Muhammara wraps / Suktinukai su muhammara

Jei gyvenčiau viena, tai greičiausiai pusryčiams valgyčiau tik sumuštinius ar suktinukus, nes juos labai mėgstu ir juos labai lengva paruošti. Šitie suktinukai susisuko visai netikėtai. Pasigaminau muhammara užtepo, galvoju, kaip čia dabar jį man valgyti? Prisiminiau, kad turiu tortilijų, tai vienas du, dar šiek tiek kepto kiaušinio nušvilpiau iš dukros lėkštės ir gavosi tobulas suktinukas. Aišku kiaušinis nebūtinas, bet tikrai negadina reikalo. 
O dabar kas ta muhammara? Tai labiau arabiškas užkandis, užtepas, tačiau taip pat gaminamas ir mėgstamas rytinėje ir pietrytinėje Turkijoje. Žinoma receptai skiriasi pas kiekvieną šeimininkę, bet esmė ta pati - paprikos ar paprikų pasta, graikiniai riešutai, duona, česnakas ir alyvuogių aliejus. Viskas susmulkinama smulkintuvu ir pateikiamas pusryčių metu ar vakarienei prieš pagrindinį patiekalą. Taigi  gaminam.

Muhammara suktinukai


4 suktinukai

Reikia:


muhammarai:

100g graikinių riešutų
3 riekės baltos duonos
2 česnako skiltelės
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
3 valg.š. švelnios paprikų pastos ( galite pakeisti 3-4 orkaitėje keptomis ir nuluptomis paprikomis)
druska ir juodieji pipirai

suktinukams:
4 tortilijos
2 agurkai
8-12 špinatų lapeliai
4 kepti kiaušiniai

Gaminam:


Paruoškite muhammarą. Graikinius riešutus šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol pradės skleisti aromatą, apie 3 minutes. Sudėkite į smulkintuvą. Duoną užpilkite vandeniu, palaikykite apie 5 minutes tada nusunkite vandenį ir sudėkite duoną į smulkintuvą. Kartu sudėkite nuluptus česnakus ir paprikų pastą. Smulkinkite kol gausis vientisa masė, tada supilkite alyvuogių aliejų, pagardinkite druska, pipirais. Dar šiek tiek pamaišykite. Perdėkite visą masę į dubenėlį. 
Tortilijas pasidėkite ant lėkštės, dėkite po 2 šaukštus užtepo, šiek tiek jį paskleiskite, uždėkite špinatų lapus, šiaudeliais pjaustytus agurkus, keptą kiaušinį, susukite suktinukus, perpjaukite į 2 ar 3 dalis ir pateikite. Skanaus!

If I could have different sandwiches or wraps for breakfast every day, I wouldn't complain. There's such a variety to choose from. This recipe was made by a mare accident. I just made arabic inspired red pepper spread muhammara, and decided to eat it with some tortilla, to add more texture and flavor, I added some cucumbers some fried egg and spinach. A rich and filling breakfast wrap. Nice!

Muhammara wraps


(serves 4)

What we need:


for muhammara:
100g walnuts
3 slice of white bread
2 garlic cloves
3 tbsp olive oil
3 tbsp mild red pepper paste ( or use 3-4 roasted and peeled red peppers)
salt and black pepper

wraps:
4 tortillas
2 cucumbers
8-12 spinach leaves
4 fried eggs

What you have to do:


Toast walnuts in a dry pan for 3 minutes. Transfer into a blender. Soak bread in 1 glass of water and the squeeze out the water. Put the bread into a blender together with peeled garlic, red pepper paste. Blend for a few minutes until smooth, then add olive oil, salt and black pepper. Blend for a few second to combine. Transfer the spread into a bowl.
Spread 1-2 tbsp of muhammara onto tortillas, add some spinach leaves, a cucumber stick, fried egg. Wrap and use a toothstick to help it to keep the shape. Slice in 2 or 3 pieces and serve. Enjoy!