Frozen cream cheese tart with nectarines / Šaldytas kreminės varškės pyragas su nektarinais

 
This cake I made a few weeks ago when my house was full of guests and it was hot outside. It is still hot but evenings are already getting cooler and windy. So a frozen treat was exactly what we needed. Use the fruit that you have on hand and enjoy them. 

Frozen Nectarine tart

( pad is inspired by Sprouted kitchen)


(serves 6-8)

What we need:


for the pad:

9 large pitted dates
1 cup toasted walnuts
1 cup ground almonds
2 tbsp oil
a pinch of salt
1 tsp ground cinnamon

filling:

300g cream cheese
200 ml cream
100 g powdered sugar
1 tbsp vanilla sugar
1 tsp lemon zest
2 tbsp lemon juice

3 nectarines
a small bunch of grapes or other fruit

What we have to do:


In a blender combine dates, walnuts and almonds. Pulse it a few times, then add oil, salt, cinnamon. Pulse the blender until fine crumbles are formed. They should be sticky when touched.
Take a tart pan with removable sides, spread with a round sheet of parchment paper. Transfer the crumbles and use your hands to shape the pad.
In a bowl whisk the cream until fluffy. Add the cream, powdered sugar, vanilla sugar, lemon zest and juice. Whisk until combined and creamy. Pour the cream into a tart pan. Put the tart into a freezer for 3-4 hours.  
Before serving, remove the tart from the pan, decorate with nectarines and grapes or any other fruit. Enjoy!


Šį nekeptą, o tiksliau šaldytą pyragą gaminau prieš kelias savaites, kai namai ūžė nuo svečių ir lauke buvo baisiausiai karšta. Karšta ir dabar, bet jau vakarai vėsesni, daugiau vėjuoti. Visgi vasara jau baiginėjasi. Liko savaitė. Todėl kol dar yra nektarinų ar persikų bei kitų vaisių, tai dar pats laikas tokius pyragus gamintis. Nepagailėkite vaisių, nes juk visi juos mėgzta, kad ir mano šaldytos gervuogės išnyko greičiau nei aš jas nufotografavau. Tiesa pyragas gavosi gana riebokas, bet vaisiai suteikia gaivumo, o kitą kartą kreminę varškę rinksiuos liesesnę. Tačiau manau pati geriausia šio pyrago dalis, kurią kitą kartą darysiu dar storesnę, yra pagrindas, kuris gaminamas tik sumalant riešutus ir datules, be jokių sausainių ar sviesto.

Šaldytas kreminės varškės pyragas su nektarinais


( pagrindo receptas yra įkvėptas Sprouted Kitchen)

(6-8 asmenims)

Reikia:


pagrindui

9 didelių datulių be kauliukų
1 st skrudintų graikinių riešutų
1 st maltų migdolų
2 valg.š. aliejaus
žiubsnelis druskos
1 arb.š. malto cinamono

varškės masei

300g kreminės varškės
200g grietinėlės
100g cukraus pudros
1 valg.š. vanilinio cukraus
1 arb.š. tarkuotos citrinos žievelės
2 tbsp citrinos sulčių

3 nektarinai
saujelės vynuogių ar kitų vaisių

Gaminam:


Migdolus, graikinius riešutus ir datules sudėkite į smulkintuvą ir kelis kartus papulsuokite, kad pradėtų smulkintis, tada supilkite aliejų, druską, cinamoną. Smulkinkite kol gausis smulkūs trupiniai. Paėmus ranka jie turi lipti.
Kepimo ar tartų formą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite riešutų masę. Suplokite jį ranka.
Grietinėlę išplakite iki putų, tada sudėkite kreminę varškę, curkaus pudrą, vanilę, citrinos žievelę ir sultis. Plakite kol gausis vientisa masė. Supilkite ją ant pagrindo.
Dėkite į šaldiklį 3-4 valandom ir leiskite visiškai sušalti.
Prieš valgant papruoškite nektarinų riekelėmis ar kitais vaisiais. Skanaus!