Lemon tart / Citrininė tarta

I saw this recipe in Eglė's beautiful blog Žaidimų aikštelė quite a long ago but just had always had something else to make or bake. I love lemon in baking and cooking in general, it makes the dish fresh and much more delicious. This tart is also refreshing and with its sweet and sour flavour and soft filling  it makes a good addition to your afternoon coffee or tea or as a dessert after dinner. I have made a very similar lemon tart once and I knew this one is going to be good. And it was.
Originally Eglė called this tart 'Ieva's lemon tart' and the recipe she brought from Denmark where she visited a Lithuanian who has her own bakery and coffee shop and runs her business together with her husband. After reading Egle's article in Llamas Valley, I was thinking about it for quite a while and it seems that this girl  is really living my dream. Anyway, who wouldn't like to run a place in an old town with fresh cakes and every morning make people's day with fresh home-made granola and coffee who would enjoy it with a newspaper on an old but amazing sofa, or brighten people's afternoon with carrot or Guiness chocolate cake, and at the end of the day give leftover cakes to your neighbours and receive their smiles. I am sure she gets plenty of smiles! Wouldn't it be nice to see so many smiling people around?

Ieva's Lemon Tart

( adapted from Žaidimų aikštelė)

( serves 8)

What we need:


crust:
100g butter
50g sugar
125 g flour
1 lemon zest

filling:
230g sugar
3 tbsp flour
1 lemon zest
3 eggs
100 ml lemon juice

What we have to do:


Preheat the oven up to 170C and butter a 20cm baking pan with removable sides.
In a bowl mix soft butter with sugar, then add butter and lemon zest. Stir to combine. You will end up with crumbly crust. Transfer them into a baking pan and use your hands to shape the pad and the sides. Put in the oven and bake for 20 minutes. 
Meanwhile whisk the sugar and flour in a bowl, then add lemon zest with one egg at a time. Mix until combined and then pour in the juice. Stir it well. 
When the pad bakes, quickly pour the filling and put it back into the oven. Reduce the heat up to 150 and bake for about 40 minutes until the filling is set. 
When you take the tart out of the oven use a knife to loosen the sides of the tart and let it cool completely in a pan. Then remove from the pan and sprinkle with some powdered sugar if you want. Slice it with a hot knife and serve with cream or ice-cream. Enjoy!







Jau seniai buvau nusižiūrėjusi šį receptą, nes greičiausiai nėra nieko gaiviau nei citrina, o jei norisi gaivau prie kavos, arbatos, tai ši tarta puikiai tiks. O citrininės tartos juk yra tokios skanios. Jau daug daug kartų kepiau šiuos citrininius kvadratėlius / tartą, ir visada buvo puikiau nei puiku, nes tas trapus pagrindas ir minkštas saldžiarūgštis viršus yra tiesiog tobulas junginys. Šį receptą radau pas Eglę iš Žaidimo Aikštelės. Ji dar rudenį grįžus iš Danijos, kur lankė ir fotografavo lietuvės Ievos gardumynų kepyklėlę, parsivežė ir receptą. Na nedaug jis skiriasi ir nuo mano anksčiau išbandyto recepto, bet juk dviračio čia neišrasi, visiems kepiniams reikia gero  sviesto, cukraus, miltų ir dar šio bei to, viską sudėjus gaunasi tikra puota! 
Kalbant apie Ievą ( nes visgi juk vadinasi "tarta pagal Ievą"), aš jos visai nepažįstu, bet labai norėčiau, na bent jau į jos kepyklėlę būtų smagu nuvažiuoti. Pasižiūrėjusi nuotraukasLamų Slėnyje dar pernykščiame numeryje, kurias nufotografavo ir aprašė ta pati Eglė, atrodo, kad Ieva gyvena mano svajonę. O ir šiaip ar kas nenorėtų turėti mažą jaukią kepyklėlę-kavinukę, kur rytais žmonės ateitų atsigerti kavos ar kapučino bei suvalgyti naminės granolos dubenėlio, o po piet ateitų pasimėgauti morkų, Guiness šokoladinio pyrago ar milžiniškų sausainių. Kur vakarais prieš uždarant savo kavinukę apvaišini kaimynus pyragais, ir net neabejoju, sulauki milijono šypsenų! Argi nebūtų gera gyventi tarp daugybės šypsenų? 

Citrininis tart'as pagal Ievą

( adaptuota pagal Žaidimų aikštelę)

( 20 cm kepimo formai, 8 porcijos)

Reikia:


Pagrindui:
100g sviesto
50g cukraus
125g miltų
1 citrinos sutarkuota žievelė

Citrinos sluoksniui:

230g cukraus
3 kupini šaukštai miltų
1 citrinos tarkuota žievelė
3 kiaušiniai
100ml citrinų sulčių

Gaminam:


Įkaitinkite orkaitę iki 170C. 20cm skersmens kepimo indą su nuimamais kraštais ištepkite sviestu.
Minkštą sviestą dubenyje ištrinkite su cukrumi, o tada sudėkite miltus ir citrinos tarkuotą žievelę. Gausis gana trapi tešla. Ją perdėkite į kepimo indą ir pirštais paskirštykite vienodai, suformuokite nedidelius kraštus, kad paskui įdaras visiškai neišbėgtų pro kraštus.  Dėkite į orkaitę ik kepkite apie 20 minučių.
Tuo metu kitame dubenyje sumaišykite cukrų su miltais, tada sudėkite citrinos žievelę ir po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės, tada supilkite citrinų sultis ir išmaišykite. Supilkite ant apkepto pagrindo. Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 150C. Kepkite apie 40-45 minutes, kol citrinos pagrindas nesiūbuos pajudintas. Išimkite iš okraitės ir peiliu apveskite kraštus, leiskite visiškai atvėsti ir tada išimkite iš kepimo formos. Jei norite apibarstykite cukraus pudra. 
Pyragą supjaustykite karštu peiliu. Pateikite su plakta grietinėle, ledais ar tiekiog mėgaukitės taip! Skanaus!