Spicy kisir salad / Aštrios kisir salotos

The main difference between this kisir recipe and the one I used to make for a long time is the use of fresh tomatoes which add a lot of fresh flavour. Anyway this salad is great for hot summer days as it doesn't require cooking or baking and is loaded with fresh herbs. A must-try for any grain or Turkish food lover. 


Spicy kisir salad


( adapted from A chef's travels in Turkey: Turquoise)

Serves ( 6-8)

What we need:


200g fine bulgur
125ml boiling water
1 tbsp tomato paste
1 tbsp red pepper paste
1 lemon juice
1 teaspoon pomegranate molasses ( I added a bit more)
60 ml extra virgin olive oil
1 long green chilli
3 medium tomatoes
5 spring onions
1 cup flat leaf parsley
1 cup mint
freshly ground black pepper and salt
lettuce leaves to serve

What we have to do:

Soak the bulgur in the boiling water for 15 minutes, then tip into a large bowl.
Add the pastes, lemon juice, pomegranate molasses and oil to the bulgur. Use clean hands to work the grains so that the pastes and liquid are evenly distributed and bulgur is tinted a pretty pale pink. Add the finely chopped chilli, peeled and chopped tomatoes, chopped spring onions and herbs, and mix well. Taste and adjust the seasoning by adding salt and pepper and more lemon juices or pomegranate molasses if required.
Mound the salad onto the serving platter and garnish with baby lettuce leaves. Alternatively, add a bit of salad netled in the lettuce leaves and arranged on the serving platter. Enjoy!

Kisir salotos yra vienas iš skaniausių patiekalų su bulguru ir ypač tinka vasarai, nes jo nereikia kepti ar virti, visur lengva įsigyti žalumynų, o ir skonis toks lengvas, vasariškai gaivus, per daug neapsunkinantis, beto, skanu. Mes tikrai dažnai namie gaminame kisir, bet jis būdavo toks labiau pagal anytos receptą, o šį kartą receptas panašus, bet vienintelis skirtumas yra šviežio pomidoro gabaliukai, kurie kisir padaro daug gaivesni. Esu girdejusi, kad keli mano pažįstami taip gamina, todėl ir mums buvo laikas tokį paragauti. Tiesą sakant, toks kisir man netgi labiau patinka!

Aštrios kisir salotos


( 6-8 asmenims)

Reikia:


200g smulkaus bulguro
125ml verdančio vandens
1 valg.š. pomidorų pastos
1 valg.š. raudonos paprikos pastos
1 citrinos sulčių
1 arb.š. granatų sirupo ar melasos
60 ml ypač tyraus alyvuogių aliejaus
1 ilgos žaliosios čili paprikos
3 vidutinio dydžio pomidorų
5 pluošteliai svogūnų laiškų
1 stiklinė smulkintų petražolių
1 stiklinė smulkintų šviežių mėtų
druskos ir juodųjų pipirų
salotų lapų pateikimui

Gaminam:


Bulgurą užpilti verdančiu vandeniu ir leisti išbrinkti, tada perdėti į didelį dubenį. 
Į dubenį su bulguru sudėti pastas, citrinos sultis, granatų sirupą, aliejų. Švariomis rankomis minkyti bulgurą kol skystis vienotai pasiskirstis ir bulguras taps šviesiai rožinis nuo pastų. Tada sudėti smulkintus pomidorus, čili pipirą, petražoles, mėtas, svogūnų laiškus, gerai išmaišyti, Pagardinti druska ir pipirais, paragaukite ir jei reikia dar įpilkite citrinos sulčių ar granatų sirupo. 
Pateikite visas salotas sudėję ant didelės lėkštės ir apdėję salotų lapais, arba galite šiek tiek salotų dėti į kiekvieną salotos lapą ir taip sudėliojus ant lėkštės patiekti.