Spinach phyllo pie / Špinatų ir filo tešlos pyragas

A few days late but Lithuanian bloggers' magazine CLOUDS is out in both English and Lithuanian languages. So  we hope you'll enjoy reading, trying out our recipes as much as we did preparing them. Please do share your opinion, ideas about the magazine as any feedback is more than welcome! 
This phyllo pie recipe is not a new thing in my home. I make it quite often, especially if some guests are coming. It is an easy but quite impressive way to show your care to your guests. 
When making the pie, I don't recommend using oil or margarine instead of butter as most probably phyllo like no other dough loves butter. It gives golden brown color and crispiness. Spinach and phyllo dough pies are especially common on Mediterranean and Middle East tables for breakfast, lunch or dinner.

Spinach phyllo pie


( serves 8)

What we need:


500g fresh spinach
1 large onion
2 garlic cloves
50g gauda cheese
½ tsp grated lemon zest
¼ tsp ground nutmeg
salt and black pepper
olive oil
200g phyllo dough ( 16 sheets)
150g butter
1 egg
1 tbs sesame seeds

What we have to do:

Rinse the spinach in cold water and chop them. Peel and chop the onion and garlic cloves.

Preheat a large pan with some olive oil. Add onions and garlic. Cook over medium heat for 5 minutes. Then add spinach and cover with a lid for 1 minutes. Season with salt and pepper, nutmeg and lemon zest. When the filling cools, pour out the juices from the pan and add grated gauda cheese.

Preheat the oven up to 180°C. Butter a 20 cm round baking dish.

Melt the butter in a saucepan. Take 2 sheets of phyllo dough and generously brush with butter. Put 2 more sheets on the top, brush with butter again and add spinach filling on one side. Roll the dough into a log. Then roll the log into a round bun. Put it in the middle of the baking dish. Take another 2 phyllo sheets, brush it with butter, add 2 more sheets on the top, brush with butter and add the filling. Again roll it into a log and put it around the firs roll into a baking dish. Repeat with the rest of the dough and the filling until you fill up the baking dish. Brush the pie with butter and beaten egg. Sprinkle with some sesame seeds.

Bake in the oven for 30-35 minutes until the pie is golden brown and the dough is crispy.

Serve the pie warm with fresh garden salad and natural yogurt.





Jau tiek angliškasis, tiek lietuviškasis Lietuvos tinklaraštininkų žurnalas DEBESYS pasitiko dienos šviesą, tai prieš pasinerdami į vasaros numerio ruošimą tikimės, kad ne tik skaitysite žurnalą., bet ir išbandysite receptus, bei pasidalinsite su mumis savo nuomone, įdėjomis ar kritika. Bet kokia nuomonė mums yra svarbi. 
Šis špinatų ir filo tešlos pyragas tikrai nėra naujas gaminys mano namuose. Aš jį dažnai kepu, jei jau laukiu kokių svečių, nes čia pastangų tikrai nėra daug, bet rezultatas tikrai puilkus. Puikiai tiks kaip popiečio užkandis ar priedas prie pusryčių ar vakarienės. 
Tik jokiu būdu nesiūlyčiau keisti sviesto aliejumi ar margarinu ( na čia dėl pavasarinių formų gražinimo), nes greičiausiai nėra kitos tešlos, kuri taip mylėtų sviesta, kaip filo. Be jo ji neapskrustų ir nebūtų traški. Šis pyragas vienas iš puikių pavyzdžių. Špinatų ir filo tešlos kepiniai yra be galo populiarūs tiek Viduržiemio jūros ir Vidurio Rytų regijonuose, be kurių neįsivaizduojami nei pusryčiai, nei pietūs, nei vakarienė.

Špinatų ir filo tešlos pyragas


( 8 porcijos)

Reikia:


500g šviežių špinatų
1 didelis svogūnas
2 skiltelės česnako
50g gauda sūrio
½ arb. š. tarkuotos citrinos žievelės
¼ arb.š. muskato riešuto
druskos ir juodųjų pipirų
alyvuogių aliejaus
200g filo tešlos ( 15 lakštų)
150g sviesto
1 kiaušinio
1 valg. š. sezamų sėklų

Gaminam:


Špinatus nuplaukite šaltame vandenyje ir supjaustykite. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir česnakus.

Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir apkepinkite svogūną bei česnakus apie 5 minutes. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite smulkintus špinatus ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kai špinatai apkeps 1 minutę, sudėkite muskato riešutą, tarkuotą citrinos žievelę. Kai įdaras atvės, nupilkite susidariusias sultis ir įmaišykite tarkuotą gauda sūrį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir 20cm skersmens kepimo indą gausiai ištepkite sviestu.

Išvyniokite filo tešlą. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Patieskite du filo tešlos lakštus ant plokščio paviršiaus, šepeteliu ištepkite sviestu, ant viršaus uždėkite dar 2 lakštus ir vėl aptepkite sviestu. Dabar viename gale dėkite 3-4 šaukštus špinatų įdaro ir susukite tešlą į ritinėlį. Tą ritinėlį vėl susukite į apskritimą ir padėkite į kepimo indo vidurį. Imkite kitus du filo tešlos sluoksnius, ištepkite sviestu, uždėkite kitus du lakštus, uždėkite įdarą ir susukite į volelį. Tą volelį apsukite aplink pirmąjį tešlos apskritimą. Kol pilnai užpildysite kepimo indą. Paruoštą pyragą aptepkite sviestu ir plaktu kiaušiniu. Apibarstykite sezamų sėklom. 

Kepkite orkaitėje apie 30-35 minutes kol pyragas gražiai parus ir tešla bus traški.

Pyragą pateikite šiltą su šviežių daržovių saltomis ir naturaliu jogurtu.

http://www.cloudsmag.eu/en/

Popular Posts