Mushroom soup with croutes / Grybų sriuba su skrudintais sumuštiniais

Mushroom soup is usually a time-consuming affair as it takes time to make it right . Jamie Oliver in 15 minute meals has offered a 15 minute mushroom soup that goes together with mushroom, cheese and apple croutes. You think it's impossible? Think again and preheat the pot with some olive oil. Let's start cooking.

Mushroom soup with croutes

( adapted from Jamie's 15 minute meals)

What we need:

soup:
2 onions
olive oil
1 chicken stock cube
1/2 a bunch of fresh thyme
2 cloves of garlic
300g mushrooms
100g basmati rice
50 ml single cream
1 tsp truffle oil
salt and pepper

Croutes:
8 chestnut mushrooms
1 ciabatta loaf ( I used wholewheat rolls)
1 garlic clove
1 apple
1/2 bunch of fresh parsley
1 lemon
50 gr Stilton cheese ( I used grayer cheese)
1 small handful of shelled walnuts ( I simply forgot about them)

What we have to do:


Peel and finely slice the onions, put them into a pot with 2 tbsp of olive oil. Crumble in the stock cube, add a pinch of salt and pepper, strip in the thyme leaves and squash in 2 garlic cloves through a garlic crusher. Put the mushrooms into a pot, add the rice and cook for a couple of minutes.  Pour in 1 litre of boiling water and boil with the lid on.
De-stalk the chestnut mushrooms and place the top on the griddle pan, turning when charred.
Cut 4 slices of ciabatta at an angle and add to the griddle pan. When charred on both sides, rub with a halved garlic clove. Coarsley grate or slice the apple into matchsticks and toss with the roughly chopped parsley and a little lemon juice. Place the mushrooms on the toasts, crumble over the cheese and walnuts., then pop in the oven or microwave until the cheese is melted. 
Use a stick blender to puree the soup to a consistency you like, then season to taste, and swirl in the cream and truffle oil. Top the toasts with pinches of apples and parsley and serve on the side!
Enjoy!

Paprastai pagaminti grybų sriubą užtrunka, o ji dar ir grietinėle prigardinta, kad būtų tirštesnė. Taigi jei manote, kad grybų sriubą pagaminti per 15 minučių yra neįmanoma, tai iš naujo galvokite, nes Jamie Oliver siūlo receptą, kuriam būtent tų 15 minučių visai užtenka. Tiesa, aš naudojau pievagrybius, o ne rekomenduojamus portabello grybus, o vietoje aromatingojo triufelio aliejaus, kurio mūsų krašte aš nemačiau, aš tiesiog įdėjau porą gabalėlių džiovintų grybų, kuriuos dar prieš pradedant gaminti užpiliau verdančiu vandeniu. Taigi kai jau dėjau grybus, tai džiovintus grybus sudėjau kartu. Beja, dar ir graikinius riešutus visai pamiršau panaudoti, bet čia ne bėda. Taigi įkaitinam puodą su aliejaus šlakeliu ir gaminame grybų sriubą!

Grybų sriuba su skrudintais sumuštiniais


( 4 asmenims)

Reikia:


sriubai:
2 svogūnai
alyvuogių aliejaus
1 vištienos ar daržovių sultinio kubelis
1/2 saujelės čiobrelio
2 česnako skiltelės
300g grybų
100g basmati ryžių
50 ml lesos grietinėlės
1 arb.š. triufelių aliejaus ( nenaudojau)
druskos ir pipirų

Sumuštiniai:
8 grybai
1 ciabatta kepaliukas ( naudojau pilno grūdo namines bandeles)
1 česnako skiltelės
1 obuolio
1/2 saujelės petražolių
1 citrinos
50 gr Stilton sūrio ( naudojau gruyer sūrį)
1 saujelės graikinių riešutų apie kuriuos aš pamiršau

Gaminam:

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną, sudėkite juos į puodą su 2 šaukštais aliejaus. Pagardiname druska ir pipirais, vistienos sultinio kubeliu, sudedame čiobrelio lapelius, sutrintas česnako skilteles. Sudėkite sulaužytus grybus, kartu su ryžiais. Pakepinkite kelias minutes, o tada supilkite 1 l verdančio vandens. Uždenkite puodą ir palikite virti.
Likusius grybus sudėkite ant įkaitintos keptuvės/griliaus ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus. 
Supjaustykite duoną riekelėm ir sudėkite šalia grybų, kad taip pat apskrustu kartu su grybais. Kai apskrus, įtrinkite česnako skiltelę, tada uždėkite ant jų grybus, apiberkite tarkuotu sūriu ir graikiniais riešutais. Dėkite į orkaitę ar į mikrobangų krosnelę, kol sūris išsilydys. 
Supjaustykite obuolį lazdelėm, apšlakstykite citrinos sultimis, sumaišykite smulkintom petražolėm. 
Sriubą sutrinkite su rankiniu smulkintuvu iki vientisos masės. Apšlakstykite grietinėle ir jei turite triufeliu aliejumi. Pateikite kartu su skurdintais sumuštiniais, kuriuos apdėkite obuolių lazdelėm ir petražolėm. Skanaus!



Popular Posts