Chicken with zucchini and tomatoes / Vištiena su cukinija ir pomidorais


As we have started counting last days of summer, there is still time to enjoy tomatoes and zucchinis. Here's an easy supper recipe to satisfy everyone! ENJOY!

Chicken with zucchinis and tomatoes


( serves 2)

What we need:


2 chicken breasts
5 tbsp red wine vinegar
salt and black pepper
1 tsp oregano
olive oil
3 small zucchinis
6 cherry tomatoes
2 red onions
2 garlic cloves
1/2 lemon juice
1 tbsp pomegranate molasses
some parsley

What we have to do:


In a bowl mix vinegar, salt, pepper, oregano. Add chicken breasts. Leave to marinade for 1 hour.
Cut the zucchinis in quarters, half the tomatoes, peel and cut the onions in pieces, Put the vegetables in a bowl and sprinkle with some salt and pepper, drizzle with the oil. Preheat the griddle pan and grill the vegetables. 
Peel and finely chop the garlic. Mix garlic with lemon juice, pomegranate molasses and a tablespoon of olive oil. Add grilled vegetables and toss to coat. Add some parsley.
Fry the chicken on a griddle pan or a pan for 7-8 minutes. 
Serve the chicken with some grilled vegetable salad. Enjoy!


Paskutinės vasaros dienos yra puikus metas atsidžiaugti šviežiom daržovėm. Cukinijos ir pomidorai puiku derinys bet kokiu atveju, todėl jei jų yra namuose, tai vakarienė gali būti greitai paruošiama. 

Vištiena su cukinija ir pomidorais


( 2 asmenims)

Reikia:

2 vištienos krūtinėlės
5 v.š. raudonojo vyno acto
druskos ir juodųjų pipirų
1 arb.š. raudonėlio
alyvuogių aliejaus
3 nedidelių cukinijų
6 vyšninių pomidorų
2 raudonųjų svogūnų
2 česnako skiltelių
1/2 citrinos sulčių
1 v.š. granatų sirupo
petražolių

Gaminam:


Vyno actą, druską, pipirus, raudonėlį sumašykite dubenyje ir sudėkite vištieną. Pamarinuokite 1 val.
Cukinijas ir svogūnus supjaustykite į 4 dalis, pomidorus perpjaukite per pusę. Pagardinkite druska, pipirais, šiek tiek aliejumi.
Įkaitinkite keptuvę arba grilių ir apkepkite daržoves. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su citrinos sultimis, granatų sirupu, jei reikia druska. Sudekite daržoves ir išmaišykite. Įdėkite petražolių kelis lapelius.
Keptuvėje iškepkite vištieną apie 7-8 minutes. 
Pateikite vištieną su daržovių salotom. Skanaus.