Easy and lovely coconut cake / Lengvas ir puikus kokosinis pyragas

 

 
 
Last week I baked quite a good amount and this cake is definitely a winner. Though I can be a bit subjective as I'm a devoted lover of chocolate and coconut. In other words anything with these two ingredients would make me happy. And it made the people who ate it happy too as it disappeared very quickly and recipe was requested. So a must-bake cake!

Easy and Lovely Coconut Cake

( inspired by Turkish magazine Lezzet)
serves 6

What we need:

 
 
300g flour
1 1/2 tsp baking powder
a pinch of salt
250 g sugar
170 g butter
1 tsp vanilla extract
3 eggs
230 ml sour milk or buttermilk
1 glass desiccated coconut
 
some more coconut for topping
80g chocolate
1 tbsp. butter
3 tbsp. milk
 

What we have to do: 

Preheat the oven up to 180C. Butte a loaf pan.
In a bowl mix your dry ingredients, that is flour, baking powder, salt. In another bowl mix butter and sugar until the sugar is almost melted for 4-5 minutes, then add eggs and whisk until fluffy. Then add the sour milk, dry ingredients and mix to combine. Finally add the coconut. Stir everything well and pour the batter into a loaf pan. 
Bake in the oven for 40-45 minutes until a wooden stick inserted comes out clean and dry.
Let it cool.
In a bowl above a steaming water pot melt the chocolate and butter. Then stir in the milk. Spread the chocolate on the top of the cake and sprinkle it with some coconut. Serve and enjoy!
 

 

 

Praėjusią savaitę kepiau velniškai daug ir buvo tikrai smagu. Smagu vaišinti žmones ir sulaukti daug gražių komentarų. Šiaip šis pyrqagas tikrai buvo skaniausias iš visų kepinių, bet gal aš esu subjektyvi, nes paprasčiausiai esu prisiekusi kokoso ir šokolado mylėtoja. Na bet tiesiog labia skanus šis derinukas. Taigi nesunkus, bet labia gardus pyragas. Būtina išbandyti! Tik dėja su šiuo pyragu taip pat dietos nepasilaikysi. :D

Lengvas ir puikus kokosinis pyragas

 
( įkvėptas žurnalo Lezzet )
 
6 asmenims
 
 

 Reikia:

300g miltų
1 1/2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
250 g cukraus
170 g sviesto
1 a.š. vanilės ekstrakto
3 kiaušiniai
230 ml kefyro
1 st kokoso drožlių

papuošimui:
saujelės kokosų
80g šokolado
1 v.š. sviesto
3 v.š. pieno
 

Gaminam:


Įkaitinkite orkaitę iki 180C ir stačiakampę duonos kepimo formą ištepkite sviestu.
Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrum, tada sudėkite kiaušinius ir išplakite iki purumo.
Sudėkite miltus su kefyru, vanile ir gerai išmaišykite. Pabaigoje įmaišykite kokoso drožles.
Supilkite tešlą į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes. Išėmus iš orkaitės atvėsinkite.
Dubenyje virš verdančio vandens ištirpinkite šokoladą su sviestu ir vėliau įmaišykite pieną iki vientisos masės. Užpilkite šokoladą ant pyrago ir apibarstykite kokosu. Skanaus!