Monday, December 10, 2012

Stuffed turkey roll / Įdaryta kalakuto krūtinėlė


Just before heading for the airport to Iskenderun, I decided to share one of my favourite meat rolls that I usually make for Christmas. The size depends on the meat I use and the filling differs as well. This time I went for leek, mushroom, onions and garlic. This combination is always a winner.

Stuffed turkey roll 

What we need:


1 large turkey breast
300g mushrooms
2 leeks
5 garlic cloves
2 onions
4 tbsp breadcrumbs
salt and pepper
a few springs of rosemary
1 lemon juice and zest
olive oil
2 tbsp butter

What we have to do:

Cut turkey breast horizintally to make 3 large slices. Beat each one with a kithcne hammer to make them thinner. Season with salt and pepper, add the lemon zest and juice. Set it aside until you prepare the filling.
Chop leek, onions, mushrooms and 2 cloves of garlic. Preheat a pan with some olive oil, add onions and leek and cook over medium heat for 5-6 minutes, then add garlic and mushroom. Saute the vegetables for 5-6 more minutes. Season with salt and pepper. Let it cool and then mix with breadcrumbs.
Place turkey breast slices next to each other so you would form one large flat rectangular piece of meat. Spread some chopped garlic on it. Arrange the filling on the longer side and roll the meat to form a log. Use some kitchen thread to tighten the roll. Brush the meat with some soft butter.
Preheat the oven up to 190C and brush baking dish with some oil. You can also add some onions or garlic on the bottom of the dish. Put the roll on the top and bake in the oven for 50-60 min. Use a spoon to pour some meat juice or melted butter over the roll every 15 minutes.
When meat is ready, let it cool for 10 minutes before removing the thread and slicing.Enjoy!



Prieš lekiant į oro uostą ir skrendant į Iskenderun'ą dar sugavojau parašyti apie tikrai skaniai įdarytą kalakutienos krūtinėlę, kurią dažnai gaminu švenčių proga, kad ir Kalėdoms.  Žinoma mėsa gali skirtis ir įdaras gali būti truputį keičiamas, pvz jei yra namie džiovintų grybų, žinoma aš renkuosi juos, o porai, svogūnai ir česnakai visada puikus derinys ypač su rozmarinu. Taigi skanaus.

Įdaryta kalakuto krūtinėlė


Reikia:


1 didelės kalakuto krūtinėlės
2 porų
2 svogūnų
5 skiltelių česnako
300gr grybų ( jei naudočiau džiovintus, tai imčiau mažiau)
4 v.š. džiovintos duonos trupinių
druskos ir pipirų
keleto rozmarino šakelių
1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
alyvuogių aliejaus
2 v.š. sviesto

Gaminam:


Supjaustykite kakakuto krūtinėlė horizontaliai, kad gautumėte 3 didelius plonus sluoksnius. Šiek tiek pamuškite su virtuviniu plaktuku, pagardin druska ir pipirais, smulkintu rozmarinu, citrinos sultimis ir žievele. Paliekame pastovėti kol paruošim įdarą.
Nuluptkite svogūnus ir česnakus. Supjaustyti juos, kartu su grybais ir porais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepinkite svogūnus ir porus 5 minutes, tada sudėkite 2 skilteles česnakų ir grybus. Vėl kepinkite 5-6 minutes. Pagardinkite druska ir pipiais. Leiskite atvėsti ir sudėkite duonos trupinėlius.
Sudėkite mėsos gabalėlius vieną šalia kito, kad gautųsi stačiakampis. Igesnėje dalyje sudėkite įdarą ir susukite į ritinėlį. Suriškite maistine virvele. Aptepkite sviestu.
Įkaitinkite orkaitę iki 190C ir kepimo indą ištepkite aliejumi.
Galite pridėti svogūnų, česnakų ar kitų greitai kepančių aromatingų daržovių. Ant viršaus uždėkite kalakutienos krūtinėlę ir kepkite 50-60 min priklausomai nuo krūtinėlės dydžio. Kas 15 min apšakstykite mėsos sultimos arba tirpintu sviestu.
Iškepus leiskite bent 10 min pastovėti, ir tada nuimkite maistinę virvelę bei supjaustykite. Skanaus!
 
Posted by Picasa

1 comment:

Thank you for taking your time and leaving a comment!