Israeli couscous salad / Izraelietiškos kuskuso salotos

When summer is round the corner and we don't want to spend hours in the kitchen fixing dinners, this salad is a good option. It's quick to make, delicious and filling. Israeli couscous can be substituted with Fregola pasta and chicken lovers can add a few slices of grilled chicken.

Israeli coucous salad

( Adapted by Jamie's Magazine, p.115, July/August 2012)
( Serves 2) 

What we need:


200g Israeli couscous
1 lemon juice and grated zest
1 small red onion
1 tsp fennel seeds
1/2 bunch of fresh mint
1/2 bunch of fresh basil
3 tomatoes or some more cherry tomatoes
1/2 red chilli
olive oil
30 g permesan or any other hard cheese
salt and black pepper

What we have to do:


Cook couscous according to package instructions, then drain and set aside to cool.
Grate over lemon zest. Finely chop the onion and put it in a bowl and squeeze lemon juice on the top.
Bash fennel seeds in a mortar, then finely chop some mint and basil. Cut the tomatoes in pieces and finely chop the chilli.
Add the spices, herbs, tomatoes, chilli and onion with lemon juice into a bowl with pasta. Add a splash of olive oil and half of grated permesan. Toss to combine everything and then scatter over the rest of herbs and shaved permesan. Serve it by itself or as a side to some grilled meat. Enjoy!


Kai vis greičiau artėja vasara ir mažėja noras leisti laiką virtuvėje, šios salotos yra puiki alternatyva, nes jos greitai pagaminamos, skanios ir tikrai sočios. Izraelietiškas kuskusas gali būti pakeistas Fregola makaronais, kurie atrodo lyg spageti makaronai būtų smulkiai supjaustyti mažais rutuliukais. Jei esate mėsos mylėtojai, tai pagardinkite dar salotas kepta vištiena ar kepsniu. 
Geros jums dienos!


Izraelietiško kuskuso salotos


( adaptuota pagal Jamie Magazine)

( 2 porcijom)

Reikia:


200g Izraelietiško kuskuso
1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
1 nedidelio raudonojo svogūno
1 arb.š. pankolio sėklų
1/2 saujelės šviežių mėtų
1/2 saujelės šviežaus baziliko
3 pomidorai arba saujelės vyšninių pomidorų
1/2 raudonosios čili
alyvuogių aliejaus
30 g permesano sūrio arba kito kietojo sūrio
druskos ir juodųjų pipirų

Gaminam:


Izraelietišką kuskusą išvirkite pagal pakelio instrukcija ir nupilus vandenį leiskite atvėsti dubenyje. Ant viršaus sutarkuokite citrinos žievelę.
Smulkiai supjaustykite svogūna ir ant jo išspauskite citrinos sultis. 
Supjaustykite pomidorus, pusę bazilikų, mėtų. Pankolio sėklas sugrūskite. 
Į dubenį su kuskusu sudėkite pomidorus, mėtas, bazilikus, svogūnus, citrinos sultis, likusius baziliko ir mėtų lapelius, pankolio sėklas, druską, pipirus, čili pipirą. Pusę smulkiai tarkuoto permesano sūrio, alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite ir ant viršaus dar užtarkuokite ar užplaustykite sūrio. Pateikite kaip salotas arba kartu su kepta mėsa. Skanaus!