Chicken meatballs with pomegranate glaze/ Vištienos maltinukai su granatų aptepu



Pomegranate season is about to end so I just had to make something to enjoy fresh pomegranates. Well with pomegranate molasses you can make them anytime, but garnishing with fresh pomegranate seeds makes it more festive and that tartness puts them into a different level. Delish!

Chicken meatballs with pomegranate glaze


( serves 4)

What you need:


1 small onion
1 cup hazelnuts
1/4 cup bread crumbs
1cup chopped fresh parsley 
1 tbsp lemon juice
1 tsp red pepper flakes
1 tsp ground black pepper
1 tsp ground cumin 
2 tsp salt
500g ground chicken
1 egg

oil for brushing meatballs

glaze:
1/2 cup pomegranate molasses
1 tbsp honey 
salt and black pepper
a pinch of red pepper flakes

some pomegranate seeds for garnish

What you have to do:


Peel the onion and finely chop. In a food processor add the onion, hazelnuts, parsley, breadcrumbs. Pulse them until finely ground. Transfer the mixture into a bowl, add ground chicken, egg, salt and black pepper, red pepper flakes, lemon juice and cumin. Mix it well to combine everything together. 
Refridgerate the paste into a fridge for 30 minutes. 
Preheat the oven up to 220C. 
Shape the meatballs with a tablespoon and your hands. You should make about 20 meatballs. Arrange them on a baking tray lined with parchment ( as it will be easier to clean), brush each meatball with oil, and put the tray into the oven for 10 minutes.
Meanwhile mix the glaze. In a bowl combine pomegranate molasses, honey, salt, black pepper and red pepper flakes. 
Reduce the heat in the oven up to 190C and brush meatballs with the glaze. Cook for 5 more minutes.
When they are done, serve the meatballs with the remaining glaze, garnish with pomegranate seeds. You can also add some pistachios on the top. Enjoy!


Granatų sezonas jau visai eina į pabaigą, tai dar sekmadienį greičiausiai paskutinį kartą pagriebiau kelis turguje, nes man jie yra tiesiog nepakartojami pagardinant salotas, tačiau šį kartą granatais pagardinau vištienos maltinukus. Žinoma šiuos maltinukus galima gaminti bet kuriuo metų laiku, nes granatų sirupo ar melasos galima įsigyti bet kur, tačiau šviežias granatas suteikia daug gaivumo, o be to jie tokie gražūs lyg būtų kokie rausvi perliukai. 

Vištienos maltinukai su granatų aptepu


( 4 asmenims)

Reikia:


1 nedidelis svogūnas
1 puodelis lazdyno riešutų ( apie 250ml)
1/4 puodelis duonos džiuvesėlių
1 puodelis smulkintų petražolių
1 valg.š. citrinos sulčių
1 arb.š. trupintos džiovintos paprikos 
1 arb.š. maltų juodųjų pipirų
1 arb.š. malto kumino
2 arb.š. druskos
500g maltos vištienos
1 kiaušinio

aliejaus maltinukų aptepimui

aptepas:
1/2 puodelio granatų sirupo
1 valg.š. medaus
druskos ir juodųjų pipirų
žiubsnelio trupintos džiovintos paprikos

saujelės granatų sėklų pateikimui

Gaminam:


Svogūną nulupkite ir sulkiai supjaustykite. Į smulkintuvą sudėkite svogūną, lazdyno riešutus, duonos džiuvesėlius, petražoles. Susmulkinkite kuo smulkiau. Sudėkite visą masę į dubenį, kartu sudėkite maltą vištieną, citrinos sultis, druską, juoduosius pipirus, kuminą, džiovintą papriką, kiaušinį. Viską gerai išmaišykite. Dubenį padėkite į šaldytuvą 30 min.
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. 
Šaukšto pagalba imkite masę ir formuokite rutuliukus. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ( bus lengviau valyti) ir aptepkite aliejumi. Dėkite į orkaitę ir kepkite 10 min.
Dubenyje sumaišykite granatų sirupą, medų, druską, pipirus, džiovintą papriką. 
Sumažinkite orkaitės karštį iki 190C ir aptepkite maltinukus aptepu. Kepkite dar 5 minutes.
Pateikite karštus apibarsčius granatų sėklomis, galite dar apiberti smulkintomis pistacijomus. Žinoma salotos ir  virti ryžiai čia puikiai tiks! Skanaus!

Popular Posts