Nutella pudding icebox cake / Sausainių pyragas su Nutella pudingu

Icebox cakes are great for those people who can have guests anytime. This is the reality in Turkey - guests can come uninvited. So if you want to make them feel welcome or just to be a perfect hostess whose house always smell fresh and tables are always full of delights any time of the day, any day of the week ( I guess I've watched too many commercials recently). 

Just a few days ago one of my acquaintance said that she always froze some food in case someone comes. To be honest, I never freeze anything except something sweet. Let's say ice-cream or some cheese and kadaif dough for a quick knefe or some phyllo dough to make a quick dessert. But I don't freeze ready meals. Sure I have some peas, some sweetcorn, some meat in the freezer, but none of it is cooked and ready to be heated and served. I just choose to make something quick and fresh, rather than not fresh. Simple grilled chicken breast with a salad on the side tastes better than minimum a week old cabbage wraps which were frozen, unfrozen and reheated. No, I choose fresh and quick meals.

But when it comes to desserts, I can freeze things. Let's say cheesecakes love cool places or this icebox cake is just perfect when frozen. It is actually even tastier when cooled well in the freezer, than just a few hours in a fridge.

Nutella Pudding icebox cake

( adapted from Quick and Easy Recipes)

What we need:

2/3 cup milk

1 cup heavy cream

1/2 cup sugar

4 large egg yolks

2 tbsp cornstarch

6 1/2 oz Nutella 

2 tbsp Brandy

450g square oat cookies

What we have to do:

In a saucepan combine half of your milk, all heavy cream, sugar. Bring it to boil. In a bowl whisk the egg yolks, cornstarch and the rest of the milk. Temper the eggs by adding a little of boiling milk mixture until eggs and starch are warm. Then pour them into a pot and keep whisking until it thickens for about 3 minutes. Transfer the pudding into a bowl and cool a bit.

Then add nutella cream and some brandy ( you can also use some coffee or caramel liquor). Mix until combined.

Spread a 9X13 inch pan with some parchment paper. Arrange one layer of cookies and spread some pudding. Add another layer of the cookies and repeat until you finish the cookies and pudding. The top layer must be with pudding. 

Crush 3-4 cookies and sprinkle the crumbles on the top of the cake. Leave it to cool completely and then put it in a fridge or a freezer for at least 2-3 hours. 

If you put the cake in a freezer, leave it to warm for 15 minutes before cutting. 

Serve and enjoy!

Prieš kelias dienas viena mano pažįstama pasakė, kad visada turi šaldiklyje užšaldyto maisto, kurį galėtų bet kada ištraukti, atšildyti ir pateikti, jei jau kokie nekviesti svečiai ateitų. O tai jau tikra realybė gyvenant Turkijoje. Tiesą sakant aš visai nieko neturiu tokio, kas jau paruošta ir užšaldyta, gal todėl, kad manau jog per 10 min apkepta vištienos krūtinėlė pateikta su šviežiom salotom yra skaniau, nei virti, užšaldyti, atšaldyti ir vėl pašildyti balandėliai. O gal tiesiog aš dar ne pakankamai užimta. :) 

Tiesa mano šaldiklyje visda rasite užšaldytos mėsos, žirnelių, kukurūzų ar kadaif tešlos su specialiu sūriu knefei pagaminti, ar filo tešlos greitam borekui ar desertui. Dar ir raki nedidelis buteliukas ( na čia Renata taip mane pamokino, nes alkoholis juk neužšąla, o raki skanesnė labai atšaldyta)Bet tik tiek. Na o dabar dar ir šis pyragas ten guli, nes jis ir skanesnis, ir gražiau pjaunasi kai pabūna šaldiklyje. Lyg kokie šokoladiniai ledai su avižiniais sausianiais. Tai o ką jūs slepiate šaldikliuose?

Nutellos pudingo ir sausainių pyragas

( adaptuota pagal Quick and Easy meals)

Reikia:

2/3 st. pieno 

1 st. grietinėlės

1/2 cukraus

4 kiaušinių tryniai

2 valg.š. kukurūzų krakmolo

200 ml Nutella kremo

2 valg.š. brendžio ( tiks ir koks kavos ar karamelės likeris)

450g kvadratinių ar stačiakampių avižinių sausainių

Gaminam:

Puode sumaišykite pusę pieno, visą grietinėlę, cukrų. Leiskite užvirti. Dubenyje suplakite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą ir likusį pieną. Tada leiskite kiaušiniams sušilti įpilant po kelis šaukštus verdančio pieno greitai maišant. Kai dubenėlyje kiaušiniai bus sušilę, bet jokiu būdu nesusitraukę, visą dubenioturinį pilkite į verdantį pieną ir greitai šluotele maišykite iki vientisos masės ir kol sutirštės, apie 3 minutes. Perdėkite pudingą į dubenį ir leiskite atvėsti.

Kai atvės, sudėkite nutelos kremą ir brendį. Išmaišykite iki vientisos masės.

22X33 cm formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite sluoksnį sausainių ir užpilkite dalį pudingo, išlyginkite, kad vienodai pasiskirstytų. Tada vėl dėkite sluoksnį sausainių ir pudingo, kol baigsis sausainiai ar pudingas. Paskutinis sluoksnis turi būti pudingo. 

3-4 sausainius sutrupinkite ir apibarstykite trupiniais viršų. Leiskite visiškai atvėsti. Tada dėkite į šaldytuvą ar šaldiklį mažiausiai 2-3 valandom. Jei dėsite į šaldiklį, tai prieš pjaustant leiskite bent 15 minučių atšilti.

 Įsipilam kavos ir mėgaunamės!