Whoopie pies with chocolate frosting / Pyragiukai su šokoladiniu kremu

This is definitely one of the most delicious whoopie pies I have ever eaten. Not that I have eaten many but these are moist, cake like cookies with chocolate frosting and a touch of lemon to freshen it up. I have made them twice already and they were a big hit!

Whoopie pies with chocolate frosting 


(  inspired by Roxanashomebaking recipe)

makes 16 sandwich cookies

What you need:

1/2 cup (113 gr) butter
1 cup (200 gr) brown sugar
1 egg
1tbs vanilla sugar
1/2 cup yogurt
2 cups (240 gr) flour
3 tbsp cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt

frosting:
150g butter

100 g cream cheese
150g powdered sugar
1 tsp lemon juice
80 g chocolate

What you have to do:

Preheat the oven up to 180C. Line baking tray with some parchment.
In a bowl mix butter and sugar until fluffy for about 3-4 minutes. Then add egg and continue mixing for 1-2 minutes. Add vanilla sugar, yogurt, flour, cacao powder, baking powder and salt. Mix everything together until well combined.
Use a teaspoon to shape round balls. Arrange them on a baking tray leaving some gaps between them. Bake in the oven for 10 minutes.  Leave them to cool a bit before transferring them from the baking tray. Cool them completely.
Prepare the frosting. Beat butter with powdered butter until fluffy for about 5 minutes, then add cream cheese. Continue whisking. Melt chocolate in a bowl above steaming water and leave it to cool. Fold in chocolate into the rest of frosting. 
You can use a spoon or a confectioners bag to add the frosting. Top the cookies with one another. Enjoy!

Tikrai šie pyragėliai yra vieni iš skaniausių tokio tipo pyragėlių. "Whoopie pies" yra du minkšti sausainiai suklijuoti kremu. Šie sausainiai gaunasi minkštučiai lyg pyrago gabalėliai, o dar ir šokoladinis kremas viską puikia sujungia. Jau gaminau du kartus ir tikrai puikiai pavyko ir visiems patiko, todėl išbandykite ir jūs. Skanaus!

Pyragiukai su šokoladiniu kremu

( receptą įkvėpė Roxanashomebaking)

gaunasi apie 16 dvigubų sausainių

Reikia:



1/2 puodelio (113g) sviesto
1 puodelio (200g) rudojo cukraus

1 kiaušinio

1 valg.š. vanilinio cukraus
1/2 st naturalaus jogurto ( tiks ir kefyras)
2 puodeliai (240g) miltų
3 valg.š. kakavos miltelių
1arb.š. kepimo miltelių
1/4 arb.š. druskos

kremui:

150g sviesto
100g kreminė varškės
150g cukraus pudros
80g tamsaus šokolado
1 arb.š. citrinos sulčių



Gaminam:


Įkaitinkite orkaitę iki 175C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.

Dubenyje išsukite sviestą ir rudąjį cukrų iki purios masės, apie 3-4 min. Įmuškite kiaušinį ir vėl plakite apie 1-2 min. Tada sudėkite likusius produktus - vanilinį cukrų, jogurtą, miltųs, kakavą, kepimo miltelius, druską. Išmaišykite iki vientisos masės.

Arbatiniu šaukšteliu suformuokite apvalius rutuliukus. Sudėkite ant kepimo skardos, palikite tarpus tarp vienas kito. Kepkite orkaitėje 10 minučių. Išėmę iš orkaitės kelias minutes jų nejudinkite, o tada perkelkite ant lėkštės ar grotelių, kad atvėstų. Iškepkite likusius sausainius, aš juos sutalpinau į tris kepimo skardas.

Pasiruoškite kremą. Sviestą ir cukraus pudrą plakite apie 5 minutes, kol bus puri masė, tada sudėkite kreminę varškę ir citrinos sultis. Dubenyje virš verdančio vandens ištirpinkite šokoladą ir jį atvėsinkite. Atvėsusį šokoladą supilkite į kremą ir gerai išmaišykite. Kremą galite šiek tiek pašaldyti šaldytuve, jei atrodo, kad per minkštas ( jei kambaryje kartais labai karšta), o tada jau šaukštu ar kreminių švirkštu užtepkite šiek tiek kremo ant vieno sausainio ir uždenkite kitu. Gaunasi apie 16 pyragėlių ( priklausomai nuo dydžio).