Indian style pancakes / Blynai indišku stiliumi

This kind of pancakes are normally served in India for breakfast ( though the batter can vary with addition of rice or chickpea flours), but potatoes are really filling that they can perfectly be served for lunch or dinner. Spices add a lovely touch to simple ingredients and make the meal an amazing experience. Enjoy!

Indian style pancakes


( inspired by Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course)

( makes 6 pancakes)

What you need:


1 tsp cumin seeds
olive oil for frying
1/2 green chilli, deseeded
2 garlic cloves
2 cm piece of ginger
130 g wholewheat flour
1 large egg
300 ml milk
salt and black pepper

for the potato filling:

olive oil for frying
1 tsp mustard seeds
1 onion
4-6 boiled potatoes

What you have to do:


Toast the cumin seeds with a pinch of salt in a dry medium-hot pan for about 1 minute. Add a bit of oil and saute finely chopped chili, ginger and garlic for 2 minutes. 
Put the spice and garlic mix into a bowl. Cool it a bit. Add the flour, season and make a well in the middle, then break an egg and pour half of the milk. Mix the batter slowly and then add the remaining milk and 1 tbsp of oil. Mix it well together. Leave the batter to rest for 10 minutes. 
Meanwhile make the potato filling. Heat a little oil in a pan and add mustard seeds. Cook for 1-2 minutes until the seeds start to pop. Add the onion and cook for 5 minutes until they are soft and a bit brown. Cut the potatoes into cubes and add to the pan. Season well. Fry for 3-4 minutes until the potatoes are heated through. 
Make the pancakes. Heat the pan with some olive oil. Pour in a ladleful of batter and tilt the pan to spreat the batter out. Cook for a minute on one side until golden and crisp, then flip the pancake and continue to cook for a further minute. Keep warm while repeating with the remaining batter. 
Serve the pancakes with potato filling. Garnish with some fresh parsley or corriander. You can also serve it with yogurt. Enjoy!


Tokie blynai, nors dažnai paįvairinti avinžirnių ar ryžių miltais, yra dažnai pateikiami Indijoje, tačiau bulvės yra gana sočios daržovės, todėl nematau priežasties, kodėl negalima būtų šių blynų pateikti pietums ar vakarienei. Prieskoniai tik praturtina gana paprastus ir įprastus indridientus, taigi tikrai ne nuobodus patiekalas. Skanaus!

Indiško stiliaus blynai su bulvių įdaru

remtasi pagal Gordon Ramsay Ultimate Cookbook receptą
( 6 blynai)

Reikia:

1 arb.š. kumino sėklų
alyvuogių aliejaus kepimui
1/2 žaliosios čili paprikos, be sėklų
2 česnako skiltelės
2 cm imbiero šaknies
130 g pilno grūdo miltų
1 didelio kiaušinio
300 ml pieno
druskos ir juodųjų pipirų

bulvių įdarui:

aliejaus kepimui
1 arb.š. garstyčių sėklų
1 svogūno
4-6 virtų bulvių

Gaminam:

Įkaitinkite keptuvę ir paskrudinkite kumino sėklas su žiubsneliu druskos apie 1 minutę. Tada įpilkite šiek tiek aliejasu ir  sudėkite smulkiai pjaustytą čili, imbierą ir česnaką.Kepinkite apie 2 minutes.
Sudėkite prieskonių mišinį į dubenį ir šiek tiek atvėsinkite. Tada sudėkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais, dubenio viduryje padarykite duobelę ir supilkite pusę turimo pieno, įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite, tada supilkite likusį pieną ir 1 valg.š. aliejaus. Išmaišykite ir palikite tešlą 10 min.
Tuo metu paruoškite bulvių įdarą. Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir sudėkite garstyčių sėklas, kai jos pradės šokinėti po  1-2 min, sudėkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Kepkite kol bus minkšti ir šiek tiek pradės rusti. Supjaustykite virtas bulves kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Pagardinkite druska, pipirais, bei kepkite apie 2 minutes kol bulvės sušils.
Iškepkite blynus. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją aliejumi. Įpilkite samtelį tešlos ir pasukinėkite keptuvę, tam kad paskleistumėte blynų tešlą po visą keptuvę. Kepkite apie vieną minutę, tada apverskite blyną. Tada vėl kepkite apie 1 min kol blynas bus šiek tiek apskrudęs. Pakartokite su likusia tešla.
Pateikite blynus su bulvėmis, pagardinkite kalendra arba šviežiomis petražolėmis, jei norite, pateikite šalia ir jogurto. Skanaus!