Beetroot salad / Burokėlių salotos

I am trying to get into the Christmas mood by planning my Christmas Eve dinner, and slowly decorating the house. Eventually I took out my decorations to find that the Christmas tree stand is missing. So the decoration just won't happen today. So I had to make some salad to compensate. A few beetroots and beautiful pomegranate seeds can really bring anyone in holiday mood. So here we go... a first try on my beetroot salad. 

Beetroot salad

( serves 4)

What we need:

4 medium beetroots
1 large red onion
1cup boiled chickpeas
4 tbsp pomegranate seeds
a handful of arugola
1 tsp sumac spices
1 lemon juice
3 tbsp pomegranate molasses
salt and black pepper
olive oil
a small hanful of fresh dill

What we have to do:


Put beetroots on a sheet of parchement paper and sprinkle with some salt and drizzle with some olive oil. Wrap them in the paper and then wrap in aliuminium foil. Bake in a 180C-oven for 1 hour until they are soft. Remove from the oven and let them cool completely.  Then peel the beetroots and slice in wedges. Drizzle with some pomegranate molasses and leave it to marinate.
Peel and slice the red onion. Put it into a bowl. Season with salt and black pepper, add sumac and lemon juice. Use your hand to mix the onion and crush them a bit to make them softer. Leave the onion to marinate for at least 10 min.
In a serving platter arrange arugola leaves, then add beetroot with all pomegranate molasses, scatter the chickpeas, top with marinated onions, add pomegranate seeds. Add some dill. Drizzle with some olive oil and serve. Enjoy!

Artėjant Kalėdoms taip ir norisi kažko raudono burokėlinio, bet tokio paprasto, nereikalaujančio perdaug pastangų. O gyvenant Turkijoje taip pat galima susikurti tą Kalėdinę dvasią ir pasigaminti daugybę kalėdinę nuotaiką nuspalvinančių patiekalų. Kol aš sau salotas maišau ir vis suku kaip čia neapsisunkinus sau šių švenčių, Antalijos lietuvės užsiiminėja daug vertingesne veikla skleisdamos lietuvišką dvasią su kalėdiniais sausainiais, lietuviškais rankdarbiais Antalijos miesto kasmetinėje tarptautinėje Kalėdinėje mugėje. Baisiausiai didžiuojuosi jomis! Tiek daug entuziazmo, laiko ir širdies įdėta!


Burokėlių salotos

( 4 asmenims)

Reikia:

4 vidutinio dydžio burokėlių
1 didelio raudonojo  svogūno
1 st virtų avinžirnių
4 valg.š. granatų sėklų
saujelės gražgrastės salotų
1 arb.š. malto žagrenio ( sumac prieskonių)
1 citrinos sultys
3 valg.š. granatų sirupo
Druskos ir juodųjų pipirų
Alyvuogių aliejaus
Nedidelės saujelės krapų

Gaminam:

Burokėlius sudėkite ant kepimo popieriaus lakšto ir apibarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Suvyniokite į kepimo popierių ir tada dar suvyniokite į aliuminio foliją. Kepkite 180C orkaitėje 1 valandą, kol burokėliai bus minkšti. Iškeptus burokėlius atvėsinkite ir nulupkite.
Supjaustykite burokėlius mėnulio formos riekelėmis. Apšlakstykite granatų sirupu.
Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite.  Sudėkite į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais, žagreniu. Gerai išmaišykite. Geriausia maišyti ranka, šiek tiek svogūnus tarpusavyje patrinant, kad jie būtų minkštesni. Leiskite svogūnams pasimarinuoti apie 10 minučių, tada jie nebus tokie aštrūs.
Lėkštėje paskleiskite gražgrastes, burokėlius su likusiomis granatų sultimis, suberkite virtus avinžirnius, ant viršaus sudėkite svogūnus, apiberkite granatų sėklomis. Salotas apšlakstykite granatu sirupu ir alyvuogių aliejumi. Apiberkite krapų šakelėm.
Skanaus!