Wednesday, January 30, 2013

Cornflour fish with carrots / Žuvis kukurūzų miltuose ir morkos



Eating fish for dinner is always a special event for me, even though it's just so easy to prepare. And when you are exposed to a variety of fish, those special dinners can be made more often.
This time I followed Turkish tradition and coated the fish with corn flour which I personally find a better option as it helps the skin to get crispier and the flesh remains juicy. The way İ like it!

Cornflour fish with carrots


( serves 4)

What we need:


4 large fısh ( about 200g each, I used Turkish çinekop)
salt and black pepper
1 tsp dried oregano
1 lemon zest and juice
4-5 tbsp corn flour
oil for frying
spring onions for garnish

for the carrots

5-6 large carrots
1 large onion
3 tbsp tomato puree
3 tbsp lemon juice
½ tsp sugar
oil
salt and pepper

What we have to do:


In a bowl mix 1 tsp salt, some black pepper, oregano, lemon juice and zest. Pour it over the fish and leave it to marinate for 10 min.
Peel the carrots and cut into sticks, peel and slice the onion. In a pan preheat some oil and add the carrots. Fry them over medium heat for 3-4 minutes, then add the onion and season well with salt and pepper. Cook for 3 minutes. Then add tomato puree together with lemon juice and sugar. Stir to coat and continue cooking for about 5 minutes until carrots are soft but still firm.
Pour cornflour on a plate and roll each fish in it. Preheat a pan with some oil and place the fish. Cook for 4-5 min on each side until the skin is golden brown and the fish is cooked through.
Serve the fish warm with some carrots on the side. Garnish with some spring onions. Now you need just raki  on the side.  Enjoy!


Kas kartą gamindama žuvį vakarienei jaučiuosi ypatingai, nors ir nėra sunku ją pagaminti, bet jau taip gardu. Na labai labiausiai ir visokiausia! Turkijoje žuvies visada yra, šviežios ir šaldytos, tik dėja kainos kartais kandžiojasi, todėl stengiuosi valgyti sezoninę žuvį. O šį kartą tai dar ir sekiau Turkiška tradicija ir apvoliojau ją kukurūzų miltuose. Pastebėjau taip žuvis išlieka sultingesnė, o oda ilgiau išlieka traškesnė.
Taigi daugiau tų ypatingų akimirkų!

Žuvis kukurūzų miltuose ir morkytės


( 4 asmenims)

Reikia:

4 didokas žuvis ( apie 200g kiekviena, aš gaminau Turkiškuosius çinekop)
druskos ir juodųjų pipirų
1 a.š. raudonėlio
1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
4-5 v.š. kukurūzų miltų
aliejaus kepimui
svogūno laiškų pateikimui

morkoms:

5-6 didelių morkų
1 didelio svogūno
3 v.š. trintų pomidorų ( arba pomidorų padažo)
3 v.š. citrinos sulčių
½ a.š. cukraus
aliejaus
druskos ir pipirų

Gaminam:


Dubenėlyje sumaišykite 1 a.š. druskos, pipirų, raudonėlius, citrinos sultis ir tarkuotą žievelę. Užpilkite ant nuvalytos žuvies ir leiskite pastovėti bent jau 10 min.
Morkas ir svogūną nulupkite ir supjaustykite - morkas juostelėm, svogūnus pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite morkas. Maišant apkepkite jas 3-4 minutes, tada sudėkite svogūnus, pagardinkite druska ir pipirais ir vėl apkepkite 3-4 minutes. Tada sudėkite trintus pomidorus, cukrų ir citrinos sultis. Pamiašykite ir pakepkite dar apie 5 min kol morkos bus minkštos, bet tvirtos.
Kukurūzų miltus supilkite ant lėkštės ir apvoliokite juose žuvis. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepinkite jas iš abiejų pusių po 5 min kol išorė bus gražiai apskrudus, o vidus iškepęs.
Pateikite žuvį dar šiltą kartu su morkom bei apibarstykite svogūnų laiškais. Skanaus! Dabar tik rakės terūksta... :)

 
Posted by Picasa

2 comments:

  1. Labai grazu, itariu, kad ir labai skanu, o ir naujas puslapis pagirtinas! ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dekui, malonu skaityt tokius zodzius.

      Delete

Thank you for taking your time and leaving a comment!