Turkish rice pilaf / Turkiškas ryžių plovas

Usually the basic meals cause the most trouble in the kitchen. Let's say mushy rice can really destroy the meal, especially in Turkey where rice or bulgur pilaf is served almost with every meal. Turkish way of cooking rice is different to Asian style rice but it is very delicious and is a great side to any meat or vegetable dish. Give it a go!

Turkish rice pilaf


( serves 2-3)

What you need:


1 tsp butter
3 tbsp olive oil
1 cup rice
2 cups water
a pinch of salt

topping:
½ cup almonds
1 tbsp dried black currants
some mint leaves
a pinch of red pepper flakes ( optional)

What you have to do:

Wash rice under some cold water. 
In a skillet melt butter and add olive oil. Add rice and stir it for a few minutes. Let it fry for 3 minutes.
Pour in water and a pinch of salt. Always use 1 part of rice and 2 parts of water. Cover with a lid and bring it to boil. Then lift the lid a bit so there would be a gap for the steam to go away. Cook for 10 minutes. By this time water will be absorbed and rice will be cooked. You will see some holes in pilaf that were formed by steam.
Remove from the heat and completely cover the pot with lid. Leave it for 10 more minutes. Use a fork to loosen the rice. 
Serve rice on a serving platter. Top it with toasted almonds, dried currants, mint and some red pepper flakes. Enjoy!


Atrodo, kad išvirti ryžius ar kiaušinius yra vienas iš lengviausių dalykų, kurie gali būtų virtuvėje, na gerai sviesto ant duonos riekės užsitepti yra dar lengviau. Tačiau kaip paprasta tai bebūtų, vistik daug kartų esu valgiusi tiesiog baisiai išvirtų, greičiau pervirtų ryžių, o tada jau tikrai dalelė malonumo valgant dingsta.
Turkijoje ar tai būtų paprasčiausiai virti ryžiai, ar pagardinti įvairiom daržovėm ar tarkim vermišėliais, yra vadinami pilaf .Ryžių plovų ar pilaf  yra pateikiami su mėsos ar daržovių patiekalais. Turkiškai virti ryžiai visada būna birūs, tačiau puikiai išvirę. Šį kartą siūlau patį paprasčiausią turkiškai virtų ryžių receptą, o gal greičiau būdą, o išvitus ryžius galite pagardinti skrudintais riešutais, džiovintais abrikosais ar razinom, kepintomis daržovėmis, virtais avinžirniais.
Šis kiekis yra skirtas 2-3 asmenims. Paprastai skaičiuojama, kad 1 stiklinė ryžių yra skiriama 2 asmenims ( arba 2 asmenims ir 1 vaikui)

Turkiškas ryžių pilaf

( šis receptas buvo ruošiamas specialiai žurnalui Šeimininkė)

Reikia:

1 arb.š. sviesto
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
1 st ryžių
2 st vandens
Žiubsnelio druskos

Pagardinimui:
½ st migdolų
1 valg.š. džiovintų juodųjų serbentų
Keleto mėtų lapelių
trupučio čili pipirų ( nebūtina)

Gaminam:

Ryžius kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu. 
Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą ir supilkite aliejų.  Suberkite ryžius. Medine mentele maišykite ir kepinkite apie 3 minutes. Ryžiai pradės keisti spalvą ir  dauguma taps matiniai.  
Atsargiai supilkite vandenį  ( nepilkite daugiau nei reikia, visada pilkite 1:2 santykiu, 1 st ryžių:2 st vandens) ir pagardinkite druska. Uždenkie puodą dangčiu. Kai vanduo užvirs, puodą truputį atidenkite. Ryžių nemaišykite. Virkite ryžius 10 minučių, per tą laiką vanduo bus suviręs, ryžiai bus išvirę, puode matysis duobelės susidariusios nuo garų. Išjunkite ungnį ir pilnai uždenkite puodą dangčiu. Leiskite taip pastovėti dar 10 minučių. Tada šakute ryžius pamaišykite.
Sausoje keptuvėje apie 3 minutes paskrudinkite migdolus.
Ryžius sudėkite ant didelės lėkštės, ant viršaus suberkite skrudintus migdolus ir džiovintus juoduosius serbentus, mėtų lapelius.
Pateikite plovą su mėsos, žuvies ar daržovių patiekalais.
Skanaus!