Mung bean salad / Mung pupelių salotos


Mung beans was a mystery ingredients up until last weekend when one of my friend told me that her favourite bean was maş fasulye and when I saw it in organic product aisle, I just grabbed it. And here I was rearching what mung bean was. It turns out it is widely used in Indian curries and in Asian cuisines sprouted mung beans are really appreciated. I am not much into sprouts so I went for salad that I usually make with black-eyed-peas.

Mung bean salad


( serves 2)

What we need:


1 cup of mung beans
a bunch of spring onions
10 dried tomatoes in olive oil
10 gherkins
a handful of arugula salad
salt and black pepper
1 lemon juice
2-3 tbsp of olive oil

What we have to do:


Wash the beans and soak them overnight or at least for 5 hours. Boil them in water for 15 minutes until they are soft but still hold the shape.
Cut gherkins into cubes. Chop spring onions. Cut dried tomatoes in stripes. 
In a large bowl combine, boiled and cooled mung beans, spring onions, gherkins, dried tomatoes, lemon juice, olive oil, salt and pepper. Mix it well. Leave it for 15 minutes in a fridge. 
Serve with some arugula salad on the side. Enjoy!





Mung pupelės man iki praėjusio savaitgalio buvo visai nežinomas dalykas. Tiesa buvau mačiusi jas ekologiškų prekių skyriuje, bet praeidavau ir viskas. Bet kai viena draugė pasakė, kad jos mėgstamiausios pupelės yra būten mas fasulye, kitaip sakant mung pupelės, tai suklusau, o kitą kartą einant pro ekologiškas prekes tiesiog pagriebiau pakelį. Pasirodo, jos dažnai naudojamos Indijos virtuvėje visokiems kariams, o kitose Azijos šalyse mėgstamį šių pupelių daigai.  O aš paprasčiausiai pasidariau salotas, kurias visada darau su mažutėm pupelėm, ir rezultatas gavosi puikus! 

Mung pupelių salotos 


( 2 asmenims)

Reikia:

1 st mung pupelių
saujelės svogūno laiškų
10 džiovintų pomidorų aliejuje
10 marinuotų mažų agurkėlių
saujelės gražgrastės salotų
druskos ir juodųjų pipirų
1 citrinos sulčių
2-3 valg.š. alyvuogių aliejaus

Gaminam:


Nuplaukite pupeles ir užpilkite vandeniu bei leiskite išbrinkti per naktį arba bent jau 5 valandas. Tada užpilkite nauju vandeniu ir virkite 15 minučiu kol pupelės bus minkštos, bet vis dar išlaikys formą. 

Supjaustykite marinuotus agurkėlius, svogūno laiškus ir džiovintus pomidorus.

Dubenyje sumaišykite mung pupeles, pjaustytus agurkėlius, svogūno laiškus, džiovintus pomidorus. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi. Gerai viską išmaišykite. Leiskite salotoms pastovėti šaldytuve bent jau 15 minučių, kad susimaišytų skoniai.

Pateikdami ant lėkštės paskleiskite šiek tiek gražgrasčių salotų lapų ir uždėkite salotas. Skanaus! 




Popular Posts