Thursday, October 31, 2013

Turkish style green lentil soup with noodles / Turkiška žaliųjų lęšių sriuba su makaronais


I have started eating green lentils only when I moved in Turkey as 6 years ago green lentils and generally lentils were a very new thing in Lithuania. It is still not a common thing though and I am very frequently asked where one could buy them but these days every large supermarket have them. And that is very great news. Even though green lentils are healthy, it really doesn't look very nice if you just boil it. 
 This time I made Turkish style green lentil soup with Turkish noodles called eriste. Eriste is usually made at homes, dried and they are usually sold in street markets, small shops or in supermarkets organic food section. It is easy to do it yourself as well. The difference between Italian pasta and Turkish is that Turkish usually add a bit of water to the pasta dough instead just flour and egg mix. Eriste is usually cut into thin sticks. When added to this soup, eriste makes it a very comforting soup or the whole meal in a bowl.

Green lentil soup with eriste noodles


( serves 4-5)

What you need:

1/2 cup green lentils
1 large onion
2-3 tbsp olive oil
2 cloves of garlic
1 large carrot
1 small red pepper
1 tbsp red pepper paste
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried mint
a handful of eriste noodles or broken spagheti or tagliatelle 
1 tbsp butter
2 l water
a small handful of parsley
salt and black pepper
some chili pepper to taste

What you have to do:


Wash the lentils and then cover with cold water. Leave them to soak for at least 2-3 hours. Then pour out the water, wash them again. Pour over some cold water and boil for 15 min. Drain and set aside.
Peel and finely chop the onion, garlic and carrot. Preheat the pot with some olive oil, add the onion and garlic. Cook for 2-3 minutes and then add carrots. Season with salt and pepper. Stir and cook for 3 minutes, then add finely chopped red pepper and red pepper paste. Stir a few times, add green lentils. eriste pasta, mint, oregano and pour the water. Cook for 10 minutes until the vegetables and pasta is cooked through. Add some butter and chopped parsley. Mix until butter is melted. Remove from the heat.
Serve in bowls. You can add some lemon juice if you want. Enjoy!



Nebuvau didelė žaliųjų lęšių mėgėja, bet jei patiekalas skanus, tai aš mielai jį valgau. O sriuba tikrai skaniai gavosi, todėl mielai ją ir valgau. Šioje sriuboje dar naudojau turkiškuosius makaronus vadinamus eriste, kurie yra lyg degtuko formos. Jie skiriasi nuo itališkų makaronų, nes turkai į makaronų tešlą dar deda ir vandens, todėl jie nėra tokie geltoni, beto jie gaminami rankomis. Paprastai jų galima nusipirkti turguose, arba prekybos centruose dažniausiai ekologiškų prekių skyriuje. Tikrai juos nesunku ir namuose pasigaminti, jei tik yra noro ir laiko. Jei kartais nei laiko, nei noro nėra, o ir Turkija tolokai, tai visada galite juos pakeisti sulaužytais spageti arba tagliatelle makaronais. Taigi skanaus!

Žaliųjų lęšių sriuba su makaronais

( 4-5 asmenims)

Reikia:

1/2 st žaliųjų lęšių
1 didelio svogūno
2-3 valg.š. alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako
1 didelė morka
1 nedidelė raudonoji paprika
1 valg.š. raudonosios paprikos pastos
1/2 arb.š. džiovinto raudonėlio
1/2 arb.š. džiovintos mėtos
geros saujelės eriste makaronų arba laužytų spageti ar tagliatelle
1 valg.š. sviesto
2 l vandens
nedidelės saujelės petražolių
druskos ir juodųjų pipirų
jei norite dar šiek tiek čili pipiro

Gaminam:


Žaliuosius lęšius nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu. Leiskite išmirkti mažiausiai 2-3 valandas. Vėl nuplaukite ir užpilkite nauju šaltu vandeniu virkite apie 15 min. Lęšiai jau bus minkšti.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, morką, česnakus. Puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūną su česnaku. Pakepinkite apie 3 minutes ir tada sudėkite morkas. Pagardinkite druska ir pipirais bei vėl kelis kartus pamaišant kepinkite apie 3 minutes. Tada sudėkite smulkiai pjaustytas paprikas, paprikų pastą, žaliuosius lęšius, makaronus, vandenį. Kartu sudėkite raudonėlį ir mėtas. Užvirkite ir virkite 10 minučių kol makaronai ir daržovės bus pilnai išvirę. Sudėkite smulkintas petražoles ir sviesto gabalėlį. Pamaišykite kol sviestas ištirps ir nuimkite nuo ugnies. 
Pateikite dubenėliuose. Galite apšlakstyti citrinos sultimis ir pagardinti čili pipiru. Skanaus!