Turkish spoon salad / Turkiškos salotos ant šaukšto

Whenever you have dinner in a Turkish restaurant that serves meat, you are definitely going to be served this salad or a variation of it. It can be finely chopped, or even blended into a thick puree but it will be fresh and will go perfectly with fresh bread and a meze or as a garnish for any kebab or meat dish. Just do use chilli here as it is the key ingredient which makes it spicy and fresh at the same time.

Turkish Spoon Salad


( adapted from Greg and Lucy Malouf " A chefs travels in Turkey : Turquoise")

What we need:


2 ripe tomatoes
1 long red pepper
2 long red chilles
1 cucumber
1 large shallot
2 tbsp chopped parsley
1 tsp chopped mint
1 tsp Turkish red pepper paste
1/2 tsp pomegranate molasses
1 tsp red wine vinegar
60 ml olive oil
salt and black pepper

What we have to do:


Dice or chop all the vegetables seperately and then put all of them on a large chopping board and use a very large knife to chop them all together. Pour into a large bowl.  Add chopped herbs, pepper paste, molasses, vinegar, 1 tbsp of olive oil, salt and black pepper. Stir thoroughly and leave for 20 minutes to marinate.
Just before serving pour off some of the juices if you want and pour onto a shallow serving platter, drizzle with some olive oil. Serve straight away.





Net nežinau kodėl šios salotos taip pavadintos, bet faktas tas, kad tai nėra tipiškos salotos, kokias įsivazduojame, bet jau labiau pagardas arba užtepas. Turkijoje tokias arba panašias salotas rasite beveik visuose restoranuose, kurie daugiausiai gamina mėsos patiekalus, ypač kebabus. Nors gal ir gasdinančiai atrodo čili kiekis čia, bet jis tikrai svarbus ir jį būtina dėti, nes kitaip salotos praras savo aštrumo ir gaivumo efektą, o jis būtinant ypač pateikiant kartu su ant griliaus kepta mėsa. Ir žinoma nepamirškite pateikti su šviežia duona, kad būtų kam sugerti gardžias sultis. Skanaus!

Turkiškos salotos ant šaukšto


( Adaptuota pagal Greg ir Lucy Malouf knygą "A chef's journey in Turkey: Turquoise")

Reikia:


2 prinokę pomidorai
1 ilga raudona paprika
2 ilgos čili paprikos
1 agurkas
1 didelis šalotinis svogūnas
2 valg.š. petražolių
1 arb.š. smulkintų mėtų
1 arb.š. paprikų pastos
1/2 arb.š. granatų sirupo
1 arb.š. raudonojo vyno acto
60 ml alyvuogių aliejaus
druskos ir juodųjų pipirų

Gaminam:


Visas daržoves atskirai susmulkiname nedideliais gabalėliais. Tada viską dedame ant didelės pjaustymo lentos ir dideliu peiliu viską dar smulkiname kol susimaišys. Tada perdedame į dubenį, pagardiname smulkintom žolelėm, paprikų pasta, actu, granatų sirupu, druska, juodaisiais pipirais ir 1 valg.š. aliejaus. Gerai išmaišykime ir leiskime pasimarinuoti apie 20 min. 
Tada prieš pateikiant nupilkime dalį susidariusių sulčių ir sudėkite salotas į plokščią lėkštę, ant viršaus apšlakstykite likusiu aliejumi. 
Pateikite iš karto. Skanaus!