Eggplant with tomatoes and onions / Baklažanai su pomidorais ir svogūnais

This recipe was specially written to Small Planet airlines inflight magazine together with a long article about turkish food, seasonal produce and gifts. This recipe is an interpretation of classic Turkish dish Imam Bayildi, but it is easier to make and can be served for dinner or lunch or even as an appetizer during a dinner party. Enjoy!

Eggplant with tomato topping

( serves 4)

What we need:


4 eggplants
100ml olive oil
1 large onion
3 garlic cloves
4 large tomatoes
1 long red pepper
½ tsp dried oregano
3 tbsp chopped parsley
Salt and black pepper
½ lemon juice
Natural yogurt to serve



What we have to do:


Trim the eggplants and then slice into 2 cm rounds. Heat 2 tbs of olive oil in a large frying pan and shallow-fry the eggplants in batches, turning then over once, until light golden on both sides. Once cooked, lift the slices out and arrange them on a paper kitchen towel.
Heat some olive oil in a saucepan and saute finely chopped onions until lightly coloured. Add the finely chopped garlic and red peppers, when aromatic, add peeled and chopped tomatoes and a little water ( about 100ml). Season, stir in the oregano, then cover and cook for 15 minutes, stirring occasionally. Stir the parsley into the sauce.
Preheat the oven up to 170C. Arrange eggplant pieces on a heat proof dish. Top the eggplants with the tomato sauce and bake in the oven for 15 minutes or until the sauce starts to bubble. 
When serving, arrange the eggplants of a serving platter, top with the sauce, decorate with some parsley and drizzle with some lemon juice. Serve with some yogurt on the side. Enjoy!

Šis receptas buvo speciai parašytas Small Planet avialinijų vasaros žurnalui, kuriame yra visas straipsnis apie Turkijos gėrybes, maistą, lauktuves, tai jei negalėsite skristi šiomis avialinijomis ir žurnalo negalite pavartyti, tai jį galite atsisiųsti iš Small Planet žurnalo puslapio. O šiandien pirmasis receptas - baklažanai su pomidorais ir svogūnais, arba tiesą sakant truptėli paprastesnė Imam Bayildi versija, kuri tiks ne tik vakarienei, bet ir kaip užkandėlė sulaukus svečių.

Baklažanai su pomidorais ir svogūnais



(4 asmenims)

Reikia:



4 baklažanai
100ml alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas
3 skiltelės česnako
4 dideli pomidorai
1 ilgoji raudonoji paprika
½ arb.š. džiovinto raudonėlio
3 valg.š. smulkintų petražolių
druskos ir juodųjų pipirų
½ citrinos sulčių
Natūralaus jogurto pateikimui

Gaminam:

Nupjaukite baklažanų kotelius ir supjaustykite 2 cm riekelėmis. Keptuvę įkaitinkite ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite dalį baklažanų ir apkepkite iš abiejų pusių. Stenkitės per daug aliejaus nepilti, nes patiekalas gausis per riebus. Geriau kas kartą vis apverskite, kad vienodai apkeptu.  Apkepinkite visus likusius baklažanus. Sudėkite ant popierinio virtuvinio rankšluosčio.
Keptuvėje įkaitinkite apie 3 šaukštus aliejaus ir sudėkite smulkiai svogūnus. Pakepinkite kol gražiai apkeps, sudėkite smulkintas paprikas ir česnakus, kai jie pradės skleisti aromatą, sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus ir truputį vandens ( apie 100 ml). Pagardinkite druska, raudonėliu, pipirais. Uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišant. Įmaišykite petražoles.
Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Baklažanų riekeles sudėkite į karščiui atsparų indą. Ant viršaus užpilkite pomidorų ir paprikų padažą. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol padažas pradės virti.
Pateikiant, baklažanų riekeles sudėkite į lėkštę, ant viršaus sudėkite likusį padažą. Apšlakstykite citrinos sultimis. Pateikite kartu su naturaliu jogurtu!

Popular Posts