš vakaro, arba iš ryto, jei norit kepti vakare, nes sumaišius gaunasi tik tirštoka tešla lyg kokiam pyragui, tačiau atvėsinus šaldytuve ji sukietėja ir puikiai imant su šaukštuku galima suformuoti rutuliukus, tada apvolioti cukruje ir cukraus pudroje. Žinoma, kaip ir daugelį šokoladinių dalykų svarbiausia neperkepti, kitaip jie paprasčiausiai bus kietoki ir sausi., taip kaip ir su 'brownie' ar šokoladainiais, jei perkepi, tai tada jie būna lyg sausi pyragai, jei neperkepi, tai gaunasi minkšta palaima burnoje. Gardu, o dar tie įtrūkimai ir cukraus pudra padaro juos tokius labai labai gražius, ypač šiuo šventiniu laikotarpiu.

Sutrūkinėję sausainiai

( adaptuota pagal Neringą)

Reikia:

4 v. š. (56 g.) sviesto
230 g. stambiai kapoto juodojo šokolado
1/2 st. (100 g.) cukraus
2 didelių kiaušinių
2 a.š. tirpios ekspreso kavos miltelių
195 g. kvietinių miltų
žiupsnelio druskos
1/2 a. š. kepimo miltelių
apie 1,5 stiklinės cukraus pudros ir keių šaukštų paprasto cukraus apvoliojimui

Gaminam:

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu.
Kiaušinius išsukite su cukrumi kol padvigubės (apie 3-5 min.), įberkite tirpią kavą bei supilkite pravėsusią šokoladinę masę ir gerai viską išmaišykite.
Dubenyje sumaišykite sausus produktus (miltus, kepimo miltelius, druską). Suberkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.
Masę uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą keliom valandom arba pernaktį, kad gerai atvėstų.
Iš atvėsusios masės formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Gausiai apvoliokite cukruje ir tada dar kartą apvoliokite cukraus pudroje ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą palikdami nemažus tarpelius, nes kepant rutuliukai išsipūs.
Kepkite 165 °C orkaitėje apie 8-10 minučių, kol krašteliai pradės kietėti, bet viduriukas dar šiek tiek minkštas.
Holiday cookies
Posted by Picasa

Popular Posts