Monday, May 05, 2014

Kohlrabi salad / Kaliaropės salotos

This is my second turn on Ottolenghi salads in Jerusalem. The first one was really lovely and this was also great. Kohlrabi and watercress are not a very popular ingredients in Turkey though nowadays you can buy them in every street market especially in spring. So yesterday I went to pazaar just to buy them as I was thinking of this salad for a while. I made some changes in the dressing as we don't have here any sourcream or full fat cream so I used plain yogurt to dress the salad. And it worked! Crunchy, yet filling salad for Sunday dinner.

Kohlrabi salad


( adapted by a recipe in  Jerusalem by Ottolenghi)

( serves 4)

What you need:


2 medium sized kohlrabis
1 garlic clove
200ml plain yogurt
1 tbsp olive oil
1/2 lemon juice
salt and white pepper
a pinch of sumac spices
a large handful of watercress

What you have to do:


Peel kohlrabi and cut it into cubes. 
Peel and finely grate the garlic. Mix it with yogurt, lemon juice, olive oil, salt and white pepper. Pour the dressing over the kohlrabi. When ready to serve, mix in the watercress and sprinkle some sumac on the top. Serve and Enjoy!

Tęsiasi mano nuotykiai su Ottolenghi "Jerusalem" knyga. Tiesą sakant netgi specialiai pirkausi kaleropę ir pipirnės salotas, kad galėčiau jas gamintis. Kaliaropės ir pipirnė ( turkiškai 'tere' salotos parduodamos jau visai didelės ir visai neprimena tas mažytes, kurias Lietuvoje augindavau ant palangės) nėra labai jau populiaros daržovės, netgi pasakyčiau gana naujos. Atsimenu gal prieš kokius tris metus kai pirmą kartą turguje pamačiau kaliaropę ir nusprendžiau nusipirkti, pats pardavėjas manęs paklausė, ką aš su ją darysiu. Tačiau jau prieš kelias savaites mačiau populiariąją turkijos televizijos kulinarinių laidų vedėją Refiką Birgul naudojančią kaliaropę salotoms, o ir turguose šiais metais jų tikrai gausu, taigi tikriausiai išpopuliarėjo. 
O receptas irgi puikus, paprastas, bet man tikrai patiko, tiesa nenaudojau Ottolenghi rekomanduojamos  rūgštesnės grietinės, riebios grietinėlės  ir jogurto padažo, o vietoj to tik jogurtą supyliau. Visa kita taip kaip ir receptas liepė. 

Kaliaropės salotos


( adaptuota pagal Ottolenghi receptą knygoje Jerusalem)
( 4 asmenims)

Reikia:

2 vidutinio dydžio kaliaropių
1 česnako skiltelė
200ml natūralaus jogurto
1/2 citrinos sulčių
1 valg.š. aliejaus
druskos ir baltųjų pipirų 
žiubsnelis žagrenio (sumac)
didelės saujos pipirnės salotų lapų

Gaminam:


Kaliaropes nulupkite ir supjaustykite kubeliais. 
Nulupkite česnaką ir smulkiai sutarkuokite. 
Dubenyje išplakite jogurtą, tarkuotą česnaką, citrinos sultis, aliejų. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Užpilkite padažą ant pjaustytų kaliaropių. Prieš pat pateikiant salotas įmaišykite pipirnės salotas ir ant viršaus užbarstykite maltų žagrenio sėklų. Skanaus!



2 comments:

  1. Koks įdomus derinys! Mūsų šeima mėgsta kaliaropes, reikės išbandyti. Esu kelis kartus auginusi pipirnes darže, užauga tokios į rūtas panašios, labai stipraus kvapo salotos. Namiškiai audringai protestuodavo, jei į kokį nors patiekalą įdėdavau jų daugiau, todėl nustojau sėti. Bet šiais metais vėl pabarstysiu daržo kampelyje, jaučiu, su ta kaliarope turėtų būti geras duetas:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Išties puikus duetas, tik tiesa salotos suteikia čia taip pat skonio, tai jei nepatinka pipirnė,vertėtų keisti jas.

      Delete

Thank you for taking your time and leaving a comment!