Wednesday, November 20, 2013

Carrot cake with mascapone / Morkų pyragas su mascaponės sūrio kremu

This weekend my little girl turns 2! And this is a perfect occation for a cake. Well, actually a few cakes. The first one I made yesterday as we had a small celebration with my friend and her son. And there's definitely going to be another one. The second birthday so there must be two cakes. Right?

Carrot cake with mascapone


(adapted from Jamie Oliver recipe)

What we need:


serves 8-10 people

250gr unsalted butter, softened
250gr light brown sugar
5 large eggs, seperated
zest and juice of 1 orange
170 gr of self-rising flour, sifted
1 tbsp of baking powder
100 gr of ground almonds
100 gr of shelled wallnuts
1 teaspoon of cinnamon
a pinch of ground cloves and nutmeg
1/2 teaspoon of ground ginger
250gr of carrots, peeled and coarsley grated
sea salt
for the mascapone icing:
300 gr mascapone cheese
200gr full-fat cream cheese
85 gr sifted icing sugar
zest and juice of 1 lemon


What we have to do:


Pre-heat the oven to 180C. Grease and line a cake tin.
 Beat the butter and sugar together until pale and fluffy. Beat in the egg yoks one by one, and add the orange zest and juice. Stir in the sifted flour and baking powder, and add all th eground almonds, wallnuts and spices, and grated carrot and mix together well.
In a seperate bowl, whisk the egg whites with a pinch of sea salt untill stiff, then gently fold them into the cake mix. Transfer the mix into a cake tin and cook in a preheated oven for about 50 min until golden and risen. Leave the cake to cool in the tin for 10 min, then turn it out on to a rack and leave for at least an hour.


 Mix all the icing ingredients together until smooth. Cut the cake in three layers. Spread generously over each layer and the top of the cake. Finish off with a sprinkling of chopped nuts or chocolate covered nuts or rasins. Leave the cake to set before serving for a few hours in a fridge. Enjoy!!!



Šeštadienį mano mergytei bus 2 metai! Tai kaip ir prideda tokia svarbia proga, reikia kepti tortus. Pirmąjį kepiau vakar su morkom ir maskaponės kremu bei daugybe saldainiukų, kurį sėkmingai paragavom su mano drauge ir jos sūnumi. Antras tortas dar laukia kepimo ir šeštadienio vakarėlio su puseserėm, tetom ir dėdėm. Kitaip sakant, gimtadienis antras ir tortai turi būti du! 

Morkų tortas su maskaponės kremu 


( adaptuota pagal Jamie Oliver receptą)

Reikia:




250gr minkšto sviesto
250gr šviesiai rudo cukraus
5 dideli kiaušiniai ( baltymai ir tryniai atskirti)

1 apelsino tarkuota odelė ir sultys 
170g miltų mišinio su kepimo milteliais( self-raising)

1 valg.š. kepimo miltelių
100 gr maltų migdolų
100 gr smulkintų graikinių riešutų
1 arb.š. cinamono

žiubsnelis malto muskato ir gvazdikėlių
1/2 arb,š, malto imbiero

250gr smulkiai tarkuotų morkų

žiubsnelis druskos

kremui:

300g maskaponės
200g kreminės varškės
85g cukraus pudros
1 citrinos sultys ir tarkuota žievelė

Gaminam:

Įkaitinkite orkaitę iki 180C ir kepimo formą atsegamais kraštais ištieskite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu.
Dubenyje gerai išplakite sviestą ir cukrų iki purios masės, tada po vieną sudėkite kiaušinių trynius, apelsino žievelę ir sultis. Kai masė bus vientisa, suberkite miltus, kepimo miltelius, prieskonius, morkas, riešutus bei gerai išmaišykite. Kitame dubenyje išplakite baltymus su žiubsneliu druskos iki standžių putų ir tada lėtai įmaišykite į tešlą. Supilkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje apie 50 min kol gražiai pakils, ir viršus gražiai apskrus. 
Atvėsinkite pyragą apie 1 valandą. 
Sumaišykite visus kremo ingridientus ir išplakite iki vientisos masės. Supjaustykite pyragą į 3 sluoksnius ir kiekvieną dosniai aptepkite kremu. Papuoškite smulkintais riešutais arba šokoladu apdengtais riešutais ar razinom. Leiskite pastovėti kelias valandas prieš pateikiant šaldytuve. Skanaus!


7 comments:

  1. Kaip aš mėgstu morkų pyragus!!! O jei dar su maskarpone... Dangus :) Puikiai atrodo tortas!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Išties morkos yra puikus dalykus išdarinėja pyraguose, o maskaponė viską tik pagerina. :D

      Delete
  2. Sveikinimai solinezantei ir jos tėveliams! :) O morkų tortai yra gėris :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dėkui! O dėl torto tai tikrai turiu tik pritarti, jie tikrai puikūs!

      Delete
  3. Vau kaip skaniai atrodo, tokio ir naktį prikelta neatsisakyčiau :)

    ReplyDelete
  4. Sveiki, o morkų tarkuotų nusunkti nereikia,nesigauna per šlapias biskvitas, tarsi neiškepęs ?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aš nesunkiau, bet gal todėl, kad man patinka šiek tiek drėgnas biskvitas, Tarkavau ne su pačia smulkiausia tarka, o tokia vadinama 'burokėline'. Nors žinau, kad daug kas naudoja nuo morkų sulčių likusius tirščius. Čia jau skonio reikalas. Kepiau tiek, kad pagaliuką į vidurį ismeigus, jis ir ištraukus būtų švarus bei sausas.

      Delete

Thank you for taking your time and leaving a comment!