St.Lucia buns / Šv. Liucijos bandelės


Sweedish celebrated St Lucia Day last Friday which was at the same time a celebration of light and hope in the darkest time of the year. Together with the celebration a variety of delights are served. One of them are saffron flavored St Lucia's buns. 

St Lucia buns

( inspired by Sprinkle Bakes)

What you need:



14g instant dry yeast
1 cup warm milk
1/2 cup cream
1/4 tsp crushed shaffron thread
1/2 cup melted butter
1/2 tsp salt
1/2 cup sugar
2 eggs
4 1/2 cups flour


1 egg for brushing
some pearl sugar

What you have to do:


In a bowl mix yeast, warm milk, cream, shaffron, salt and sugar. Leave for 15 minutes to activate. Then mix in the butter, eggs and start adding flour. You will end up with quite a soft dough but it shouldn't be sticky. Put the dough into a large bowl and cover with a cling film. Refrigerate for at least 2 hours up to 24 hours. 
Take out the dough from the fridge and leave it in a room temperature for 30 min. 
Cut the dough into 24 pieces. Roll each piece into a string. Roll the ends of the string into the opposite direction. You will end up with an S- shaped-bun. Arrange the buns on a baking sheet lined with parchment. 
Preheat the oven up to 175C. Put the tray next to the oven and leave the buns to raise for 15 min. Brush with a beaten egg and sprinkle with some pearl sugar. Then bake in the oven for 15-20 min. 
Serve warm or cool. Enjoy!


Penktadienį Švedijoje buvo švenčiama Šv. Liucijos diena, kuri simboliuoją šviesą ir viltį tamsos metu, kartu lyg ir pradėdama Kalėdinių šventimų maratoną. Žinau vieną, kad ši šventė yra labai svarbi jauniems švedams ir daugelis varžosi, kad taptų Liucijomis per šią šventę. Tradicijų aš per daug neišmanau, bet šafranu pagardintos bandelės ar pyragėliai su migdolu įdaru yra neatskiriama šios šventės dalis. Kaip žinia Skandinavai tikrai garsėja savo kepiniais, taigi artėjams šventėms, leidžiant tamsius vakarus namie, yra puiki proga pasimėgauti puriomis egzotiškais prieskoniais pagardintomis bandelėmis. 

Šv. Liucijos bandelės


( įkvėpta Sprinkle Bakes recepto)

Reikia:


14 g sausų mielių ( 2  pakeliai)
1 st šilto pieno ( 1 st - 250 ml)
1/2 st grietinėlės
1/2 st tirpinto sviesto
1/4 arb.š. sutrupinto šafrano prieskonių
1/2 arb.š. druskos
1/2 st cukraus
2 kiaušiniai
4 1/2 st miltų

1 kiaušinio aptepimui
šiek tiek perlinio cukraus apibarstymui

Gaminam:


Dubenyje sumaišykite  mieles, šiltą pieną, grietinėlę, šafraną, druską, cukrų. Leiskite mielėms aktyvuotis apie 15 min. Tada supilkite tirpintą ir atvėsintą pieną, kiaušinius, bei po truputį dėkite miltus. Turi gautis gana minkšta, bet prie pirštų nelimpanti tešla. Sudėkite tešlą į didelį indą ir užtenkite maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, galite netgi iki 24 valandų laikyti šaldytuve. Prieš kepant 30 min išimkite iš šaldytuvo, tada supjaustykite tešlą į 24 gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį kočiokite tarp rankų, kad gautųsi apie 20 cm virvutė, tada virvutės galus susukite į priešingą pusę, kad gautumėte S raidę. 
Įkaitinkitę orkaitę iki 175C. Bandeles sudėkite ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Skardą padėkite šalia orkaitės ir leiskite pakilti apie 15 min. Tada aptepkite išplaktu kiaušiniu ir apiberkite perliniu cukrumi. Kepkite orkaitėje apie 15-20 min. 
Valdykite šiek tiek šiltas arba pilnai atvėsintas. Skanaus!