Cookies with apple and pear filling / Sausainiai su obuoliais ir kriauše

©Jolita Koruklu
 I served these cookies on my Shrove Tuesday lunch and I think they perfectly combined Turkish and Lithuanian flavors. The cookie dough and the filling is traditional in Turkey but it can be loved by every Lithuanian as well as we love all about apples and cinnamon. You can adapt the filling to your preferances and make it a great treat to anyone. 

Apple and pear cookies


( makes about 25 cookies)

What you need:


125 g butter
150 ml oil
150 ml yogurt
150 ml sugar
1/2 tsp baking powder
4 cups of flour
2-3 tbsp powdered sugar for dusting the cookies

filling:
1 large pear
3 apples
5 tbsp sugar
1 cinnamon stick

What you have to do:


Mix soft butter with sugar until combined then add oil and yogurt. Start adding flour and baking powder. Mix it well until you end up with soft ball of dough. Put it in a fridge until you prepare filling.
Peel apples and a pear. Finely cut them in cubes or grate. Put them in a pot with sugar and a cinnamon stick. Cook until sugar dissolves and fruit becomes tender. Cool a bit.
Divide the dough into 4-5 smaller pieces and roll them out. Cut them in 10x10 cm squares. Add some filling into the middle and fold the corners to the middle. Press the sides so the filling would not be visible. 
Preheat the oven up to 170C. Line baking tray with some parchment. Arrange the cookies. Bake in the oven for 15 min until the sides starts to lightly brown. Cool them and then sprinkle with some powdered sugar. Enjoy! 

©Jolita Koruklu

Šiuos sausainius pateikiau vakar pietaujant su drauge ir švenčiant Užgavėnes. Tiesa nuotraukų tinkamų pakankamai nepridariau, o jau šiandien visi likusiejį iškeliavo į vyro darbą, nes juk prasidėjo Gavėnia, todėl reikia po truputį susilaikyti, o man to susilaikymo tikrai reikia. Taip taip, čia dėl vasaros ir trumpų sijonų... Pirmą kartą šiuos sausainius paragavau pas kitą lietuvę gyvenančią visai netoli mano namų, o ji receptą gavo iš anytos, kuri dažnai juos gamina. Tešlos receptas tikrai paprastas ir labai jau būdingas turkiškiems sausainiams. Iš ties, Turkiški sausainiai būna ne tik apipilti ir išmirkyti sirupe, būna jie ir tokie gausiai apiberti cukraus pudra, todėl ne mažiau saldesni. Įdaras irgi gaminamas pagal turkiškąją tradiciją, kur obuoliai sutarkuojami ir patroškinami su cukrumi, kol suminkštėja. Aš šį kartą visgi obuolius ir kriaušę pjausčiau mažais kubeliais. Įdaras žinoma gali būti įvairus, esu mačiusi netgi su džiovintomis figomis, datulėmis, ayvos vaisiumi. Taigi pasikliaukite savo fantazija. 

Sausainiai su obuolių ir kriaušių įdaru


( apie 25 sausainius)

Reikia:


125g sviesto
150 ml aliejaus
150 ml naturalaus jogurto
150 ml cukraus
4 st miltų ( dar reikės pabarstymui kočiojant)
1/2 arb.š. kepimo miltelių
2-3 valg.š. cukraus pudros apibarstymui

įdarui:

1 didelė kriaušė
3 obuoliai
5 valg.š. cukraus
1 cinamono lazdelė

Gaminam:

Kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi tik kol gausis vientisa masė, supilti jogurtą, aliejų ir viską išmaišyti, tada po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite tešlą. Gausis minkšta, prie rankų nelimpanti tešla. Padėkite į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.
Nulupkite kriaušę ir obuolius. Supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite. Sudėkite į puodą ir užpilkite cukrumi, įdeėkite cinamono lazdelę. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir vaisiai bus gana minkšti. 
Tešlą imkite gabalėliais ir iškočiokite stačiakampį. Supjaustykite stačiakampiais, 10x10 cm dydžio, į vidurį dėkite vaisių įdaro, imkite už kraštų ir lenkite link vidurio, kraštus suspauskite, kad nesimatytų įdaro. 
Įkaitinkite orkaitę iki 170C, kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite pyragėlius. Kepkite apie 15 min kol kraštai lengvai pradės gelsti. Išėmus atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

©Jolita Koruklu